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Cheesecake au velours rouge

Cheesecake au velours rouge


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Nous mettons les biscuits dans le robot et les broyons pas très petits. Faire fondre le beurre, l'ajouter sur les biscuits et bien mélanger.

Préparez un moule rond et placez la base des biscuits. Attention, la base doit être répartie droite, sans former de bords hauts.

Dans un bol, mettre le cream cheese, le sucre et bien mélanger. Ajouter la crème liquide et l'extrait de vanille. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chacun. Ajouter la farine et bien mélanger.

Nous divisons la composition obtenue en deux. Dans l'une des compositions, ajoutez très peu de colorant rouge et mélangez bien.

Faire fondre le chocolat blanc au bain de vapeur et le verser sur la composition rouge. Mélanger et verser la composition sur le fond de biscuit. Nous versons légèrement l'autre composition blanche sur la rouge. Attention à ne pas verser au milieu car un trou se formera dans la composition rouge et les couches ne sortiront pas uniformément. Commencez par un bord et versez en tournant la forme en continu.

Cuire à four chaud et laisser reposer environ 30-40 minutes à feu moyen.

Sortir du four, laisser refroidir et réfrigérer quelques heures.

Garnir de chocolat blanc râpé, de framboises et de sirop de chocolat noir.





Préchauffer le four à 150 °C / 300 °F / gaz 2. Beurrer un moule à cheesecake rond à fond amovible, 9 x 3 po / 23 x 8 cm. Enveloppez le fond du moule et les côtés de papier d'aluminium. Ou utilisez un moule à charnière de 9 po / 23 cm de diamètre.

Pour la base, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure chimique et le sel dans le bol d'un batteur électrique. Ajouter le beurre et remuer à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit grumeleux. Incorporer les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés - ils seront encore friables. Presser dans le moule préparé et tapoter fermement dans le fond et légèrement sur les côtés. Percez la surface avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme. Laisser refroidir.

Pour la pâte, faites fondre lentement le chocolat dans un bol posé sur une casserole d'eau frémissante, puis retirez du feu pour refroidir. Dans le bol d'un batteur électrique, mélanger le sucre et le zeste jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le fromage à la crème, le beurre et le cacao, puis augmenter la vitesse et la crème jusqu'à ce qu'elle soit légère. Incorporer le colorant alimentaire et mélanger jusqu'à ce que la couleur soit uniformément répartie. À basse vitesse, ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer le chocolat refroidi, puis la vanille. Retirer du mélangeur et terminer le mélange avec une spatule en caoutchouc, en raclant par le bas pour s'assurer qu'il est uniformément mélangé. Il ne doit y avoir aucune traînée de couleur visible. Versez la pâte sur la croûte refroidie et secouez doucement le moule pour l'uniformiser.

Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris. Il monte généralement uniformément et se fissure sur les bords. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium s'il brunit trop vite. Si le milieu se tortille séparément du périmètre lorsque vous secouez la casserole, il faut 5 à 10 minutes de plus. Tous les cheesecakes prennent au fur et à mesure qu'ils refroidissent, ce qui peut prendre un certain temps. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Glacer avec le glaçage au mascarpone et au fromage à la crème.

Pour faire le glaçage, mélanger le fromage à la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille dans le bol d'un batteur électrique et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Augmentez la vitesse à haute et battez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée pour l'étalement sur le gâteau. Vous devrez peut-être ajouter une goutte de lait ou de crème double pour le détendre s'il semble trop épais.


COMMENT FAIRE un gâteau au fromage de velours rouge

Ce gâteau au fromage de velours rouge est fait en quatre étapes : 1) le gâteau de velours rouge, 2) la garniture de gâteau au fromage, 3) le refroidissement du gâteau au fromage, 4) le glaçage du gâteau au fromage. Chaque étape est simple, alors ne soyez pas débordé ! Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées avec des photos étape par étape. Vous trouverez les mesures complètes des ingrédients dans la fiche de recette au bas de l'article :

POUR LES GÂTEAUX

  • Préparez les ingrédients du gâteau. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Fouetter le babeurre, les œufs, le vinaigre et la vanille ensemble dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses. Mélanger le cacao avec le colorant alimentaire dans un petit bol jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

  • Crémer le beurre puis ajouter les ingrédients secs. À l'aide d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux, 3-4 minutes. Réduire la vitesse à basse et ajouter le mélange de farine en tiers en alternant avec le mélange de babeurre, en raclant le bol au besoin. Ajouter le mélange de cacao, augmenter la vitesse à moyen et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, environ 30 secondes. Remuez la pâte une dernière fois à la main.

  • Cuire des gâteaux. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés et les dessus lisses avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes, en tournant les moules à mi-cuisson. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Retirer les gâteaux des moules, jeter le papier parchemin et laisser refroidir complètement sur une grille, environ 2 heures.

  • Gâteaux de niveau. A l'aide d'un couteau dentelé, égalisez chaque gâteau. Utilisez vos doigts pour émietter le dessus en petites miettes, mettez les miettes de côté dans un récipient hermétique pour garnir le gâteau.

POUR LE FROMAGE

  • Faire fondre du chocolat blanc avec de la gélatine. Saupoudrer de gélatine sur ½ tasse de crème dans une petite casserole et laisser reposer 5 minutes. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que les bords bouillonnent. Ajouter le chocolat blanc et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit juste fondu et lisse. Laisser refroidir légèrement, environ 15 minutes.

  • Battre le fromage à la crème et la crème épaisse. À l'aide d'un bol de mélangeur propre et sec et d'un fouet, fouetter 1 tasse de crème restante à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que des pics fermes se forment, transférer dans un bol et réserver. Remettez maintenant le bol vide dans le mélangeur, ajustez le mélangeur avec la palette et battez le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse.

  • Mélanger le chocolat blanc, le fromage à la crème et la crème épaisse. Réduire la vitesse à moyen-doux et ajouter le mélange de chocolat blanc au fromage à la crème et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, en raclant le bol au besoin. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement la crème fouettée.

  • Garnir le gâteau de velours rouge du gâteau au fromage. Placer 1 rond de gâteau dans un moule à charnière tapissé de papier parchemin réserver le deuxième rond de gâteau. Étaler la garniture de gâteau au fromage sur le gâteau rond dans le moule et lisser le dessus. Placer le deuxième rond de gâteau, côté coupé vers le bas, sur le dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 6 heures.

POUR LE GLAÇAGE

  • Crémer le beurre et le sucre. À l'aide d'un batteur sur socle muni d'une palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, environ 2 minutes.
  • Ajouter le fromage à la crème. Ajouter le fromage à la crème 1 morceau à la fois et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer la vanille et le sel.

  • Couche de miettes. Transférer le gâteau dans une assiette ou un piédestal. Séparez et séparez 12 tasses de glaçage (ou plus au besoin) et créez une fine couche de chapelure en glaçant le dessus et les côtés du gâteau. Congeler le gâteau pendant 30 minutes.

  • Gâteau glacé. Étaler le glaçage uniformément sur le dessus et les côtés du gâteau. Presser délicatement les miettes de gâteau réservées sur les côtés du gâteau.


En tant que personne qui aime vraiment le velours rouge, je ne pense pas que le gâteau au velours rouge soit juste un gâteau au chocolat. J'ai l'impression de voir partout où c'est, mais laissons & # 8217s parler de ce que c'est & # 8217t, d'accord ?

Premièrement, le gâteau de velours rouge a toujours été fait avec du vinaigre et du babeurre et l'acidité réagit avec le cacao pour révéler l'anthocyane rouge dans le cacao, ce qui lui donnerait une couleur rougeâtre. De nos jours, du colorant alimentaire est ajouté pour vraiment lui donner la couleur rouge que nous connaissons. Ces ingrédients contribuent non seulement à la couleur, mais aussi à la saveur. Le gâteau de velours rouge a une belle saveur qui n'est tout simplement pas présente dans le gâteau au chocolat.

Deuxièmement, et à mon avis, c'est l'argument encore plus important, le gâteau au chocolat contient beaucoup plus de cacao. Si vous regardez mon meilleur gâteau au chocolat moelleux, vous verrez qu'il contient trois quarts de tasse de cacao. Ce gâteau contient 4 cuillères à café de cacao. Donc, si nous décomposons cela, ce & # 8217s a 36 cuillères à café dans un gâteau au chocolat contre 4 dans celui-ci. Ce n'est pas parce que le Red Velvet Cake contient du cacao qu'il a le goût d'un gâteau au chocolat. Je vous dis que si vous faisiez un gâteau au chocolat avec 4 cuillères à café de cacao et essayiez de le faire passer pour du chocolat, les gens vous appelleraient dessus.


Glaçage à gâteau Red Velvet : Gâteau Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème | Gâteau de velours. - Le glaçage à gâteau de velours rouge.

Glaçage à gâteau Red Velvet : Gâteau Red Velvet avec glaçage au fromage à la crème | Gâteau de velours. - Le glaçage à gâteau de velours rouge.. Visuellement époustouflant et avec une saveur unique, il est facile de comprendre pourquoi il est devenu le préféré de nombreuses personnes. Il fait un excellent gâteau d'anniversaire, un parfait gâteau de fête. Le glaçage à l'hermine, alias glaçage bouilli, l'est. Non seulement les couleurs offrent un régal de contraste pour les yeux, mais la richesse crémeuse du glaçage complète parfaitement la saveur profonde du gâteau. Gâteau au fromage de velours rouge avec des couches de gâteau de velours rouge moelleux et de gâteau au fromage crémeux, recouvert d'un glaçage au fromage à la crème !

Il semble que le gâteau au velours rouge soit censé être légèrement chocolaté, tout le monde sait que le gâteau au velours rouge nécessite toujours un glaçage au fromage à la crème acidulé. C'est le meilleur glaçage. En regardant dans le glaçage à la meringue italienne pour le dessus et les côtés (pas de crème au beurre et # 8230), cela fonctionnerait-il à l'intérieur du. Il est doux, moelleux, moelleux, riche, d'une beauté saisissante et quel goût a le gâteau de velours rouge ? C'est la meilleure recette de gâteau au velours rouge de tous les temps, c'est la recette que ma mère utilisait.

Gâteau de velours rouge fait maison (recette d'un bol) | Le boulanger occupé de thebusybaker.ca Cette adaptation du glaçage nuageux utilise de l'aquafaba au lieu des blancs d'œufs, mais a exactement le goût de la peluche de guimauve et c'est avec quoi le velours rouge aurait dû être associé il y a longtemps. & # 183 recette de gâteau au velours rouge | recette de gâteau au velours sans œufs facile et humide avec une recette détaillée de photo et de vidéo. J'utilise généralement du doux car c'est un aliment de base pour le garde-manger et moins de tamisage requis! Ma mère préparait toujours ce gâteau au velours rouge à partir de zéro à Noël quand j'étais jeune. C'est la meilleure recette de gâteau au velours rouge de tous les temps, c'est la recette que ma mère utilisait. Il est givré avec un glaçage à l'hermine classique et tire sa couleur rouge des betteraves, c'est ainsi. Gâteau de velours rouge adapté du livre de cuisine confetti cakes d'elisa strauss via le New York Times 14/02/07. Il est doux, humide et tendre, avec la saveur parfaite de velours rouge !

Révisé par des millions de cuisiniers à domicile.

Recettes de glaçage de gâteau de velours rouge. Le gâteau de velours rouge est un classique. Ce gâteau en couches de velours rouge classique est rendu tendre avec du babeurre. Non seulement les couleurs offrent un régal de contraste pour les yeux, mais la richesse crémeuse du glaçage complète parfaitement la saveur profonde du gâteau. Le gâteau de velours rouge d'origine n'est pas de couleur rouge vif et n'a qu'une rougeur subtile. 5 étoiles sur 23 avis. Le velours rouge avec glaçage au fromage à la crème est un vrai classique américain ! Placer 1 couche de gâteau de velours rouge sur un plateau ou un présentoir à gâteau. Ma mère préparait toujours ce gâteau au velours rouge à partir de zéro à Noël quand je grandissais. Il est doux, humide et tendre, avec la saveur parfaite de velours rouge ! Gâteau aux fraises avec glaçage au chocolat blanc et yaourt pour. Le velours rouge est toujours un excellent choix, mais si vous voulez essayer quelque chose qui n'utilise pas de glaçage au fromage à la crème, vous pouvez l'essayer absolument pur. Ce gâteau de velours rouge est similaire à celui qui a déclenché l'engouement dans les années 40.

Ben mims & # 039s gâteau de velours rouge. Non seulement les couleurs offrent un régal de contraste pour les yeux, mais la richesse crémeuse du glaçage complète parfaitement la saveur profonde du gâteau. Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Mélange à gâteau velours rouge signature, gros œufs, huile végétale, croûtes à tarte réfrigérées et 4 autres. Ce gâteau de velours rouge est similaire à celui qui a déclenché l'engouement dans les années 40.

Gâteau Red Velvet à 2 étages recouvert de beurre de fromage à la crème. de i.pinimg.com Mélange à gâteau velours rouge signature, gros œufs, huile végétale, croûtes à tarte réfrigérées et 4 autres. Ben mims & # 039s gâteau de velours rouge. La seule recette de gâteau de velours rouge dont vous aurez besoin ! Cette recette de gâteau au velours rouge a été essayée et testée plus de fois que je ne m'en souviens. Le gâteau de velours rouge est un classique. Ce sont tous les deux des desserts, tout le monde les aime, et vous pouvez tout simplement & # 039t beaucoup (y compris moi-même) n'ont jamais connu de gâteau au velours rouge pour aller avec autre chose qu'un glaçage au fromage à la crème & # 8212 mais découvrez ceci: Battre le beurre avec un batteur électrique allumé vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Cette recette ne nécessite pas de fromage à la crème et je recommande que toute cette recette soit réfrigérée.

Pendant la Seconde Guerre mondiale et la dépression, ce gâteau moelleux a obtenu sa coloration vibrante des betteraves bouillies, mais s'est depuis adapté.

Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. À l'origine, le gâteau de velours rouge avait un goût légèrement aigre, cette recette de gâteau de velours rouge à l'ancienne est moelleuse et moelleuse. Cette adaptation du glaçage nuageux utilise de l'aquafaba au lieu de blancs d'œufs, mais a exactement le goût de la peluche de guimauve et c'est ce avec quoi le velours rouge aurait dû être associé il y a longtemps. C'est le meilleur glaçage. Mélange à gâteau velours rouge signature, gros œufs, huile végétale, croûtes à tarte réfrigérées et 4 autres. Pendant la Seconde Guerre mondiale et la dépression, ce gâteau moelleux a obtenu sa coloration vibrante des betteraves bouillies, mais s'est depuis adapté. Le gâteau de velours rouge doit avoir un profil de saveur très spécifique qui ne doit pas être gâché. Ce gâteau de velours rouge est similaire à celui qui a déclenché l'engouement dans les années 40. Ce gâteau en couches de velours rouge classique est rendu tendre avec du babeurre. Cette recette de gâteau au velours rouge a été essayée et testée plus de fois que je ne m'en souviens. Il est doux, moelleux, moelleux, riche, d'une beauté saisissante et quel goût a le gâteau de velours rouge ? Chocolat blanc, sel, farine à gâteau, levure chimique, œuf, beurre et 4 autres. La seule recette de gâteau de velours rouge dont vous aurez besoin !

Les décorateurs de gâteaux vous diront toujours de glacer un gâteau en deux lots, d'abord une couche de miettes, puis la plus décorative. Révisé par des millions de cuisiniers à domicile. Il est doux, humide et tendre, avec la saveur parfaite de velours rouge ! Cape de Felicity pour le gardien. Un gâteau emblématique avec une excellente texture, des saveurs et un glaçage!

Recette De Glaçage Bouilli Traditionnel Pour Le Gâteau De Velours Rouge. de media4.popsugar-assets.com Cette meilleure recette de gâteau au velours rouge que vous n'aurez jamais essayé! Gâteau aux fraises avec glaçage au chocolat blanc et yaourt pour. Ce gâteau en couches de velours rouge classique est rendu tendre avec du babeurre. J'utilise généralement du doux car c'est un aliment de base pour le garde-manger et moins de tamisage requis! Jus de betterave dans la recette originale du gâteau de velours rouge par : Nous avons divisé la pâte dans deux moules à gâteau graissés de 26 cm (10 pouces), tapissés de papier parchemin. À l'origine, il y avait du jus de betterave dans cette recette et il existe encore des recettes. La seule recette de gâteau de velours rouge dont vous aurez besoin !

À l'origine, il y avait du jus de betterave dans cette recette et il existe encore des recettes.

J'utilise généralement du doux car il est un aliment de base pour le garde-manger et nécessite moins de tamisage ! Gâteau moelleux de velours rouge garni du glaçage le plus éthéré jamais vu dans le monde végétalien : non seulement les couleurs offrent un régal de contraste pour les yeux, mais la richesse crémeuse du glaçage complète parfaitement la saveur profonde du gâteau. Chocolat blanc, sel, farine à gâteau, levure chimique, œuf, beurre et 4 autres. Ce gâteau de velours rouge est similaire à celui qui a déclenché l'engouement dans les années 40. Le gâteau de velours rouge doit avoir un profil de saveur très spécifique qui ne doit pas être gâché. Cupcakes en velours rouge chocolatl & # 039antro dell & # 039alchimista. Recettes de glaçage de gâteau de velours rouge. Le velours rouge est toujours un excellent choix, mais si vous voulez essayer quelque chose qui n'utilise pas de glaçage au fromage à la crème, vous pouvez l'essayer absolument pur. À l'origine, il y avait du jus de betterave dans cette recette et il existe encore des recettes. Il s'avère que certaines personnes pensent que le givrage. Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Gâteau au fromage de velours rouge avec des couches de gâteau de velours rouge moelleux et de gâteau au fromage crémeux, recouvert d'un glaçage au fromage à la crème !

Source : www.cookingclassy.com

Visuellement époustouflant et avec une saveur unique, il est facile de comprendre pourquoi il est devenu le préféré de nombreuses personnes. Révisé par des millions de cuisiniers à domicile. Gâteau au fromage de velours rouge avec des couches de gâteau de velours rouge moelleux et de gâteau au fromage crémeux, recouvert d'un glaçage au fromage à la crème ! Ce sont tous les deux des desserts, tout le monde les aime, et vous pouvez tout simplement & # 039t beaucoup (y compris moi-même) n'ont jamais connu de gâteau au velours rouge pour aller avec autre chose que le glaçage au fromage à la crème & # 8212 mais découvrez ceci: le velours rouge est toujours un excellent choix, mais si vous voulez essayer quelque chose qui n'utilise pas de glaçage au fromage à la crème, vous pouvez l'essayer absolument pur.

Il & # 039s surmonté d'un glaçage blanc cuit moelleux. Non seulement les couleurs offrent un régal de contraste pour les yeux, mais la richesse crémeuse du glaçage complète parfaitement la saveur profonde du gâteau. Le velours rouge est toujours un excellent choix, mais si vous voulez essayer quelque chose qui n'utilise pas de glaçage au fromage à la crème, vous pouvez l'essayer absolument pur. Visuellement époustouflant et avec une saveur unique, il est facile de comprendre pourquoi il est devenu le préféré de nombreuses personnes. Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes.

C'est la meilleure recette de gâteau au velours rouge de tous les temps, c'est la recette que ma mère utilisait. Nos recettes de glaçage de gâteau de velours rouge les plus fiables. La seule recette de gâteau de velours rouge dont vous aurez besoin ! Non seulement les couleurs offrent un régal de contraste pour les yeux, mais la richesse crémeuse du glaçage complète parfaitement la saveur profonde du gâteau. Le seul inconvénient est que la plupart des recettes nécessitent une cuillère à soupe ou plus de colorant alimentaire rouge.

Source : www.clairekcreations.com

Le seul inconvénient est que la plupart des recettes nécessitent une cuillère à soupe ou plus de colorant alimentaire rouge.

Source : media1.popsugar-assets.com

Il a été développé par la société Adams Extract à Gonzales, au Texas.

Source : www.cookingclassy.com

Il est doux, moelleux, moelleux, riche, d'une beauté saisissante et quel goût a le gâteau de velours rouge ?

Cette recette de gâteau au velours rouge a été essayée et testée plus de fois que je ne m'en souviens.

Gâteau au fromage de velours rouge avec des couches de gâteau de velours rouge moelleux et de gâteau au fromage crémeux, recouvert d'un glaçage au fromage à la crème !

Il fait un excellent gâteau d'anniversaire, un parfait gâteau de fête.

Source : www.cookiemadness.net

Il semble que le gâteau au velours rouge soit censé être légèrement chocolaté, tout le monde sait que le gâteau au velours rouge nécessite toujours un glaçage au fromage à la crème acidulé.

J'utilise généralement du doux car c'est un aliment de base pour le garde-manger et moins de tamisage requis!

Le velours rouge est toujours un excellent choix, mais si vous voulez essayer quelque chose qui n'utilise pas de glaçage au fromage à la crème, vous pouvez l'essayer absolument pur.

Source : www.cookiemadness.net

Glaçage de gâteau de velours rouge réponse par:

Jus de betterave dans la recette originale du gâteau de velours rouge par :

Jus de betterave dans la recette originale du gâteau de velours rouge par :

Source : www.yourcupofcake.com

Ma grand-mère préparait un gâteau au velours rouge et après son décès, j'ai probablement préparé 5 recettes différentes pour reproduire son gâteau.

& # 183 recette de gâteau au velours rouge | recette de gâteau au velours sans œufs facile et humide avec une recette détaillée de photo et de vidéo.

Source : cookiedoughandovenmitt.com

Cette adaptation du glaçage nuageux utilise de l'aquafaba au lieu de blancs d'œufs, mais a exactement le goût de la peluche de guimauve et c'est ce avec quoi le velours rouge aurait dû être associé il y a longtemps.

Il est doux, moelleux, moelleux, riche, d'une beauté saisissante et quel goût a le gâteau de velours rouge ?

Source : life-in-the-lofthouse.com

Le seul inconvénient est que la plupart des recettes nécessitent une cuillère à soupe ou plus de colorant alimentaire rouge.

La couleur audacieuse d'un gâteau de velours rouge est un délice pour les yeux et, avec son riche glaçage à la vanille au fromage à la crème, il est encore plus agréable à manger.

Mélange à gâteau velours rouge signature, gros œufs, huile végétale, croûtes à tarte réfrigérées et 4 autres.

Visuellement époustouflant et avec une saveur unique, il est facile de comprendre pourquoi il est devenu le préféré de nombreuses personnes.


  • CHEESECAKE:
  • Deux paquets (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 2/3 tasse de sucre blanc granulé
  • pincée de sel
  • 2 gros oeufs
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1/3 tasse de crème à fouetter épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • GÂTEAU DE VELOURS ROUGE:
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de sucre blanc granulé
  • 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré (pas de procédé hollandais)
  • 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 1/2 tasse d'huile végétale ou de canola
  • 1 tasse de babeurre
  • 1/4 tasse (deux bouteilles de 1 once) de colorant alimentaire rouge
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de vinaigre blanc
  • CRÈME GLAÇAGE AU FROMAGE:
  • 2 1/2 tasses de sucre en poudre, tamisé légèrement pour enlever les grumeaux
  • Deux paquets (8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Étape 1

Préparez la couche de gâteau au fromage : Préchauffez le four à 325 degrés F.

Placer une grande rôtissoire sur le tiers inférieur du four. Placez une bouilloire d'eau sur la cuisinière pour faire bouillir. Vaporiser un moule à charnière de 9 pouces d'aérosol antiadhésif et tapisser le fond d'un rond de papier parchemin. Enroulez une double couche de papier d'aluminium autour du fond et sur les côtés de la casserole (vous voulez la sceller pour que l'eau du bain-marie ne s'infiltre pas dans la casserole).

Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour mélanger le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et crémeux. Incorporer le sucre et le sel et mélanger pendant 2 minutes, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout. Enfin, mélangez la crème sure, la crème à fouetter et la vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans le moule préparé.

Placez la poêle dans la rôtissoire dans le four préchauffé. Versez délicatement l'eau chaude de votre bouilloire dans la rôtissoire (elle remplira la casserole entourant le cheesecake). Versez suffisamment d'eau pour qu'il y ait environ un pouce d'eau qui monte du papier d'aluminium le long des côtés du moule à gâteau au fromage.

Cuire le cheesecake pendant 45 minutes. Il doit être réglé au toucher et non de manière saccadée. Retirez le cheesecake de la rôtissoire et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins une heure. Une fois refroidi, placez le moule au congélateur et laissez le cheesecake congeler complètement. Cela peut être fait en plusieurs heures ou toute la nuit.

Préparez les couches de gâteau : Préchauffez le four à 350 degrés F.

Graisser et fariner deux moules ronds en métal de 9 pouces (ou vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif avec de la farine). Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter les œufs, l'huile, le babeurre, le colorant alimentaire, la vanille et le vinaigre au mélange de farine. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-basse, battre pendant 1 minute, jusqu'à homogénéité. Racler les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. Battre à grande vitesse pendant 2 minutes. Étaler la pâte uniformément dans les moules préparés, en divisant uniformément.

Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachées. Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 10 minutes. Passer un couteau sur le pourtour des moules, puis retourner les gâteaux sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage : Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le sucre en poudre, le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux (ne pas trop battre).

Assemblez le gâteau : placez une couche de gâteau au centre d'une assiette à gâteau ou d'un plateau. Sortez le cheesecake du congélateur, enlevez les parois du moule et glissez un couteau sous le papier sulfurisé pour retirer le cheesecake du moule. Décollez le parchemin. Mesurez votre couche de gâteau au fromage contre les couches de gâteau. Si la couche de gâteau au fromage s'avère être légèrement plus grande que votre gâteau, déplacez-la sur une planche à découper et rasez doucement une partie de l'extérieur du gâteau au fromage pour l'obtenir à la même taille que vos couches de gâteau. Placez la couche de gâteau au fromage sur la première couche de gâteau. Placez la 2ème couche de gâteau sur le gâteau au fromage.

Glacer le gâteau : appliquez une couche de chapelure sur le gâteau. Utilisez une spatule longue et fine pour recouvrir complètement le gâteau d'une couche fine et uniforme de glaçage. Assurez-vous d'essuyer votre spatule chaque fois que vous êtes sur le point de la replonger dans le bol pour obtenir plus de glaçage (de cette façon, vous ne transférerez pas de miettes rouges dans le bol de glaçage). Ne vous inquiétez pas à ce stade que les miettes soient visibles dans le glaçage sur le gâteau. Lorsque votre gâteau est recouvert d'une fine couche de glaçage, placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour « fixer » le glaçage.

Une fois la première couche de glaçage fixée, appliquez la 2ème couche. Commencez par ajouter une grosse boule de glaçage sur le dessus du gâteau. Utilisez une longue et fine spatule pour étaler le glaçage uniformément sur le dessus, puis étalez-le également sur les côtés du gâteau. Parce que vous avez appliqué une couche de miettes, vous ne devriez pas avoir de miettes rouges flottant dans la couche de glaçage finale. Décorez, comme vous le souhaitez. Je recommande les copeaux de chocolat blanc. Conservez ce gâteau au frais.


Recette de mini-gâteaux au fromage de velours rouge

L'un de mes desserts préférés est le cheesecake. Peu importe les autres ingrédients, je suis toujours convaincu que je vais l'adorer.

Mais, quand j'ai essayé cette recette de mini cheesecake au velours rouge, j'ai été époustouflé par leur qualité. Je me rendais au travail et j'avais besoin d'une gâterie pour les vacances et je savais que ces gâteaux au fromage au velours rouge faciles étaient exactement ce dont j'avais besoin. Ils ont été un succès, tout comme je savais qu'ils le seraient.

C'était une victoire pour eux parce qu'ils les aimaient, et c'était une victoire pour moi parce qu'ils sont si simples à faire.

Je suis fatigué des desserts ennuyeux, donc faire des friandises spéciales et amusantes est l'une de mes choses préférées à préparer. Si vous aimez les desserts extraordinaires, n'hésitez pas à les essayer. Ils sont si frais et rafraîchissants aussi.

Comment conserver les restes de gâteaux au fromage

Conservez les restes de cheesecakes velours rouge au réfrigérateur. Ils doivent être réfrigérés chaque fois que vous ne les servez pas ou ne les mangez pas. Le cheesecake ne doit jamais être préparé plus de deux heures à la fois, sinon il commencera à se gâter. Une fois les cheesecakes prêts, mettez-les dans un contenant hermétique.

Assurez-vous simplement qu'ils ne sont pas exposés à d'autres aliments aux saveurs fortes, sinon ils pourraient prendre ces saveurs. Personne ne veut ça ! Les mini cheesecakes en velours rouge se conservent au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.

Puis-je les faire à l'avance

Oui, vous pouvez facilement préparer ces cheesecakes à l'avance. Réfrigérez-les jusqu'à 5 jours à l'avance. Ou si vous pouvez & # 8217t les servir dans les 5 jours, allez-y et congelez-les.

Ces gâteaux au fromage se congèlent-ils bien

Une fois les gâteaux au fromage préparés, placez-les dans un récipient allant au congélateur. Il est important de garder les cheesecakes éloignés les uns des autres, afin qu'ils ne se touchent pas. Assurez-vous d'étiqueter le récipient, et ils dureront jusqu'à 3 mois.

Décongeler le cheesecake velours rouge au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit décongelé.

Différentes idées de garniture

Vous pouvez faire toutes sortes de changements avec les garnitures. Certaines de mes garnitures préférées sont :

  • Baies : Ajoutez des fraises, des framboises ou même des myrtilles sur le dessus des gâteaux au fromage. Ils seront délicieux avec le cheesecake et ajouteront des couleurs amusantes.
  • Chocolat écrasé : Hachez une barre de chocolat et ajoutez-la à la pâte ou saupoudrez-la sur le dessus. Quoi qu'il en soit, c'est intense et délicieux.
  • Pépites de chocolat: Vous pouvez ajouter n'importe quel type de pépites de chocolat que vous aimez. Le chocolat blanc, mi-sucré ou même le chocolat au lait seraient tous d'excellentes options.

Ingrédients

Il y a deux ensembles d'ingrédients pour ces mini cheesecakes en velours rouge. Il y a une couche de velours rouge ainsi qu'une garniture de gâteau au fromage. Ils sont à la fois fabuleux et faciles à faire. Laissez & # 8217s jeter un oeil à ce dont vous aurez besoin pour faire ces gâteaux au fromage.

Couche de velours rouge :

  • 1 1/2 T de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1 T de sucre
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
  • 2-3 cuillères à café de colorant alimentaire rouge

Garniture pour gâteau au fromage :

  • 2 & # 8211 8oz fromage à la crème, ramolli
  • 1 T de sucre
  • ½ T de crème sure
  • cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • ⅛ cc de sel casher
  • 2 gros oeufs

Comment faire des mini-gâteaux au fromage Red Velvet

Vous serez étonné de la facilité de préparation de ces mini-gâteaux au fromage. Ne laissez pas les couches vous effrayer car elles sont simples. Il est temps pour vous de jeter un coup d'œil afin que vous puissiez entrer dans la cuisine et faire certaines de ces beautés.

Directions de la couche de velours rouge :

Étape 1: Chauffer le four à 350 degrés. Ensuite, ajoutez des moules à cupcakes dans un moule à cupcakes.

Étape 2: Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettez de côté pour plus tard.

Étape 3: Prenez un batteur sur pied et battez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, cela prend quelques minutes.

Étape 4: Ajouter le jaune d'œuf, le lait et l'extrait de vanille, ainsi que le colorant alimentaire rouge. C'est la belle couche de velours rouge.

Étape 5 : Ajouter lentement les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Étape 6 : Versez environ 1 cuillère à soupe de pâte de velours rouge dans chaque moule à cupcake.

Étape 7 : Cuire les cheesecakes au four pendant environ 5 & # 8211 7 minutes.

Étape 8 : Mettre les cheesecakes de côté pour qu'ils refroidissent complètement.

Étape 9 : Une fois qu'ils ont refroidi, émiettez deux des velours rouges pour garnir les cupcakes.

Instructions de remplissage du gâteau au fromage :

Étape 1: Baissez la température du four à 325 degrés.

Étape 2: À l'aide d'un batteur sur pied, battre ensemble le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Étape 3: Incorporer la crème sure, la vanille et le sel jusqu'à homogénéité.

Étape 4: Incorporer graduellement les œufs, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Étape 5 : Verser environ ¼ C de la pâte à gâteau au fromage dans les moules à cupcake.

Étape 6 : Cuire au four pendant 17 à 21 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une couleur brun doré clair et que le centre soit pris.

Étape 7 : Laisser refroidir les cupcakes en velours rouge pendant une heure sur une grille de refroidissement. Ensuite, transférez les mini cupcakes en velours rouge au réfrigérateur pour terminer le refroidissement.

Étape 8 : Garnir de crème fouettée fraîche et de gâteau de velours rouge émietté.

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Gâteau au fromage velours rouge

FAIRE LA CROTE Préchauffer le four à 350 & deg. Dans un robot culinaire, mélanger les gaufrettes au chocolat avec le sel jusqu'à ce que les biscuits soient finement broyés. Transférer dans un petit bol et incorporer le beurre. Presser les miettes uniformément sur le fond et à mi-hauteur d'un moule à charnière de 9 pouces. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit prise. Laisser refroidir sur une grille. Envelopper le moule à charnière hermétiquement dans du papier d'aluminium.

FAIRE LA GARNITURE DE CHEESECAKE Réduire la température du four à 300 & deg. Dans un batteur sur socle muni de la palette, battre le fromage à la crème à basse vitesse avec le sucre jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Incorporer les œufs, 1 à la fois, en raclant le bol entre les ajouts. Ajouter la vanille et le sel casher. Incorporer lentement la crème jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

Transférer 1 tasse de garniture de gâteau au fromage dans un petit bol. Ajouter la poudre de cacao et le colorant alimentaire rouge au reste de la garniture et battre à basse vitesse, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

Verser la garniture de cheesecake rouge dans le moule. Déposez des cuillères à soupe combles de la garniture blanche réservée sur la garniture rouge et utilisez une brochette en bois pour agiter.

Placez le gâteau au fromage dans une rôtissoire moyenne et remplissez soigneusement la rôtissoire avec suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés de la poêle. Cuire au four pendant 1 heure et 45 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement tremblotants au centre. Éteindre le four et laisser reposer le cheesecake 40 minutes de plus.

Retirez le cheesecake de la rôtissoire et transférez-le sur une grille. Carefully remove the foil and let the cheesecake cool to room temperature, about 1 hour. Run a sharp, thin-bladed knife around the cake and refrigerate until chilled and firm, at least 1 hour. Remove the ring and serve.


Red Velvet Cheesecake

  • Author: Elizabeth Waterson I Confessions of a Baking Queen
  • Prep Time: 20 Minutes
  • Chill Time: 8 Hours
  • Cook Time: 60 Minutes
  • Total Time: 9 hours 20 minutes
  • Yield: 8 - 10 Slices 1 x
  • Category: Dessert
  • Method: Bake
  • Cuisine: American

Description

Luscious, thick and creamy Red Velvet Cheesecake has a beautiful tang and classic red velvet flavor. Perfect for a special party or Valentine's Day! Step-by-step photos help you bake the perfect cheesecake recipe!


Red Velvet Cheesecake Cake Recipe

1. Make the cheesecake: Preheat oven to 320°F (160°C). Wrap a 9-inch (23cm) springform pan tightly with aluminum foil and place into a deep roasting pan.

2. In a large bowl, beat cream cheese with sugar on medium speed until smooth. Add eggs, one at a time and beat after each addition. Add sour cream, heavy cream, salt, and vanilla extract. Beat until smooth.

3. Pour the batter into prepared springform pan. Pour boiling water into roasting pan so that water comes halfway up the sides of the springform pan.

4. Bake in preheated oven for about 45 minutes, until completely set. Turn the heat off, open oven door and let the cake cool in the oven for 30 minutes, then remove from oven. Cool on wire rack until completely cool then transfer to freezer. Freeze until completely solid, at least 4 hours or overnight.

5. Make the red velvet cake: Preheat oven to 350F (175C). prepare two 8-inch (20cm) round baking pans greased with butter and dust with flour.

6. In a large bowl sift flour, cocoa powder, baking soda and salt. Stir and set aside.

7. In a separate large bowl, beat butter and sugar until smooth. Add eggs one at the time, beating until combined after each addition. Add oil, vinegar, vanilla extract, buttermilk and beat until combined. Gradually add the dry ingredients and mix after each addition until well combined. Add food coloring and mix.

8. Pour the batter into prepared pans. Bake for 30 minutes, until a toothpick inserted into the center comes out clean.

9. Cool the cakes in their pans on a wire rack for 10 minutes. Release from the pan, then let cool completely. when completely cooled, cut the top of the cakes.

10. Make the frosting: in a large bowl, beat cream cheese and butter. Add powdered sugar and vanilla extract. Beat until smooth and creamy. In a separate bowl beat heavy cream to stiff peaks. Then fold into the cream cheese mixture.

11. Assembly: Place one cake layer into the center of a cake plate or platter. Spread a thin layer of frosting. Remove cheesecake from freezer. Place cheesecake layer on top of the frosting layer, trim the edges to fit (if needed). Spread another thin layer of frosting. Top with second red velvet layer.

12. Spread a layer of frosting over top and sides of cake. Sprinkle white chocolate shavings over the top of the cake (optional). Crumb the leftover of the cake tops and decorate around the bottom of the cake.

13. Refrigerate for at least two hours before serving.

  • All cake ingredients should be in room temperature
  • You can use all-purpose flour or cake flour
  • Instead of buttermilk you can use milk+1 tablespoon vinegar (mix and let stand 5-10 minutes)
  • To get a taller red velvet cake you can use the same recipe but in 8-inch (20cm) pan.

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