Nouvelles recettes

Recette Tapenade de saumon fumé

Recette Tapenade de saumon fumé


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Entrées
  • Entrées de fruits de mer
  • Entrées de poisson
  • Entrées de saumon

Servez cette tapenade en trempette avec des crudités, en tartinade pour des toasts, ou en garniture de crêpes ou de choux salés.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 6

  • 100g de saumon fumé émincé
  • 150 g de fromage à la crème, ramolli
  • 1 petit bouquet de ciboulette émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • poivre

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Dans un bol, mélanger le saumon avec le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse et bien mélangée. Ajouter le jus de citron, le poivre et la moitié de la ciboulette. Versez dans un bol de service et décorez avec le reste de ciboulette.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(0)

Avis en anglais (0)


Tapenade d'olives au saumon rôti

Préparez cette savoureuse tapenade d'olives pour accompagner votre prochain plat de saumon. C'est aussi excellent sur les craquelins si vous devez commencer par un apéritif. Cette recette est en partenariat avec California Ripe Olives.

Avez-vous déjà pensé à ce que vous feriez si vous pouviez refaire dans la vie ? Je n'ai aucun problème où je me suis retrouvé, mais je me dirigerais probablement vers une école de cuisine après l'université si j'avais la chance de faire un changement ou deux. Ce sera probablement mon plus grand regret de ne pas avoir d'école à proximité.

Il y a quelques semaines, j'ai eu le privilège de me rendre à Sainte-Hélène, en Californie, au nom de California Ripe OlivesCalifornia Ripe Olives. L'une des meilleures parties est que nous apprenions tout sur les olives au Culinary Institute of America (CIA).

Ce week-end, j'ai mangé des olives, des entrées aux délicieux desserts servis par le chef de la CIA Paul Irving et Elise de Simply Recipes. Nos olives se composaient d'olives régulières en conserve, d'olives fumées (un must), d'olives déshydratées aux olives confites. Si vous n'avez jamais essayé les olives auparavant, les olives mûres de Californie sont une excellente façon de commencer car elles ont un bon goût doux et beurré.

Au cours de l'une de nos séances de l'après-midi, nous avons pu nous asseoir avec des oléiculteurs locaux ainsi qu'avec des personnes impliquées dans les usines de transformation. Vous pouviez voir la véritable passion qu'ils avaient d'être dans une «entreprise familiale» et leur amour pour les olives.

Quelques faits intéressants sur les olives

  • Les oliviers existent depuis 8 000 ans
  • Les olives sont un fruit
  • Les olives directement de l'arbre n'ont pas bon goût (du tout), elles doivent être séchées
  • Le durcissement est un processus de 7 jours
  • Toutes les olives commencent comme des olives vertes, puis plus tard, lorsqu'elles sont introduites à l'oxygène dans l'usine de transformation, deviennent-elles noires

(petites olives)

Je suis reparti de ce voyage en voulant un verger d'oliviers dans mon jardin et une véritable envie d'olives au quotidien.


Comment faites-vous cela

Délicieux?

Vous pouvez vous demander comment vous pouvez développer une recette. Je commence souvent par une base : est-ce que je mange du poisson, de la viande ou choisis de devenir végétarien. Et puis-je choisir un plat de pâtes, de riz ou un autre plat d'accompagnement.

Dans ce cas, le choix s'est porté sur le maquereau fumé (qui a un délicieux goût salé) en combinaison avec des pâtes. Ensuite, j'aime souvent la rendre un peu plus juteuse et c'est là qu'intervient la tapenade de tomates. La roquette donne à cette recette un peu de poivre (et tu as joliment incorporé ton sel et ton poivre dans ton plat) et bien sûr des vitamines. Pour compléter ces vitamines un peu plus de délicieuses tomates cerises ont été ajoutées (et bien sûr elles se marient aussi à merveille avec la tapenade de tomates). Et parce que je veux toujours une bouchée dans ma recette et que la roquette a aussi un goût de noisette, j'ajoute des pignons de pin.

Puis vient le grand moment, sur le papier tout cela semble très savoureux, mais qu'en sera-t-il du grand goût ? Après le premier tour de test, j'ai pensé qu'il serait encore mieux d'ajouter une saveur légèrement acide à cela et les câpres sont arrivées. Mais sinon, la recette était tout à fait correcte et nous l'avons trouvée très savoureuse. Maintenant, je suis naturellement curieux de savoir ce que vous en pensez? Faites-moi savoir dans les commentaires!


Tapenade de saumon fumé en coupes de concombre

Le saumon fumé avec du fromage à la crème sur des bagels était l'un de mes aliments réconfortants préférés. Sachant à quel point ce petit sandwich est calorique, j'ai décidé de retirer le pain et de retravailler mes saveurs préférées en un apéritif adorable et addictif avec une touche saine. Le saumon fumé crémeux de cette recette se marie parfaitement avec les coupes de concombre rafraîchissantes. Plus que d'être simplement délicieuse, cette présentation est à la fois facile et plaira à tous.

Paquet de 4 onces de saumon fumé norvégien

3/4 tasse de fromage à la crème nature

1/4 tasse de crème sure légère

1/2 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu

Brins d'aneth pour la garniture

Dans un robot culinaire, mélanger le saumon fumé, le fromage à la crème, la crème sure, le jus de citron et le poivre. Traitez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, placez-le dans un bol recouvert d'une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant l'assemblage des coupes de concombre.

Couper les concombres en morceaux de 3/4 de pouce. À l'aide d'une petite cuillère à melon, évider le centre des morceaux de concombre pour créer un effet bol. Verser le mélange de saumon dans des coupes de concombre et garnir d'aneth. Réfrigérer 15 minutes avant de servir.

*** La tapenade de saumon fumé peut être préparée 2 à 3 jours à l'avance, conservée hermétiquement dans un récipient propre et assemblée 1 heure avant de servir. Les concombres doivent être fraîchement assemblés ou deviendront liquides.

Bienvenue dans Food, Travel & Life avec The Asian Fusion Girl. Apprenez-en plus sur l'AF Girl et ses différents projets ici.


Tapenade aux olives fumées

Ils vous mettront d'abord dans le nez, comme si vous étiez à un feu de joie au bord de la mer. Fumée et sel. En les regardant, ces choses charnues pourraient être confondues avec de petites prunes. Mais donnez-en une bouchée, et vous obtenez une texture savoureuse, riche, presque crémeuse, pensez au fudge froid (ce n'est pas exactement ce que vous attendez d'une prune, soit dit en passant). Et puis la fumée et le sel, encore. Fantastique.

J'ai découvert ces olives cerignola fumées, partout, au bar à olives/cornichons du supermarché Brooklyn Fairway. Allez-y et Bing recherche “olives fumées” et vous trouverez des rumeurs sur l'olive fumée huile ou les fanatiques de barbecue jouant avec leur bois de noyer. Mais des olives fumées ? Jamais entendu parler d'eux. J'ai acheté la première pinte il y a quelques semaines, et les olives se sont retrouvées sur une pizza au poulet, au gouda et à l'échalote, mélangées à une sauce rouge rapide pour raviolis, et enfin, hachées et mélangées avec du riz basmati (ce qui en faisait vraiment un riz riche et fumé). Je suis retourné au marché hier et, avec 2 livres de rhubarde (pour une confiture qui remplira le dessert de ce week-end de Pâques de parené buchty ou petits pains sucrés cuits à la vapeur), a apporté 2 litres d'olives fumées, sachant exactement ce que je concocterais. C'est ici.

Tapenade d'Olives Cerignoles Fumées

2 1/2 tasses d'olives Cerignola fumées dénoyautées/hachées (bien sûr, d'autres olives fonctionneraient très bien, mais essayez de vous diversifier à partir de Kalamata)

4 anchois blancs marinés (ils sont « frais » et non en conserve, et vous pouvez les trouver dans les épiceries fines/boutiques spécialisées - ils sont incroyablement sucrés et ne ressemblent en rien à ce que vous obtenez dans les boîtes)

anchois blancs marinés

1/4 tasse de câpres (les plus salés sont les meilleurs - assurez-vous de rincer plusieurs fois et de sécher)

câpres au sel (avant rinçage), huile d'olive, ail haché

1 cuillère à soupe d'ail haché
jus de 1/2 citron
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 cc de thym
1/2 cuillère à café de poivre noir frais concassé

Instructions. Rien de plus simple. Mettre tous les ingrédients, sauf les câpres, dans le robot culinaire. Pulser/broyer jusqu'à ce qu'il soit un peu lisse, mais toujours avec des morceaux. Ajouter les câpres et pulser encore quelques fois. C'est tout. Goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron ou du poivre, ou même du sel (les olives ne sont pas trop salées, d'ailleurs). C'est tout.

tapenade d'olives cerignola fumée

Et que faire de la tapenade ? Tout. La première chose que j'ai faite a été de l'étaler sur du pain et de le dévorer. Si j'avais eu du fromage de chèvre frais, une cuillerée sur la tapenade aurait fait ma journée. Je l'apporterai à la ferme, ce week-end, pour le goûter. Mais quelques suggestions supplémentaires : étaler sur le poisson avant de le faire griller au four, ajouter des pâtes fraîches comme sauce facile, mettre sous la peau d'un poulet avant de le rôtir. Les possibilités ne sont infinies que jusqu'à ce que vous atteigniez le fond du pot. Ce qui, soit dit en passant, vaut environ deux tasses.


Préparation

1. Mettez 100 g de pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau froide salée, et faites-les cuire dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur (20 minutes). Passez-les sous l'eau froide, essuyez et retirez la peau. Couper en cubes de 1 cm.

2. Couper 100 g de saumon fumé en cubes de 1 cm. Enfiler sur une brochette en bois 1 cube de pomme de terre, 1 cube de saumon et 1 cube de pomme de terre. Répétez le processus avec les ingrédients restants.

3. Répartir les mini brochettes sur 4 assiettes, arroser d'huile d'olive et déposer un peu d'olive Tapenade sur le côté.

Notre astuce cuisine : Complétez chaque assiette avec un petit bol de guacamole.


Servir les crostini au saumon fumé

Il ne reste plus qu'à assembler !

Étalez une cuillerée saine du mélange de ricotta au citron et à l'aneth sur chaque tranche de pain, puis garnissez d'un morceau de saumon tranché.

Vous pouvez décorer le tout avec une branche d'aneth si vous voulez le rendre joli. N'hésitez pas à presser plus de jus de citron sur le dessus si vous voulez vraiment ramener la saveur de citron à la maison.

C'est tout ce qu'on peut en dire. Vous pouvez les servir immédiatement. Faites-le vite avant que vos chats ne les atteignent.


Saumon à la tapenade olive-pistache et tomates

En plus d'être testée par le créateur de la recette originale, cette recette a également été testée et sa qualité approuvée par notre cuisine test.

Instructions

Ce plat est parfait pour les invités ou une famille nombreuse - il suffit de doubler ou de tripler les portions pour répondre à vos besoins. Vous pouvez tout préparer à l'avance et quand les gens arrivent, il suffit de le mettre au four.

A propos de la recette

Cette recette fait partie d'une collaboration avec Pascale Naessens et provient de son livre "Pure & Simple"

Vous pourriez aussi aimer

Saumon au sésame céto avec chou au curry thaï

Saumon céto au pesto et épinards

Poulet au curry de noix de coco Keto

Soupe de poisson au safran avec aïoli

Assiette de saumon fumé et avocat Keto

Garam masala au poulet céto

Saumon à la noix de coco céto avec chou nappa

Saumon poêlé céto avec sauce crémeuse au citron

Saumon enrobé de chili céto aux épinards

Salade de sashimi à faible teneur en glucides avec mayo sriracha

Saumon poêlé aux asperges et sauce hollandaise 5 minutes

Casserole de poisson céto crémeux

Saumon grillé avec garniture d'avocat

Fish and chips à faible teneur en glucides avec sauce tartare

Saumon en croûte de parmesan au four avec asperges

Saumon au chili céto avec tomate et asperges

Poisson au beurre avec choux de Bruxelles et champignons

Porc chinois croustillant au chou

Keto shish kebab avec crème à l'ail et légumes rôtis

Porc effiloché Keto avec salade de tomates rôties

Crevettes toscanes crémeuses à faible teneur en glucides

Poulet thaï sauce satay et brocoli

Épaule de porc au fenouil rôti et sauce Romesco

Essayez gratuitement nos plans de repas céto et faibles en glucides !

Avec l'outil de plan de repas de Diet Doctor, vous pouvez créer vos propres plans de repas à partir de zéro - ou personnaliser l'un de nos 200 plans de repas thématiques. Pas encore membre? Essayez-le gratuitement pendant 1 mois.

Lancez-vous avec notre défi céto gratuit de 2 semaines

Voulez-vous perdre du poids sans faim, une santé dynamique ou une inversion du diabète avec une faible teneur en glucides ? Alors ce défi simple et délicieux est fait pour vous. Tout ce que vous devez acheter, c'est de la vraie nourriture. Tout le reste est gratuit.

Vous voulez en savoir plus sur les faibles teneurs en glucides et en céto ?

Guide Un régime pauvre en glucides et riche en graisses (LCHF) ou céto signifie que vous mangez moins de glucides et une proportion plus élevée de graisses. Ici, vous pouvez tout apprendre à ce sujet et comment l'utiliser pour atteindre vos objectifs de santé personnels.


Les ingrédients

Cette chaudrée de saumon fumé a une longue liste d'ingrédients, mais ils n'étaient pas trop difficiles à trouver. Bien sûr, j'avais quelques choses sous la main comme les câpres, les épices et la pâte de tomate. J'ai dû acheter les légumes et les fruits de mer, et c'est là que j'ai eu quelques problèmes.

La recette demande du saumon fumé en tranches épaisses, mais je n'en ai trouvé aucun qui mentionnait cela sur leur emballage. Je viens d'en acheter un et j'espérais le meilleur. Il a fini par être assez mince, mais cela ne semblait pas être un problème avec la chaudrée finie.

J'avais sélectionné des crevettes crues non décortiquées lorsque j'ai commandé mes courses. J'étais d'accord pour les éplucher et j'ai pensé que j'utiliserais les épluchures pour faire un bouillon de fruits de mer. Eh bien, ils étaient sortis et je me suis retrouvé avec des crevettes décortiquées et cuites, alors j'ai dû utiliser du bouillon de poulet. Les deux ont fonctionné, cependant. Les crevettes ont juste besoin d'être réchauffées, donc l'utilisation de crevettes précuites m'a fait gagner quelques minutes de temps de cuisson.

Saumon fumé, fromage à la crème, céleri, pomme de terre, tomates en dés, oignon, ail, crevettes, bouillon de poulet, beurre, crème épaisse, pâte de tomate, assaisonnement Old Bay, feuilles de laurier, graines de fenouil, basilic séché et câpres avec saumure


Rempli d'ingrédients principalement achetés en magasin, comme du prosciutto tranché finement enroulé autour de grissini au sel de mer, du salami, des poivrons rôtis, des olives et des artichauts. Facile, non ?

Cependant, il est parfaitement sûr de supposer que je rôtis habituellement mes propres poivrons, je ne peux pas m'en empêcher.

Mais vous pouvez à peu près tout ramasser dans votre épicerie fine italienne préférée et tout préparer comme un patron avant l'arrivée de vos invités.

Vous aurez besoin d'un petit robot culinaire pour fouetter le fromage et faire la tapenade. Mais cela prendra environ 15 minutes au total pendant que votre plaque chauffante en fonte devient chaude pour griller le pain pour les crostini.

Je suggérerais également d'ajouter au mélange des fruits de saison : fraises, melon, figues, pêches, tout ce qui passe un moment.



Commentaires:

  1. Olivier

    Bonne idée

  2. Morg

    Il n'y a rien à dire - se taire pour ne pas gâcher un thème.

  3. JoJor

    Oui en effet. C'était avec moi aussi. Discutons de cette question.

  4. Alburn

    Message supprimé

  5. Loxias

    Votre phrase tout simplement excellente

  6. Speed

    Je m'excuse, cette variante ne me convient pas. Les variantes peuvent-elles encore exister ?

  7. Cody

    Vous avez tort. Je peux défendre ma position. Ecrivez moi en MP, on discutera.



Écrire un message