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Vitel Orloff (ma version)

Vitel Orloff (ma version)


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Eplucher la viande, la graisser avec de l'huile, la saupoudrer de sel et de poivre et la faire revenir au beurre pendant 1 minute, puis la retirer de la poêle et réserver au chaud. marinade dans laquelle on va faire bouillir la viande, cuire 5 min. oignons, carottes, branches de céleri (tous finement hachés ou râpés). Ajoutez ensuite le persil, le thym et les feuilles de laurier. Ajouter le vin et la soupe, la viande frite, assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter pendant env. 90 minutes. Retirez la viande de la casserole et laissez-la cuire. Il est coupé en tranches d'env. 1cm d'épaisseur.

Filtrer la marinade. Faites fondre le beurre restant et faites chauffer les champignons (préalablement lavés, épluchés et émincés).Après avoir évaporé toute l'eau laissée par les champignons, ajoutez la farine et la muscade (piment de la Jamaïque dans mon cas). Lorsque la farine commence à épaissir, ajouter le lait, petit à petit et toujours mélanger. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez la marinade dans laquelle la viande a été bouillie, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

Servez comme suit : placez les tranches de viande sur une assiette, à côté de la sauce aux champignons et décorez de feuilles vertes.

Prendre plaisir!


Viande

Vous cherchez des recettes à base de viande tendre et juteuse ? Vous avez atterri dans la colonne parfaite.

Quel genre de recettes de viande trouverez-vous dans ma collection ?

Vous trouverez ici des recettes avec du poulet, de la dinde, du bœuf ou même du porc. Je suis sûr que vous aimerez les délicieuses recettes de salades, de soupes et de plats principaux avec de la viande.

J'aime expérimenter alors j'ai laissé ici des idées de poulet aux nouilles de riz à l'asiatique ou de poulet entier au citron au four. Ils font partie de mes recettes préférées. Pour certains types de viande, comme le steak de bœuf ou la dinde, vous trouverez également des astuces d'entraînement pour obtenir une viande tendre comme les Chefs.

Parmi les plats de viande les plus populaires, citons les cuisses de poulet à la bière, les cuisses de poulet à la sauce aux champignons blancs, le lapin à la crème au four et le jambon de veau frais. Essayez-les pour vous convaincre à quel point ils sont délicieux ! Il existe aussi des recettes festives comme la Dinde entière ou le Canard aux oranges au four, ce sont des recettes très appréciées surtout pendant les vacances d'hiver.


Vitel Orloff (ma version) - Recettes

Le muscle de veau aux noix et moutarde de Dijon est l'une des recettes françaises les plus inspirées. Ma version allie la finesse du cognac à la tendreté du veau et à la délicatesse de la crème sure. Les noix croustillantes créent un contraste intéressant et bienvenu, étant un détail qui souligne le raffinement de cette recette.
Cette recette semble difficile, mais en fait elle est très facile. Le processus de préparation vous fera certainement vous sentir comme un "grand chef" dans un restaurant de luxe. Le résultat, le muscle tendre de la croûte de moutarde et la sauce aux noix absolument délicieuse, est la preuve que vous pouvez faire une recette française à la maison.

Ingrédient:
-muscles de veau
- Moutarde de Dijon aux noix
-des noisettes
-150 ml de crème sure
-100 ml de cognac
-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
-sel, poivre, épices à grillades, herbes de Provence

Arrosez le veau de vinaigre et assaisonnez-le de tous les côtés.

Laissez mariner au moins 30 minutes. Faites ensuite chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre et faites revenir le muscle de veau.

Faites bien dorer des deux côtés. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez le cognac et poursuivez la cuisson.

Lorsque la sauce a suffisamment réduit, retirez le veau dans un plat résistant à la chaleur.

Graisser l'escalope de veau à la moutarde de Dijon aux noix.

Cuire au four à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.
Pendant ce temps, terminer le cognac, la crème sure et la sauce aux noix. Chauffer la sauce cognac.

Ajouter les noix concassées et cuire quelques minutes dans la sauce.

Préparez une sauce à la crème avec du cognac et des épices.

Ajouter la crème sur la sauce aux noix.

Remuez jusqu'à ce que tout soit lisse.

Pendant ce temps, le muscle de bœuf a acquis une croûte de moutarde.

Graisser l'escalope de veau avec une sauce aux noix et au cognac.

Assaisonner de paprika doux et piquant.

Cuire au four encore 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés.

Servir dans une assiette résistante à la chaleur, dans laquelle vous avez déjà versé la crème sure et la sauce aux noix.


Ragoût de queue de boeuf

La queue de bœuf n'est pas valorisée à sa juste valeur, pas dans notre culture urbaine. Dommage, oui, il n'est pas trop tard pour changer la donne en notre faveur, il reste encore de bonnes minutes de cette mi-temps, si vous me permettez de m'exprimer. J'ai trouvé des queues de boeuf chez Metro (emballées sous vide) à un prix plus que raisonnable. Ils sont encore moins chers sur le marché, mais sont moins courants. Quatre queues coûtent jusqu'à 30 lei. A partir d'eux j'ai fait deux casseroles à ragoût dont j'ai nourri 6 personnes et j'en ai aussi donné un peu, de goût, à travers les voisins. Pourquoi deux ? Premièrement parce que j'avais assez de matière première, deuxièmement parce qu'en utilisant la même quantité d'électricité (au four) j'ai pu obtenir deux plats différents et troisièmement parce que je voulais explorer deux directions, l'une européenne, l'autre asiatique. Je commence l'histoire avec la version européenne :

J'ai lavé les queues, enlevé l'épaisse couche de cuir par dessus (ce n'est pas la peau qui recouvre l'animal à l'extérieur, elle a déjà été enlevée, c'est un tissu dur qui ne cuit pas tant qu'on le garde sur le feu) et laissé les morceaux tels qu'ils sont. Il est facile à couper si vous mettez le couteau entre les vertèbres, au milieu, dans la zone la plus douce et la plus profonde. J'ai fait chauffer une casserole avec un peu d'huile et j'ai fait dorer les queues de tous les côtés, pour des raisons de goût mais aussi pour brûler légèrement la poêle.

J'ai haché trois oignons, un piment, un poivron, deux gousses d'ail. Je les ai mis dans la poêle dont j'ai retiré les morceaux de la queue.

Après que la chaleur les ait traversés (sans les faire colorer), j'ai versé le contenu d'une boîte de tomates (450 g) dans la casserole. La pâte de tomate a déglacé la poêle. Je l'ai laissé sur le feu jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser (8-10 minutes).

Je remets les queues de bœuf et les recouvre d'eau tiède. J'ai mis trois feuilles de laurier dans la poêle, une cuillère à café de gros sel de mer, 10-12 grains de poivre, un peu de muscade donné à la râpe.

J'ai couvert la casserole et l'ai mise dans le four déjà chauffé à 150 degrés Celsius. Je l'ai laissée là pendant 4 heures. J'ai retiré le papier d'aluminium de la poêle, j'ai récolté le gras de la surface, j'ai mis dans le bol 4 pommes de terre coupées en quartiers, 2-3 carottes tranchées, quelques morceaux d'artichaut pré-mariné (donc je l'ai acheté au Italiens), un peu de tarhon. J'ai mélangé et laissé la casserole encore une heure au four, sans papier d'aluminium cette fois.

Il s'est avéré plus riche en sauce, j'ai préféré en mettre moins dans l'assiette pour des raisons de photo.

A côté, j'ai mis une salade d'avocat, de piments forts, de germes de soja, de câpres (la salade correspondait également au deuxième ragoût).

Pour le ragoût à l'asiatique, j'ai fait de manière assez similaire, mais différemment. Le voilà:

J'ai nettoyé/lavé/haché carottes, oignons, ail, gingembre, piments forts. Je les mets à durcir légèrement dans une casserole (dans laquelle j'ai fait dorer les queues auparavant).

Jusqu'à la phase tomate (incluse), les étapes étaient les mêmes. Puis les changements importants ont commencé. Premièrement : j'ai versé 150 millilitres de jus de citron vert sur la viande.

Au lieu de recouvrir les queues d'eau, je les ai recouvertes d'une soupe de bœuf concentrée (faite sur des os brûlés) dans laquelle j'ai fait bouillir de la cannelle, des clous de girofle, de la cardamome. J'ai mis le couvercle et laissé la casserole dans le four pendant 4 heures. Ensuite, j'ai pris le couvercle et j'ai laissé la casserole dans le four pendant encore une heure, sans le couvercle. Dès que j'ai enlevé le couvercle, j'ai mis trois cuillères à soupe de sauce aux huîtres, une cuillère à soupe de sauce de poisson, une cuillère à soupe de sauce soja dans la casserole.

J'ai terminé ce ragoût en y jetant une poignée de feuilles de coriandre.

Je l'ai mangé avec des nouilles de riz, des champignons shimeji, des germes de soja, des feuilles de coriandre et une sauce au piment fort à l'ail (Sriracha).

Les deux étaient appréciés, mais la version à l'asiatique était plus agréable.

Avec un ragoût à l'asiatique et une merveilleuse soupe sur des queues de bœuf, également cuisinée à l'asiatique, vous pourrez vous retrouver le samedi 10 mai, à midi, à l'Escargot, sur Toamnei 101, Bucarest. Je n'ai pas pu résister à l'invitation de mes amis là-bas et, par conséquent, je vais cuisiner ces deux gourmandises pour tous ceux qui voudront passer leur déjeuner dans le jardin avec des glycines. Réservations et autres détails, ici.


Nourriture aubergine

Un plat savoureux et savoureux plein de légumes frais. On vous propose un plat d'aubergines à essayer cet automne! Sains et bons à manger à tout moment de la journée, les aliments aux aubergines sont faciles à préparer et peuvent être consommés par toute la famille !

Recette d'aubergine :

C'est la saison des aubergines, c'est donc le moment idéal pour préparer un plat d'aubergines. Savoureuse et extrêmement savoureuse, la nourriture aubergine n'a besoin que de quelques ingrédients pour former son goût particulier. Voici les étapes que vous devez suivre dans votre recette d'aubergine!

1. Lavez et nettoyez l'aubergine, coupez-la en tranches appropriées et laissez-les égoutter pendant environ deux à trois heures dans une passoire.
2. Séparément, nettoyez l'oignon, lavez et hachez les écailles. Faire frire dans l'huile d'olive préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
3. Pendant ce temps, égouttez l'aubergine du jus toxique qu'il leur reste et mettez-la à durcir avec l'oignon. Assaisonner avec du sel et des grains de poivre, selon la préférence. Ajouter un peu d'eau bouillante et continuer à bouillir à feu moyen. Remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas.
4. Vers la fin, une fois les légumes tombés, ajoutez la purée de tomates, laissez cuire encore 20 minutes et mettez au four pour dorer.

Le plat d'aubergines est servi garni de feuilles de coriandre finement hachées et hachées ou d'autres épices fraîches, selon la préférence.


Recette familiale de choux à Cluj

Chou dans la recette familiale de Cluj. Zisa (faux) et sarmale dispersés, dans le four. Chou aigre avec de la viande hachée, placé en couches, avec du riz et de la crème sure & # 8211 est fait plus souvent dans notre maison que le chou farci. C'est-à-dire deux fois par an (les sarmales se font au maximum une fois, en été, avec du chou doux échaudé et aigre-doux avec des tomates fraîches).

Je viens de Cluj et j'ai grandi avec cette manière très satisfaisante et savoureuse. Comme toute recette „traditionnelle”, il existe plusieurs possibilités de préparation : avec ou sans fumage, avec ou sans bouillon ou concentré de tomates.

Je vous présente notre recette de famille & # 8211 avec moins d'huile mais noyé dans la crème sure. Ce chou n'a rien à voir avec des rouleaux de chou même s'il a les mêmes ingrédients : la viande hachée est dorée (pas crue), le riz est bouilli séparément et le chou aigre est précuit. C'est comme dire que la purée de pommes de terre est la même que les frites ou le gratin & #8230 que les pommes de terre sont aussi faites ! Erroné!

Chou à Cluj (également appelé Cluj ou Kolozsvári káposzta) est l'une des plus anciennes recettes de Transylvanie enregistrées dans un livre de cuisine vers 1695 (Le livre de recettes. Le livre de cuisine de Cluj imprimé en 1695 & # 8211 voir ici). C'est une nourriture bon marché et épicée. C'est-à-dire que vous en nourrissez de nombreuses bouches affamées, à faible coût. Sa préparation consomme considérablement moins de temps que le sarmale classique avec lequel vous jouez pendant des heures jusqu'à ce que vous les rouliez et les construisiez militairement dans le pot. Voici 3 composants placés en 4 couches (le chou est 1,5 fois plus que la quantité de viande ou de riz bouilli). Une couche de choucroute, une couche de riz, une couche de viande et encore une couche de chou. Un gratin bien saupoudré de crème sure et parfumé au cumin, poivre et thym séché. Simple et pas cher !

Ma version est légère, beaucoup plus diététique que l'originale qui est très grasse et grasse. En d'autres termes, vous pouvez utiliser un steak de porc froid que vous hachez & # 8211 une bonne idée recyclage.


Cake & # 8220Tosca & # 8221 aux graines de pavot, crème et chocolat

Dernièrement j'ai enregistré de nombreux gâteaux en raison du thème imposé lors de la campagne & #8220Dr. Produits Schar-sans gluten & #8221, mais aussi parce qu'il y a eu des événements dans ma vie, pour lesquels j'ai dû préparer de nombreux gâteaux à la fois.
Le premier e-book Dr. Schar a été lancé aujourd'hui, où j'ai l'honneur d'ouvrir la liste des plats sans gluten. C'est le premier livre de cuisine où mes recettes sont publiées et je remercie Dr. Schär & # 8211 Roumanie et le blog Gourmandelle pour cela. Vous pouvez télécharger l'e-book gratuit en vous abonnant à ce lien : http://eepurl.com/bamEYz
Le soir du Nouvel An, juste le gâteau comme plat sucré nous suffisait. J'en profite pour cuisiner des gâteaux à d'autres occasions, lorsque je dois offrir un cadeau à un proche, ou lorsque je pars en visite, comme c'était l'autre jour, & #8230 je trouve une raison pour faire des gâteaux. Vous pouvez doubler la quantité si vous avez besoin de plus de 12 morceaux de 6 & # 2156 cm (environ la taille d'un gâteau de confiserie).
Source & gt retetepapabun.ro
Et parce que j'aime décorer, j'ai proposé comme vous le voyez sur les photos et comme je le décris à la fin.

Voir aussi : Gâteau gratiné aux oranges pour le réveillon.

INGRÉDIENTS
Plateau 17/28cm
COMPTOIR
4 gros (ou 5 petits) blancs d'œufs
une pincée de sel
120g vieux
3 cuillères à soupe de farine (aujourd'hui j'ai utilisé & # 8220Mix It & # 8221-Dr. Schar / Produits sans gluten)
50 g mac
40g de flocons de noix de coco
une cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de jus de citron
vanille
CRÈME
4 jaunes (j'en ai mis 5 petits)
100g de sucre (pour le glaçage au chocolat blanc) ou 130 pt (pour le glaçage au chocolat noir)
150 ml de lait entier
1 cuillère à soupe d'amidon (j'ai utilisé & # 8220Mix Pattiserie & # 8221 & # 8211 Dr. Schar / Produits sans gluten)
1,5 cuillères à soupe de farine (j'ai utilisé & # 8220Mix Pattiserie & # 8221 & # 8211 Dr. Schar / Gluten Free Products)
50g de beurre
100 ml de crème fouettée
2 sachets de sucre vanillé

GLAÇAGE
100 gr de chocolat au lait / amer (dans le cas 2 de ce design proposé par moi, il vous faut environ 200 g de blanc ou de noir)
25 ml de crème liquide (j'ai mis 1 cuillère à soupe de 200g de chocolat)
50 gr de beurre

& # 8220BLAT & # 8221 SUPERIEUR
1 paquet de biscuits rectangulaires Petite Beure (j'ai utilisé des biscuits ronds & # 8220Digestive & # 8221 du Dr. Schar / Produits sans gluten)
75 ml de café préparé et non sucré

PRÉPARATION
COMPTOIR
Sortez le beurre du réfrigérateur à temps pour qu'il ne soit pas dur.
Étaler du papier cuisson dans la plaque.
Préchauffer le four à 180 degrés.
1. Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
2. Ajouter graduellement le sucre en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement dilué.
3. Ajouter le jus de citron, mélanger un peu.
4. Mélanger à sec : farine + levure chimique (facultatif) + graines de pavot + noix de coco. Sortez du mixeur et mixez-les dans la meringue avec la poire, avec des mouvements de bas en haut, facilement.
5. Versez le tout dans le plateau préparé, nivelez (avec la large tranche de gâteau allant vite) et mettez le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés.
6. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessus prenne une teinte dorée. Pour moi, cela a duré environ 40 à 45 minutes, c'est plus grand que vous ne le feriez avec un plateau de cuisinière standard, auquel cas il sortira un peu plus fin.
Après la cuisson, retirez-le avec du papier sur une grille pour qu'il refroidisse à température ambiante.

CRÈME
1. Mettre les jaunes avec le sucre dans un bol à double fond et bien battre.
2. Ajouter la farine et la fécule, puis incorporer progressivement le lait froid pour qu'il ne forme pas de grumeaux.
3. Mettre la marmite sur le feu (sur une plaque de protection si la marmite n'a pas de double fond) et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la composition acquière la consistance d'un pudding. Les navires de protection contre les pierres sont les meilleurs.
4. Refroidissez le mélange (je mets le bol avec le fond dans un bol d'eau froide et le mets au réfrigérateur).
5. Après refroidissement, ajoutez le beurre que vous avez préalablement battu en mousse. En petite quantité c'est inutile. Mettez directement.
6. Mélanger la chantilly et l'incorporer en remuant légèrement dans la crème, avec le sucre vanillé.
7. Étalez la crème sur le comptoir froid et nivelez-la, au cas où vous ne les décoreriez pas en morceaux, comme je l'ai fait maintenant. J'ai mis la crème dans le sachet en silicone.

8. Passer les biscuits dans le café chaud, rapidement, pour qu'ils ne ramollissent pas trop et ne se cassent pas, et placez-les sur la crème. Si vous le gardez plus longtemps, il trempera trop mal et se cassera.

9. Préparez le glaçage en mettant tous les ingrédients dans une bouilloire et en les faisant fondre à feu doux (au bain-marie).
10. Versez le glaçage sur les biscuits, égalisez si vous ne décorez pas comme moi individuellement chaque morceau découpé sur le plan de travail et laissez refroidir le gâteau quelques heures.

Portez-le avec un couteau dentelé si vous faites un tapis entier, et dans ma version comme ceci :
& # 8211 J'ai coupé le comptoir de 12 morceaux carrés
& # 8211 avec un sachet en silicone / sachet épais coupé à 1 coin 1 cm j'ai appliqué la crème en double couche jusqu'à ce que je la consomme
& #8211 J'ai placé un biscuit imbibé et du café égoutté
& # 8211 J'ai versé au centre du glaçage laissé refroidir pendant 7-8 minutes à température ambiante, sinon il risque de trop couler et de laisser égoutter seul le couvercle de Lidl est consistant et ne doit pas être laissé, que vous le versiez immédiatement, alors que je me dirigeais vers Piernik Cake.
& # 8211 J'avais un reste de couverture noire, je l'ai fait fondre, et avec un petit cornet en papier sulfurisé, j'ai dessiné des boucles / rayures / carrés / cercles / spirales / pois, etc.


Ingrédients Mititei, Pâtes Maison

  • 800 grammes de bœuf de bonne qualité, nettoyé des peaux et des tendons mais pas de graisse
  • 400 grammes de porc plus gros, ou la même quantité de mouton (plus gros aussi)
  • 250 ml. soupe de bœuf concentrée (une soupe de bœuf faible en gras et non salée)
  • 3-4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 20-25 grammes de sel (avec un peu plus ou plus, selon votre goût salé)
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de thym séché (ou frais)
  • facultatif : 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque finement moulu
  • facultatif : 1 cuillère à café de paprika doux de bonne qualité

Mititei, pâtes maison et recette vidéo # 8211 :

Regardez la recette vidéo (moins de 4 minutes) ou faites défiler pour la version texte.

Comment préparer Mititei, pâtes maison

Bref sur les ingrédients

1. La viande (surtout le bœuf) est très importante pour être de bonne qualité, pas seulement les raies pastenagues et les tendons. C'est pourquoi j'utilise habituellement la pulpe de bœuf que je hache à la maison. Attention, le veau ne convient pas au mititei, peu importe la qualité des steaks, les mititei ont besoin d'une viande avec une teneur en eau aussi faible que possible. De plus, la viande utilisée par les plus petits ne doit pas être maigre, car les plus petits en ressortiraient sèches. Si le morceau de viande que vous avez acheté contient du gras, il ne faut pas le retirer. Le porc est choisi plus gras (porc de travail), donc le rapport viande / gras est d'environ 1: 1. Les deux types de viande sont donnés par le hachoir.

La soupe de bœuf que vous utilisez doit être non salée et obtenue à partir de moelle osseuse, bien cuite et sera complètement froide lors de la préparation des pâtes étant enfant. Si la soupe est salée, réduisez la quantité de sel utilisée. Vous pouvez également utiliser de l'eau froide, mais, évidemment, les petits de haute qualité seront ceux à base de soupe.

Pétrir les pâtes

2. Pour réussir les mitites, le pétrissage est très important, donc si vous n'avez pas de robot culinaire sur lequel vous fier, préparez-vous à pétrir vigoureusement la pâte, en ajoutant la soupe petit à petit, environ 25-30 minutes. La petite pâte est bien pétrie lorsqu'elle a un aspect pâteux, comme une pâte. Commencez par ajouter dans un bol les deux types de viande, poivre, thym, paprika, sel, ail passés deux fois au hachoir (bien broyé dans un mortier) et 2-3 cuillères à soupe de soupe froide de bœuf. Si l'ail ne vous fait aucun bien, vous pouvez faire une miette d'ail écrasé et 3-4 cuillères à soupe de soupe et la passer sur la viande. Pétrir (ou pétrir) vigoureusement et, lorsque la pâte commence à se former, ajouter du bicarbonate de soude et mélanger à nouveau. La soupe sera ajoutée par tranches de 40 à 50 ml. comme il est absorbé.

3. Lorsque la pâte pour bébé est bien pétrie, tenez une spatule (ou une cuillère) sans tomber immédiatement. À ce stade, la petite pâte est transférée dans un bol et bien pressée, de sorte qu'il ne reste aucun espace d'air. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 12 heures avant de passer à l'étape suivante.

Modeler la petite maison

4. Après la période de repos régulière, la formation de mitites commence. Les plus petits peuvent être formés avec leurs mains graissées avec de l'huile ou avec un alcool spécial pour saucisses. Il est important de former des petits morceaux de taille égale, qui doivent être aussi épais sur toute leur longueur, car ils cuiront ainsi uniformément sur le gril. Je forme des mititei avec un poids d'environ 50 grammes et un diamètre ne dépassant pas 3-4 cm.

Mitites à griller

5. Un petit & # 8222regul & # 8221 a une croûte ronde tout autour et un intérieur juteux. Pour y parvenir, un petit feu n'aidera pas, vous deviendrez petit et sec. Faites donc bien chauffer l'ensemble du grill, munissez-vous d'une bonne pince à grill et d'un bol d'eau et d'une marmite à éclaboussures et faites frire les mitites de chaque côté pendant 2-3 minutes. Tournez-les 3 fois avec la pince pour qu'ils attrapent la croûte partout. Si les gouttes de graisse qui tombent montrent des signes d'inflammation, saupoudrez le gril avec la farce imbibée d'eau, mais & # 8211 hé ! vous n'êtes pas des pompiers ! & # 8211 n'éteignez pas complètement le feu. Après 8, le maximum de 10 minutes sera prêt. Fragile et juteux, mes petits ne tombent pas beaucoup sur le gril, en raison de la forte teneur en bœuf.

Ils se marient bien avec une bonne moutarde épicée et un petit pain frais. Bon appétit!


Burger de boeuf maison, recette simple

  • Portions : 5 personnes
  • Temps de préparation: 15 MIN
  • Temps de cuisson: 6min
  • Calories : -
  • Difficulté: environnement

Recette de burger simple et classique. Boulettes de viande pour burgers de boeuf haché. Un burger de bœuf est facile à faire surtout si vous avez du bœuf frais et de bonne qualité. En plus de la viande, vous pouvez mettre presque tout ce que vous voulez. Ma version est classique et j'ai choisi de mettre de la laitue, du fromage, des tomates, de la mayonnaise, des oignons rouges et des cornichons. Après avoir placé la viande sur le gril chaud, il est conseillé de ne pas la retourner pendant au moins 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte légèrement rougeâtre se forme. Pour une boulette de viande rouge et juteuse, la cuisson ne doit pas prendre plus de 2-3 minutes de chaque côté, une surcuisson entraîne un durcissement de la viande. Pour la formation de boulettes de viande pour hamburgers, j'utilise une presse spéciale qui m'aide beaucoup à former des hamburgers parfaitement ronds.


Ce dont nous avons besoin pour le Cighir moldave, la recette traditionnelle

  • -500 g de porc haché
  • -200g de foie
  • -200g de coeur
  • -200 g de rate
  • -1-2 reins
  • -1 langue
  • -200 g de poumon (facultatif, seulement si vous en avez)
  • -sel 1 cuillère à café
  • .piper-une demi-cuillère à café
  • -thym- une demi cuillère à café
  • -4-5 gousses d'ail
  • -2-3 oignons (environ 500 g) mijotés avec 1 cuillère à soupe de saindoux et un peu d'eau
  • Pour faire bouillir les organes :
  • -1 cuillère à café avec une pincée de sel
  • -1 cuillère à café de poivre en grains
  • -1 feuille de laurier
  • -1 cuillère à café de baies d'uenibahar (facultatif)
  • Pour emballer
  • -1 prapur
  • Pour la cuisson
  • -1-2 cuillères à soupe de saindoux


Vidéo: Ce gatesc si mananc intr-o saptamana . What I cook and eat in a week (Juin 2022).