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Bocconcini Globes Oculaires avec Salsa Sanguine

Bocconcini Globes Oculaires avec Salsa Sanguine


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Ingrédients

Pour les yeux bocconcini

  • 8 grosses olives vertes farcies aux piments
  • 16 boules de fromage bocconcini
  • 8 tranches de prosciutto de Parme

Pour la salsa sanguine

  • 1 boîte de tomates San Marzano entières
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique vieilli
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 1 poignée de persil plat frais, haché finement
  • 1 poignée de basilic frais, haché finement
  • ½ cuillère à café d'origan grec séché
  • Cuillère à café de flocons de piment fort
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 ½ cuillère à café de cassonade
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Crostini, pour servir

Instructions

Pour les yeux bocconcini

Couper les olives en disques de ¼ de pouce. Placer un disque d'olive au centre d'une boule de bocconcini et tracer le contour avec un couteau d'office bien aiguisé. Découpez un morceau de fromage de ½ pouce du contour et placez une tranche d'olive dans le trou. Enrouler une tranche de prosciutto autour du globe oculaire du bocconcini.

Pour la salsa sanguine

Verser la boîte entière de tomates San Marzano dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail, l'oignon rouge, le persil, le basilic, l'origan, les flocons de chili, le sel, le sucre et beaucoup de poivre fraîchement moulu. Mélangez vous êtes vos mains.

Divisez les globes oculaires en paires et placez-les sur des assiettes individuelles. Ajoutez quelques cuillères à soupe de salsa dans chaque assiette. Servir avec des crostinis.

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion321

Équivalent folate (total)25µg6%

Riboflavine (B2)0.3mg17.2%


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie au pimento en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire en purée la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie au pimento en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie au pimento en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie au pimento en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie de piment en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie au pimento en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire en purée la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie au pimento en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie au pimento en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire en purée la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie de piment en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates concassées
  • 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce à faible teneur en sodium
  • 3 brins d'origan ou de marjolaine
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 6 olives noires Kalamata dénoyautées
  • 2 brins de romarin frais
  • 4 ciboulette fraîche, coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre (environ 30) bocconcini (boules de mozzarella de la taille d'une bouchée)
  • 1 pot de petites olives farcies au piment

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 6 minutes.

Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la plupart des liquides se soient évaporés, environ 1 minute. Ajouter les tomates, le bouillon et l'origan et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.

À l'aide d'une écumoire, retirer les herbes. Réduire en purée la soupe en petites quantités jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole et verser lentement la moitié-moitié, en remuant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, faites les insectes : Utilisez un cure-dent pour percer chaque olive Kalamata 4 fois (tout le long de l'autre côté). Insérez une feuille de romarin dans chaque trou pour faire huit pattes. Insérez deux morceaux de ciboulette dans le petit trou au bout de l'olive pour faire des antennes.

Faire les globes oculaires : À l'aide d'une petite cuillère à melon, faire un trou dans chaque bocconcini. Disposez chaque olive farcie de piment en travers. Placer une moitié, côté coupé vers l'extérieur, dans le trou de chaque bocconcini pour faire des globes oculaires.

Verser la soupe chaude dans des bols peu profonds. Faites flotter 4 ou 5 globes oculaires dans la soupe et placez un insecte sur le bord de chaque bol.