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Pain au lait

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Pour commencer, mélangez le sucre avec la levure et 10 ml de lait. Nous les laisserons lever 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sel, l'huile et le lait chaud. Lorsque la mayonnaise a suffisamment levé pour sortir de la tasse, versez-la sur la pâte et pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes, puis laissez-la lever dans un endroit chaud.Après 30-40 minutes, prenez la pâte et divisez-la en 3 des pièces sur lesquelles nous modelons dans nos mains comme des rouleaux que nous allons tisser.

Mettez le pain dans le moule et laissez reposer encore 10 minutes avant de le mettre au four. Graisser avec l'oeuf et saupoudrer de graines. Nous allons cuire le pain sur le programme pain du four électrique ou à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne brun clair.


Pain serbe (moelleux, avec du lait et du beurre)

Pain serbe au beurre et au lait, recette maison. Le pain le plus moelleux à séparer, délicieux et facile à préparer.

Chers amis, aujourd'hui je vous apporte une recette de pain si moelleux que vous n'arrêterez pas de manger trop facilement. Chaque fois que je fais du pain, j'aime manger un morceau chaud de beurre et de sel. Cela me semble la combinaison la plus divine! Après avoir sorti le pain du four, je l'ai laissé refroidir quelques minutes et j'avais faim. J'ai eu un merveilleux beurre de lait de bufflonne, donc ça n'a pas de sens de vous dire à quel point c'était bon. La recette du pain serbe est très simple, elle peut être réalisée même par ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience avec les pâtes.

Nous pouvons manger ce pain moelleux avec du beurre et du lait, avec absolument tout ce que nous voulons, des fromages aux saucisses, graissé au beurre et parce qu'il est si moelleux qu'il va merveilleusement bien trempé dans la sauce. Ce pain n'est pas coupé, il se brise en morceaux, c'est un pain à part, et si vous n'avez pas de graines de pavot, vous pouvez le saupoudrer de graines de sésame.

Alors, mes chers, voyons comment est fait le pain serbe. Vous l'aimerez, j'en suis sûr !

Pain serbe à séparer & # 8211 Ingrédients (forme ronde 26 cmØ)

  • 350 g de farine pour la pâte
  • 250 ml de lait
  • 4 g de levure sèche / 10 g de levure fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 10 g de sel
  • 60g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait + graines de pavot ou graines de sésame (pour pain graissé et en poudre)

Pain moelleux à séparer avec du lait et du beurre & # 8211 Préparation étape par étape

La pâte à pain serbe étape par étape

  • Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez la levure sèche et le sucre et, petit à petit, le lait légèrement tiède.

Attention, le lait ne sera pas chaud car il annulera les propriétés de la levure et la pâte ne lèvera pas.

  • Couvrez-le d'une pellicule plastique de qualité alimentaire et laissez-le lever pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Comment façonner du pain moelleux avec du beurre et du lait

Je recommande de les aplatir à la main, pas à la main. Il est important que les disques de pâte obtenus aient la même taille.


Pain au miel : 29 recettes qui sauront conquérir le palais

S'il est une chose au goût d'enfance qui reste savoureuse pour le reste de la vie, c'est le pain au miel.

Peu importe si de nos jours c'est moins glamour qu'un mariage heureux pour beaucoup de gens, rien ne peut remplacer le repas moelleux parfumé aux épices et au sucre roux recouvert d'une couche de chocolat.

Bien que pour beaucoup de gens, le pain d'épice se réfère exactement: une table d'épices recouverte de chocolat au lait, au maximum avec une couche de lait sucré dans la garniture, les revenus d'aujourd'hui ont gagné plusieurs variantes, telles que la garniture Brigadier, la garniture au chocolat blanc et même une version de Pâques des œufs! Découvrez quelques-unes de ces recettes ci-dessous! Recettes traditionnelles de pain au miel

1. Pain au miel original : c'est la recette classique, c'est-à-dire uniquement des pâtisseries enrobées de chocolat. Parmi les épices utilisées figurent la muscade, les clous de girofle, la cannelle et une saveur spéciale d'écorce d'orange. Outre la facilité de ne pas avoir à farcir, un autre avantage de cette recette est qu'elle est disponible en version écrite et vidéo.

2. Pain au miel fourré au lait : même s'il ne s'agit pas de la version originale, c'est probablement la version la plus connue du pain au miel. Outre la garniture au lait sucré, d'autres avantages de cette recette sont le lait infusé d'épices pour donner plus de goût, et le fait que le pain d'épice soit fini sur un cure-dent, ce qui donne un charme particulier.

miel 3. Pain sans gluten et sans lactose : avec la version écrite et la vidéo, cette recette est un soulagement pour ceux qui sont allergiques au gluten ou au lactose et pensaient ne pas pouvoir manger de pain d'épices. Dans celui-ci, la farine de blé est remplacée par de la fécule de pomme de terre, de la farine de farine et de la farine d'amande, tandis que l'eau chaude remplace le lait.

4. Pain complet au miel : également sans lait dans la pâte, cette recette est plus nutritive car elle nécessite de la farine complète au lieu de la farine de blé traditionnelle. En plus de la muscade, de la cannelle et du chiot, il contient également une touche de poudre de gingembre, qui ajoute une couche de saveur supplémentaire. Une autre merveille de la recette est qu'elle propose une finition simplifiée, du chocolat uniquement sur le dessus.

5. Pain au miel végétalien : Pour ceux qui sont végétaliens ou qui sont mal à l'aise avec le goût parfumé des épices, c'est la recette idéale. En effet, il élimine l'utilisation de clous de girofle, de cannelle, de clous de girofle et de muscade, en utilisant uniquement du glucose de maïs au lieu du miel pour aromatiser la pâte. Une autre différence est que, bien que les autres recettes soient préparées au mélangeur, celle-ci peut être frappée à la main.

6. Pain à la mélasse de canne : que ce soit pour vous ou pour vendre, cette recette est légale car végétalienne et très similaire à l'original. La mélasse, bien sûr, remplace le miel. Mais la recette est également différente de la prise de lait d'arachide au lieu du lait conventionnel.

7. Pain truffé au miel : est-il perfectionniste ou fait-il des bonbons pour le mariage ? Dans ce cas, vous avez besoin de cette recette ici, qui propose une finition parfaite de pain au miel à l'aide de moules à chocolat. Bien que cela semble encombrant, ce n'est pas une recette qui prend beaucoup de temps, car vous pouvez profiter du temps que la pâte est au four pour préparer et congeler les pépites de chocolat dans les moules. Puis farcir avec les deux couches de pâte et de lait sucré, recouvrir à nouveau de chocolat et c'est prêt.

8. Pain soufflé au miel : Une autre recette qui utilise des formes de bonbons ou de pain au miel pour une finition plus parfaite, c'est surtout le fait qu'il incorpore du miel en vrac uniquement à la fin de la recette et très doucement, comme s'il était clair dans la neige . Le résultat est que, par conséquent, le miel n'émulsifie pas les autres ingrédients et la masse perd sa caractéristique de "traction".

Différentes recettes de pain au miel

9. Pain au miel à la poêle : Jusqu'à présent, vous avez remarqué que toutes les recettes ont une préparation similaire. Pas le cas ici ! Après avoir mélangé tous les ingrédients avec un fouet, versez le contenu dans un moule à pain lubrifié à l'huile, couvrez et laissez sur feu doux jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Lorsque cela arrive, tournez de l'autre côté et c'est parti, mettez juste le sirop de chocolat.

10. Pain au miel avec dulce de leche et prunes : ne vous inquiétez pas de cette recette qui prend de la mayonnaise - c'est vrai, de la mayonnaise - en préparation. C'est elle qui donnera la douceur et la crédibilité de la messe. Déjà les garnitures sont ces idées qui nous font nous demander pourquoi nous n'avons pas pensé plus tôt. Après tout, le lait sucré et les prunes font partie de ces combinaisons inscrites dans les étoiles.

11. Pain au miel sur le plateau : vous n'avez pas d'idées pour le dessert en famille du dimanche ? Que diriez-vous d'une miche de pain servie sur un plateau? En plus d'être assez rapide et pratique, cette recette est aussi sympa car personne n'est gêné d'en ramasser un peu. Et, croyez-moi, cela vous donnera envie de répéter !

12. Honey Bun in Pot : Monté dans un bocal en verre à gelée, cette idée est parfaite pour ceux qui veulent vendre du pain au miel avec une présentation plus raffinée, ainsi que pour ceux qui veulent servir un dessert élégant lors d'un dîner spécial. La recette des pâtes est très traditionnelle, la différence étant dans la couverture, qui est faite de ganache.

13. Pain au miel et au miel : Alors que la plupart des recettes de pain au miel produisent des quantités généreuses, c'est pour les moments où vous voulez juste vous tuer le besoin de manger des bonbons. Après avoir infusé le lait avec le chiot, il suffit de battre tous les ingrédients dans la même tasse et de le faire chauffer au micro-ondes pendant trois minutes. Avec la pâte prête, ouvrez un trou au centre pour remplir de dulce de leche. Après cela, recouvrez de chocolat et jouez délicieusement.

14. Du pain à la marmite : Si le but est de gagner de l'argent en vendant du pain au miel, peu de recettes seront aussi pratiques que celle-ci. C'est parce que, après avoir frappé la pâte dans le mélangeur, il suffit d'en mettre une petite quantité dans des pots de 9 pouces, de mettre du dulce de leche, de faire une autre couche avec la pâte et d'amener les chaudières au four. Attendez 40 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture de ganache. Mettez les gâteaux et fermez les chaudières.

15. Pain au miel Licorne: La mode Licorne a atteint le pain au miel avec cette recette qui, en plus des épices, du lait, de la farine et du miel, contient toujours du lait concentré - au lieu du sucre brun. La plus grande différence de cette recette réside cependant dans la finition, avec une ganache au chocolat ou un glaçage blanc. Réalisé en quatre couleurs différentes, ce revêtement doit être façonné, à l'aide de la bouche de la glace, pour former le crin de cheval, la corne, les oreilles et d'autres parties de la tête de la licorne.

16. Mickey Mouse Honey Bun: Un autre excellent choix pour décorer ou servir de cadeaux, ce bon miel doit être dans la bonne forme pour qu'il fonctionne. La bonne nouvelle, c'est que malgré l'utilisation d'une feuille alvéolée, l'enrobage de chocolat, les disques de pâtes et la garniture sont tous combinés simultanément, sans qu'il soit nécessaire de faire une croûte de chocolat et de congeler seulement puis de fouetter le pain de miel. Avec eux bien ronds, ce qui donnera à Mickey le format, c'est le travail de glacis vraiment fait.

17. Couper du pain au miel : il n'y a pas grand-chose de secret. A partir d'une base de recette traditionnelle en nid d'abeille, il suffit de faire différemment cuire la pâte sous forme de gouttière ou de cake anglais. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pointe ou la fourchette sèche. Préparez la ganache et recouvrez le gâteau de pâte lorsque la pâte est froide.

18. Oeufs de Pâques fourrés au pain au miel : puisque la croûte de chocolat est l'une des principales caractéristiques du pain au miel, pourquoi ne pas le marcher comme un œuf de Pâques ? Après avoir tempéré le chocolat, mettez-le dans la forminha et laissez-le sécher, fouettez le pain avec du miel de la pâte cuite et de la garniture, qui peut être traditionnellement du leche sucré ou quelque chose de plus audacieux, comme une pâte d'abricot.

19. Brigade Gingerbread : Malgré son nom, le brigadier général de cette recette est tout différent, à base uniquement de lait frais et de chocolat haché. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment, en ajoutant des épices selon vos préférences et un peu de miel. Dans une poêle, vous devez également faire frire des tranches de gâteaux au chocolat. Il peut également être fabriqué à partir de gâteau. Ensuite, il suffit de faire l'assemblage dans une cumbuca, en entremêlant brigadeiro, dulce de leche et gâteaux de pâtes.

20. Bon gâteau au miel : Connaissez-vous quelqu'un qui aime le miel ? Surprenez cette personne non pas avec une petite unité, mais avec un gâteau entier en saveur. La recette est hyper pratique. Pendant que la pâte est au four pendant 40 minutes, préparez la Ganache pour servir de couvercle et le lait sucré, qui peut être réalisé avec du lait concentré bouilli sous pression.

21. bonbon au pain d'épice :. Autre option légale à vendre pour des soirées et des mariages plus raffinés, le bonbon au miel donne un peu plus de travail, mais ça rapporte en visuels. En plus de ce qu'il fait et de la cuisson de la pâte, vous devez tempérer le chocolat, et avec lui, préparer des cônes dans des boîtes à muffins en acétate, en laissant un temps de congélation d'au moins 15 minutes avant de commencer l'assemblage. La garniture au lait sucré est du lait concentré concentré.

22. Pain d'épices au chocolat chaud : parce que le secret de la saveur du pain d'épices réside dans les épices, cette recette innovante pour en profiter pour boire un verre, en plus, est assez rapide et pratique. Après avoir battu le bonbon avec du dulce de leche, porter le lait à feu doux avec la cassonade, le bâton de cannelle, la fraise, la fraise et la muscade jusqu'à ébullition. Retirer les épices, ajouter le chocolat et la fécule de maïs, cuire jusqu'à épaississement.

23. Petits pains au miel : une autre option pour servir du pain au miel en grand. Le robot est refroidi car il se termine, sans provoquer de piqûres sans remplissage. Pour améliorer, cette recette est toujours faite avec du miel frit, ce qui signifie qu'il suffit d'ajouter des œufs, du lait et du beurre.

24. Gaufres en nid d'abeille: Pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi, cette recette de pain au miel est un succès. Les ingrédients sont presque les mêmes que les recettes traditionnelles de pain au miel, la différence étant que pour eux vous ajouterez également des blancs d'œufs, ce qui laissera les pâtes aérées. Et une autre différence importante : toute la recette est prête en une demi-heure.

25. Glace au pain au miel : c'est l'une des recettes les plus simples avec du pain au miel. Cela est dû au fait qu'en plus de la crème glacée napolitaine, il propose également du pain au miel, l'un des plus lourds achetés sur le marché. Avec ces ingrédients et plus d'enrobage de ganache, il suffit de faire l'assemblage, de prendre en sandwich la crème glacée et le pain au miel. Réfrigérer au moins 4 heures et la recette est prête à servir.

26. Minibolo de pain d'épice du volcan : excellent choix pour servir lors de fêtes, cette recette est moins laborieuse car elle se passe de glaçage au chocolat, compensant avec beaucoup de gingembre. Le secret est d'utiliser des miniformes en silicone avec des trous au milieu, qui, en plus de laisser de la place pour le lait frais, fait passer le temps du four de 40 à 15 minutes, en raison de sa petite taille.

27. Cône de pain au miel : Pour ceux qui pensaient que le pain au miel n'avait pas la plus grande saveur de l'enfance, cette recette est là pour prouver le contraire ! Pour ce faire, vous devez préparer un morceau de miel farci régulier à placer à l'intérieur du cornet de crème glacée enrobé de chocolat.

28. Honey Bread Honey : Que diriez-vous de cette recette qui combine deux bonbons irrésistibles ? Outre le goût, une autre merveille du pain au miel est qu'il a une belle présentation, idéale pour servir les invités en dessert. Pour faire, il vous suffit d'une crème de pain au miel avec du lait infusé aux épices, de la ganache et du champagne.

29. Gâteau au pain au miel rempli de pot kiss: Rapide et facile, cette recette utilise un repas de pain d'épice prêt à l'emploi en préparation. Parce qu'il met le cuisinier au sommet et embrasse la garniture, il est idéal pour profiter des enfants et des amoureux des bonbons en général. Actuellement, la présentation se fait dans un bol à glace, mais vous pouvez l'adapter à un pot en verre ou en plastique si vous comptez vendre.

Vous aviez de l'eau à la bouche ? Courez ensuite en cuisine pour tester une recette ! N'oubliez pas que vous pouvez toujours en manger un (ou plusieurs) et utiliser le reste pour gagner un revenu supplémentaire ou vous donner.


Mini bagels au lait

-Oui, seulement que j'ai suivi la recette. Pensez-vous que j'écris toujours en vain & # 8220doublez les ingrédients & # 8221 ?

Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus.

Ingrédients Mini bagels au lait

  • 500 g de farine blanche type 550
  • 300-370 ml de lait chaud
  • 20 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • 50g de beurre

Préparation Mini bagels au lait

Mettez la levure, une cuillère à soupe de sucre dans un bol et remuez vigoureusement jusqu'à liquéfaction. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et un peu de lait tiède, jusqu'à obtenir une composition homogène, de consistance crémeuse.

Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Dans un bol mettre le reste de la farine, puis ajouter la levure et commencer à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède. Ajoutez maintenant le beurre que vous avez préalablement fondu et laissé refroidir.

Ajouter le sel et pétrir le tout pendant 10-15 minutes.

Vous devez obtenir une pâte élastique, non collante, agréable à travailler.

Couvrez le bol avec une serviette propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure.

Retourner la pâte et la diviser en 16 morceaux égaux sur le plan de travail fariné.

Modelez chaque pièce de la boule, puis aplatissez-la avec vos doigts pour obtenir un cercle.

Prenez, à tour de rôle, les bords du cercle, au milieu, l'un sur l'autre et appuyez légèrement sur l'extrémité.

Tournez le sac avec l'extrémité collée à gauche en dessous.

Faites de même avec toutes les boules de pâte et placez-les dans une grande plaque, dans laquelle vous mettez du papier sulfurisé.

Couvrir la casserole de mini bagels de lait et laisser lever encore 20 minutes, pendant lesquelles préchauffer le four à 200 degrés.

Insérez un plateau d'eau sur la marche la plus basse du four.

Une fois les 20 minutes écoulées, tracez des lignes sur les sacs, avec un couteau fin et très tranchant (j'aurais dû dessiner une idée plus profonde)

Badigeonnez ensuite les bagels de lait et insérez le plateau sur la marche du milieu.

Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Après 10 minutes de cuisson, sortir la plaque d'eau du four et poursuivre la cuisson des pains.

Sortir la plaque du four et couvrir d'un linge épais. Laissez jusqu'à ce qu'ils refroidissent bien.

Servir au petit déjeuner, avec du beurre, de la confiture, du chocolat ou à table, à la place du pain.


Mini bagels au lait

-Oui, seulement que j'ai suivi la recette. Pensez-vous que j'écris toujours en vain & # 8220doublez les ingrédients & # 8221 ?

Ouais Al ça me semble assez nul, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus.

Ingrédients Mini bagels au lait

  • 500 g de farine blanche type 550
  • 300-370 ml de lait chaud
  • 20 g de levure fraîche
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • une cuillère à café de sel
  • 50g de beurre

Préparation Mini bagels au lait

Mettez la levure, une cuillère à soupe de sucre dans un bol et remuez vigoureusement jusqu'à liquéfaction. Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et un peu de lait tiède, jusqu'à obtenir une composition homogène, de consistance crémeuse.

Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume.

Dans un bol mettre le reste de la farine, puis ajouter la levure et commencer à pétrir en ajoutant progressivement le lait tiède. Ajoutez maintenant le beurre que vous avez préalablement fondu et laissé refroidir.

Ajouter le sel et pétrir le tout pendant 10-15 minutes.

Vous devez obtenir une pâte élastique, non collante, agréable à travailler.

Couvrez le bol avec une serviette propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant une heure.

Retourner la pâte et la diviser en 16 morceaux égaux sur le plan de travail fariné.

Modelez chaque pièce de la boule, puis aplatissez-la avec vos doigts pour obtenir un cercle.

Prenez, à tour de rôle, les bords du cercle, au milieu, l'un sur l'autre et appuyez légèrement sur l'extrémité.

Tournez le sac avec l'extrémité collée à gauche en dessous.

Faites de même avec toutes les boules de pâte et placez-les dans une grande plaque, dans laquelle vous mettez du papier sulfurisé.

Couvrir la casserole de mini bagels de lait et laisser lever encore 20 minutes, pendant lesquelles préchauffer le four à 200 degrés.

Insérez un plateau d'eau sur la marche la plus basse du four.

Une fois les 20 minutes écoulées, tracez des lignes sur les sacs, avec un couteau fin et très tranchant (j'aurais dû dessiner une idée plus profonde)

Badigeonnez ensuite les bagels de lait et insérez le plateau sur la marche du milieu.

Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Après 10 minutes de cuisson, sortir la plaque d'eau du four et poursuivre la cuisson des pains.

Sortir la plaque du four et couvrir d'un linge épais. Laissez jusqu'à ce qu'ils refroidissent bien.

Servir au petit déjeuner, avec du beurre, de la confiture, du chocolat ou à table, à la place du pain.


Pain serbe (moelleux, avec du lait et du beurre)

Pain serbe au beurre et au lait, recette maison. Le pain le plus moelleux à séparer, délicieux et facile à préparer.

Chers amis, aujourd'hui je vous apporte une recette de pain si moelleux que vous n'arrêterez pas de manger trop facilement. Chaque fois que je fais du pain, j'aime manger un morceau chaud de beurre et de sel. Cela me semble la combinaison la plus divine! Après avoir sorti le pain du four, je l'ai laissé refroidir quelques minutes et j'avais faim. J'ai eu un merveilleux beurre de lait de bufflonne, donc ça n'a pas de sens de vous dire à quel point c'était bon. La recette du pain serbe est très simple, elle peut être réalisée même par ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience avec les pâtes.

Nous pouvons manger ce pain moelleux avec du beurre et du lait, avec absolument tout ce que nous voulons, des fromages aux saucisses, graissé au beurre et parce qu'il est si moelleux qu'il va merveilleusement bien trempé dans la sauce. Ce pain n'est pas coupé, il se brise en morceaux, c'est un pain à part, et si vous n'avez pas de graines de pavot, vous pouvez le saupoudrer de graines de sésame.

Alors, mes chers, voyons comment est fait le pain serbe. Vous l'aimerez, j'en suis sûr !

Pain serbe à séparer & # 8211 Ingrédients (forme ronde 26 cmØ)

  • 350 g de farine pour la pâte
  • 250 ml de lait
  • 4 g de levure sèche / 10 g de levure fraîche
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 10 g de sel
  • 60g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf + 2 cuillères à soupe de lait + graines de pavot ou graines de sésame (pour pain graissé et en poudre)

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  • Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez la levure sèche et le sucre et, petit à petit, le lait légèrement tiède.

Attention, le lait ne sera pas chaud car il annulera les propriétés de la levure et la pâte ne lèvera pas.

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Comment façonner du pain moelleux avec du beurre et du lait

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Recettes de pain

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Recettes culinaires roumaines et internationales, expliquées étape par étape. Nous avons préparé des recettes de jeûne, des conserves, des gâteaux et pâtisseries, de la restauration simple et rapide. J'ai 30 ans d'expérience dans le domaine de l'alimentation et une grande passion pour les traditions gastronomiques roumaines.

Recettes de jeûne

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Pain japonais au lait et tangzhong

J'ai toujours entendu parler de ce pain au lait et je n'ai jamais eu l'air de m'y intéresser beaucoup, mais depuis que j'ai commencé à faire du pain à la maison, c'était dans mon plan, mais j'ai continué à le reporter, pensant que cela demande beaucoup de travail . , qu'il mange trop de temps, mais si vous êtes prêt à le faire et que vous avez la patience nécessaire, vous obtiendrez un autre type de pain, très bon quand même.

Il est assez dense, mais en même temps si élastique que lorsque vous appuyez dessus, il reprendra complètement sa forme d'origine. Je pourrais dire qu'il est aussi copieux, qu'il reste frais beaucoup plus longtemps que le pain ordinaire, grâce à la méthode Youdane. A partir de cette pâte, vous pouvez réaliser une grande variété de produits de boulangerie, tels que des tresses de poireaux, de jambon et de mozzarella, la recette ici ou cliquez sur la photo.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment le préparer et vous obtiendrez certainement un excellent pain !

Ingrédients pour le tangzhong

Ingrédients de la pâte :

  • 580g de farine blanche
  • 10 g de levure sèche
  • 12g de sel
  • 60g de sucre
  • 10g de lait en poudre
  • 260 ml de lait à température ambiante
  • 1 oeuf entier à température ambiante

Pour le pain graissé :

Mode de préparation :

Dans une casserole mettre les 40 g de farine avec de l'eau et les faire bouillir à feu doux jusqu'à l'obtention d'une composition translucide et collante. Laissez refroidir légèrement.

Versez-le dans un bol, couvrez de papier d'aluminium frais et laissez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Je l'ai laissé toute la nuit et il est sorti parfaitement. Ensuite, une heure avant de commencer à pétrir, nous sortons le pain du réfrigérateur.

Dans un grand bol ou un robot culinaire, nous mettons la farine, le sel, la levure, le lait en poudre, le sucre, l'œuf, la moitié de la mayonnaise, la moitié de la quantité de lait et les mélangeons avec une spatule en silicone.

Ajouter le reste de la mayonnaise et du lait et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, homogène et assez collante. Ne vous inquiétez pas, c'est comme ça que ça devrait être. Retourner la pâte sur un plan de travail saupoudré d'un peu de farine ou graissé d'une goutte d'huile et façonner une boule.

Remettez la pâte dans le bol et couvrez-la de film alimentaire. Laisser lever environ une heure, mais cela peut prendre encore plus de temps, selon la chaleur de la cuisine, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Verser la pâte levée sur un plan de travail saupoudré d'un peu de farine ou graissé d'huile et la diviser en 6 parts égales. Nous rassemblons les parties extérieures vers l'intérieur et donnons la forme d'une boule pour chaque morceau de pâte. Couvrir d'un film alimentaire et laisser fermenter encore 15 à 20 minutes, selon la chaleur de la cuisine.

Nous prenons chaque morceau de pâte séparément et le retournons avec la partie qui était sur la table et l'étalons de manière rectangulaire aux dimensions de 15/10 cm. Ramenez le haut vers le bas et appuyez légèrement pour qu'il colle, venez avec le haut sur celui qui est tourné et appuyez à nouveau sur l'extrémité pour coller à nouveau. Maintenant, nous le prenons par la droite et faisons de même, nous venons à gauche, nous collons, de gauche sur celui de droite, nous collons et mettons dans le plateau 3 morceaux de pâte. Je recommande de mettre du papier sulfurisé, il est plus facile à retirer de la plaque.


Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.

On fait de même pour l'autre plateau et on le laisse lever au moins 60 minutes ou s'il ne fait pas si chaud dans la cuisine, même 80 minutes recouvert de papier d'aluminium frais.

Graisser légèrement la surface de la pâte avec le jaune frotté avec du lait et enfourner 25 minutes.

Ce n'est pas vraiment simple, mais cela en vaut la peine, le pain sortira comme un gâteau, qui se brise en lanières avec un goût phénoménal.


Recettes de pain

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Pain japonais au lait et tangzhong

J'ai toujours entendu parler de ce pain au lait et je n'ai jamais eu l'air de m'y intéresser beaucoup, mais depuis que j'ai commencé à faire du pain à la maison, c'était dans mon plan, mais j'ai continué à le reporter, pensant que cela demande beaucoup de travail . , qu'il mange trop de temps, mais si vous êtes prêt à le faire et que vous avez la patience nécessaire, vous obtiendrez un autre type de pain, très bon quand même.

Il est assez dense, mais en même temps si élastique que lorsque vous appuyez dessus, il reprendra complètement sa forme d'origine. Je pourrais dire qu'il est aussi copieux, qu'il reste frais beaucoup plus longtemps que le pain ordinaire, grâce à la méthode Youdane. A partir de cette pâte, vous pouvez réaliser une grande variété de produits de boulangerie, tels que des tresses de poireaux, de jambon et de mozzarella, la recette ici ou cliquez sur la photo.

Restez à l'écoute pour la liste des ingrédients et comment le préparer et vous obtiendrez certainement un excellent pain !

Ingrédients pour le tangzhong

Ingrédients de la pâte :

  • 580g de farine blanche
  • 10 g de levure sèche
  • 12g de sel
  • 60g de sucre
  • 10g de lait en poudre
  • 260 ml de lait à température ambiante
  • 1 oeuf entier à température ambiante

Pour le pain graissé :

Mode de préparation :

Dans une casserole mettre les 40 g de farine avec de l'eau et les faire bouillir à feu doux jusqu'à l'obtention d'une composition translucide et collante. Laissez refroidir légèrement.

Versez-le dans un bol, couvrez de papier d'aluminium frais et laissez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Je l'ai laissé toute la nuit et il est sorti parfaitement. Ensuite, une heure avant de commencer à pétrir, nous sortons le pain du réfrigérateur.

Într-un bol încăpător sau într-un robot de bucătărie punem făina, sarea, drojdia, laptele praf, zahărul, oul, jumătate din maia, jumătate din cantitatea de lapte și le amestecăm cu ajutorul unei spatule de Silicon.

Adăugăm restul de maia și lapte și frământăm până obținem un aluat elastic, omogen și destul de lipicios. Nu vă faceți griji, așa trebuie să fie. Răsturnăm aluatul pe un plan de lucru presărat cu puțină făină sau uns cu in strop de ulei și modelăm sub forma unei bile.

Punem înapoi aluatul în castron și îl acoperim cu o folie alimentară. Lăsăm să dospească aproximativ o oră, dar poate necesita și mai mult, în funcție de cât de cald este în bucătărie, până își dublează volumul.

Răsturnăm aluatul dospit pe un plan de lucru presărat cu puțină făină sau uns cu ulei și îl împărțim în 6 părți egale. Adunăm părțile exterioare spre interior și dăm forma unei bile pentru fiecare bucată de aluat. Acoperim cu folie alimentară și mai lăsăm 15-20 de minute la dospit, în funcție de cât de cald este în bucătărie.

Luăm în parte fiecare bucată de aluat și o întoarcem cu partea care a stat pe masă și o întindem dreptunghiular cu dimensiunile de 15/10 cm. Aducem partea de sus înspre cea de jos și apăsăm ușor astfel încât să se lipească, venim cu partea de sus peste cea întoarsă și apăsăm din nou capătul să se lipească. Acum luăm din dreapta și facem la fel venim spre stânga, lipim, din stânga peste cea din dreapta, lipim și punem în tavă câte 3 bucăți de aluat. Eu recomand a se pune hârtie de copt, este mai ușor de scos din tavă.


Preîncălzim cuptorul la 175 de grade Celsius.

Facem la fel și pentru cealaltă tavă și lăsăm la dospit pentru minim 60 de minute sau dacă nu este atât de cald în bucătărie chiar 80 de minute acoperite cu folie de prospețime.

Ungem ușor suprafața aluatului cu gălbenușul frecat cu lapte și coacem 25 de minute.

Nu e chiar simplu, însă merită tot efortul, pâinea va ieși asemeni unui cozonac, care se desface fâșii – fâșii și cu un gust fenomenal.


Pâine japoneză cu lapte și tangzhong

Tot am auzit de această pâine cu lapte și parcă niciodată nu m-a interesat prea mult de ea, însă de când am început să fac pâinea în casă, mi-a fost în plan, dar tot am amânat, gândindu-mă că necesită foarte multă manoperă, că mănâncă prea mult timp, însă dacă ești pregătit să o faci și ai răbdarea neceaară, vei obține un altfel de pâine, foarte bună de altfel.

Este destul de densă, dar în același timp atât de elastică, încât atunci când apeși pe ea, își va reveni complet la forma inițială. Aș putea spune că este și sățioasă, se menține mult mai mult timp proaspătă, decât pâinea obișnuită și asta datorită metodei Youdane. Din acest aluat se pot face o diversitate destul de mare de produse de panificație, precum împletiturile cu praz, șuncă și mozzarella, rețeta aici sau click pe fotografie.

Rămâneți alături pentru lista ingredientelor și modul de preparare și cu siguranță veți obține o pâine excelentă!

Ingrediente pentru tangzhong

Ingredinete pentru aluat:

  • 580 g făină albă
  • 10 g drojdie uscată
  • 12 g sare
  • 60 g zahăr
  • 10 g lapte praf
  • 260 ml lapte la temperatura camerei
  • 1 ou întreg la temperatura camerei

Pentru uns pâinea:

Mod de preparare:

Într-o crăticioară punem cele 40 de g de făină cu apa și le fierbem la foc mic până obținem o compoziție trasnlucidă și cleioasă. O lăsăm să se tempereze ușor.

O turnăm într-un castron, acoperim cu folie de prospețime și lăsăm la frigider pentru minim 6 ore. Eu am lăsat-o peste noapte și a ieșit perfect. Apoi cu o oră înainte de a începe efectiv să frământăm pâinea o scoatem de la frigider.

Într-un bol încăpător sau într-un robot de bucătărie punem făina, sarea, drojdia, laptele praf, zahărul, oul, jumătate din maia, jumătate din cantitatea de lapte și le amestecăm cu ajutorul unei spatule de Silicon.

Adăugăm restul de maia și lapte și frământăm până obținem un aluat elastic, omogen și destul de lipicios. Nu vă faceți griji, așa trebuie să fie. Răsturnăm aluatul pe un plan de lucru presărat cu puțină făină sau uns cu in strop de ulei și modelăm sub forma unei bile.

Punem înapoi aluatul în castron și îl acoperim cu o folie alimentară. Lăsăm să dospească aproximativ o oră, dar poate necesita și mai mult, în funcție de cât de cald este în bucătărie, până își dublează volumul.

Răsturnăm aluatul dospit pe un plan de lucru presărat cu puțină făină sau uns cu ulei și îl împărțim în 6 părți egale. Adunăm părțile exterioare spre interior și dăm forma unei bile pentru fiecare bucată de aluat. Acoperim cu folie alimentară și mai lăsăm 15-20 de minute la dospit, în funcție de cât de cald este în bucătărie.

Luăm în parte fiecare bucată de aluat și o întoarcem cu partea care a stat pe masă și o întindem dreptunghiular cu dimensiunile de 15/10 cm. Aducem partea de sus înspre cea de jos și apăsăm ușor astfel încât să se lipească, venim cu partea de sus peste cea întoarsă și apăsăm din nou capătul să se lipească. Acum luăm din dreapta și facem la fel venim spre stânga, lipim, din stânga peste cea din dreapta, lipim și punem în tavă câte 3 bucăți de aluat. Eu recomand a se pune hârtie de copt, este mai ușor de scos din tavă.


Preîncălzim cuptorul la 175 de grade Celsius.

Facem la fel și pentru cealaltă tavă și lăsăm la dospit pentru minim 60 de minute sau dacă nu este atât de cald în bucătărie chiar 80 de minute acoperite cu folie de prospețime.

Ungem ușor suprafața aluatului cu gălbenușul frecat cu lapte și coacem 25 de minute.

Nu e chiar simplu, însă merită tot efortul, pâinea va ieși asemeni unui cozonac, care se desface fâșii – fâșii și cu un gust fenomenal.


Video: Petits Pains au Lait Recipe in The Bread Kitchen (Juin 2022).