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Calzones de porc effiloché braisé à la bière

Calzones de porc effiloché braisé à la bière


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Porc effiloché à la mijoteuse, oignons braisés et fromage suisse, le tout enveloppé dans une croûte de pizza Pilsbury prête à l'emploi.PLUS+MOINS-

1

canette (12 oz) de bière bon marché (lager)

2

gros oignon doux (comme Mayan)

1

à soupe d'ail séché

2

boîtes (13,8 oz) Pillsbury™ Pâte à pizza réfrigérée mince

8

tranches de fromage suisse, coupées en quatre

Masquer les images

  • 1

    Pour le porc : Trancher finement les oignons. Placer les oignons au fond d'une mijoteuse de 4 à 6 pintes (mijoteuse). Placer l'épaule de porc par-dessus.

  • 2

    Verser la bière sur l'épaule de porc et ajouter la moutarde, l'ail et la sauce soja.

  • 3

    Laisser cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou 4 à 5 heures à intensité élevée si vous êtes pressé. Retournez la viande à mi-cuisson si vous le pouvez.

  • 4

    Retirer de la mijoteuse et enlever l'excès de graisse et effilocher la viande.

  • 5

    Pour la calzone : Abaisser la pâte à pizza. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez 14 à 16 cercles selon le nombre que vous obtenez. N'oubliez pas que vous voulez qu'ils soient assez gros pour y être fourrés, mais assez petits pour qu'ils ne soient que d'environ trois bouchées.

  • 6

    Étalez la pâte à pizza. N'oubliez pas que vous voulez qu'ils soient assez gros pour y être fourrés, mais assez petits pour qu'ils ne soient que d'environ trois bouchées.

  • 7

    Placer environ une cuillère à soupe de porc au milieu du cercle de pâte. Placez ensuite un oignon braisé et un morceau de fromage. Vous devrez peut-être rendre le fromage encore plus petit, il suffit de le doubler si vous devez le couper à nouveau en deux.

  • 8

    A l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou simplement de votre doigt appliquez l'œuf pour que la pâte adhère mieux. Replier le cercle sur la garniture pour former un demi-cercle et former la calzone. Appuyez le long des coutures pour sceller la pâte. Si vous pensez que la couture n'est pas suffisamment serrée, vous pouvez utiliser une fourchette pour pousser vers le bas pour créer une couture plus serrée.

  • 9

    Cuire au four à 425 °F pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tout est déjà cuit, vous ne cherchez donc que la croûte de pizza à dorer et la garniture réchauffée. Servir avec de la bière rouge ou une boisson de votre choix et déguster.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • En pensant à quoi faire si j'organisais une petite fête pour la fête des pères, je savais que la bière devrait être impliquée… et le porc. Dans cet esprit, j'ai concocté des calzones de porc effiloché braisé à la bière… oignons et fromage suisse, le tout bien caché dans une croûte à pizza pour faire l'apéritif parfait de la grosseur d'une bouchée. Servir avec un peu de moutarde et le tour est joué. Et pour accompagner ces mini calzones ? Un peu de bière rouge. D'où je viens, c'est la boisson des champions (enfin, plutôt des joueurs de hockey de la ligue récréative qui veulent être champions), composée de bière (le moins cher sera le mieux), de jus de tomate (parfois du jus de tomate à base de palourdes) et d'un trait de sauce. C'est la version à la bière d'un Bloody Mary, qui se trouve être le cocktail préféré de mon père. sur les oignons cuits ! Le porc effiloché peut être préparé un jour à l'avance, ce qui vous donne plus de temps à passer avec votre père.

Porc effiloché braisé à la bière

Si vous avez récemment consulté mes articles sur la préparation des aliments, vous avez peut-être remarqué que nous mangions beaucoup de porc effiloché. C'est parce que j'ai enfin trouvé la meilleure façon de le faire. Croyez-le ou non, ce n'est pas dans une mijoteuse. Ne vous méprenez pas, j'adore ma mijoteuse !
Vérifier toutes les recettes à la mijoteuse sur mon blog !

Mais quand il s'agit de porc effiloché, le mien semble toujours devenir plus moelleux que tendre. Alors, il y a quelques mois, lors de la visite de ma famille, nous avons décidé de l'essayer dans ma cocotte Le Creuset et c'était super !

Je l'ai fait plusieurs fois depuis, en jouant avec la température du four et le liquide de cuisson et j'ai enfin trouvé ce qui nous convient le mieux ! Après l'avoir préparé plusieurs fois en utilisant la bière que j'avais sous la main, mon mari a suggéré de l'essayer avec une bière plus foncée comme un porter et cela a fait une grande différence. Il semble que les bières brunes savoureuses se prêtent vraiment bien à la cuisson lente - parfait de ce porc effiloché braisé à la bière!


Porc effiloché braisé à la bière

Le porc effiloché a tellement d'utilisations et fait de délicieux restes à manger tout au long de la semaine. Utilisez-le pour faire des sandwichs au porc effiloché, des nachos au porc effiloché, des curseurs de porc effiloché, des tacos au porc effiloché, des pizzas au pain plat, des tartes à la main, la liste est interminable.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de moutarde sèche en poudre
  • Épaule de bout de porc de 3 et frac12 livres
  • 6 gousses d'ail, épluchées
  • ¼ tasses d'huile d'olive
  • 44 onces, bière de style Ale fluide (pas IPA)

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le sel, le sucre, la poudre d'oignon, la poudre de chili, le cumin, le poivre, le paprika et la poudre de moutarde et réserver.

Sortez votre mégot de porc et poignardez six trous de 2 pouces de profondeur assez régulièrement espacés à travers la viande. Poussez une gousse d'ail dans chaque trou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus visible.

Frottez toute la surface de la viande avec le frottement que vous venez de faire, en utilisant le tout.

Dans une grande marmite en fonte émaillée (type Le Creuset), chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saisir toutes les surfaces de la viande, même les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'ensemble du processus prendra probablement environ 10 à 15 minutes.

Versez ensuite la bière sur la viande, couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Cuire environ 2 1/2 à 3 heures, en retournant la viande environ toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se désagrège.

Une fois la viande terminée, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir. Utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter en petits morceaux filandreux.


Porc effiloché braisé à la bière

Il n'y a rien de nouveau à braiser avec de la bière. En fait, cela devrait être la norme. La bière, comme tout alcool, est un attendrisseur de viande naturel, mais ce sont les saveurs de la bière qui donnent une viande braisée au goût vraiment spécial. Les infusions artisanales sont connues pour leurs profils de saveurs plus intenses et produiront toujours un produit bien supérieur lors de la cuisson qu'une infusion macro. La bière artisanale est vraiment cela, un artisanat. J'ai un faible pour la brasserie Rogue depuis des années. Rogue est une bière d'amateurs de bière, et dédiée à l'art de l'artisanat. De vrais gens de la vraie vie qui font de la très bonne bière. Si vous habitez sur la côte ouest, la bière de cette brasserie de Portland Oregon se trouve probablement dans votre épicerie locale. C'est l'une des rares grandes bières artisanales sur lesquelles j'ai beaucoup de facilité à mettre la main.

Que signifie braiser ? Quelle bonne question. Braiser signifie simplement saisir la viande à feu très vif, puis la cuire lentement à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. J'ai utilisé une autre bière artisanale incroyable pour cette recette. La Chipolte Ale de Rogue :

  • 1 cuillère à soupe de sel casher
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 2 cc de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de moutarde sèche en poudre
  • 3,5 lb de mégot de porc
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 3 tasses de Chipotle ale ou de porter fumé (j'ai utilisé la Chipotle Ale de Rogue)
  1. Dans un petit bol, mélanger le sel, la poudre d'oignon de cassonade, la poudre de chili, le cumin, le poivre, le paprika fumé et la poudre de moutarde jusqu'à homogénéité, réserver.
  2. Sortez votre porc et poignardez 6 trous de 2 pouces de profondeur assez régulièrement espacés dans la viande. Poussez une gousse d'ail dans chaque trou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus visible.
  3. Frottez toute la surface de la viande avec le mélange d'épices, en utilisant le tout.
  4. Dans un grand faitout, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saisir toutes les surfaces de la viande, même les côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'ensemble du processus prendra probablement environ 10 à 15 minutes. Versez la bière sur la viande, couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Cuire environ 2 1/2 à 3 heures, en retournant la viande environ toutes les 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se désagrège.
  5. Une fois la viande terminée, retirez-la de la casserole et laissez-la refroidir. Utilisez deux fourchettes pour déchiqueter en morceaux. Remettre dans le liquide de braisage et laisser mijoter environ 5 minutes. Retirez la viande de la casserole et jetez le liquide.

J'ai utilisé cette viande de trois manières, sur du pain italien comme délicieux sandwich, sur du riz et des haricots et dans un burrito. Voici d'autres idées de porc effiloché :

Pizza au pain plat au porc effiloché

Sérieusement, vous pourriez parler de tout Bubba Gump à ce sujet et ce serait sans fin. Les utilisations du porc effiloché ne manquent pas.


Porc effiloché braisé à la bière

Dans cet épisode de Best Bites, découvrez comment réaliser ce délicieux porc effiloché braisé à la bière ! C'est le repas parfait pour une journée d'été en plein air entre amis et en famille!

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