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Recette de Spaghettis aux anchois, chapelure et noix

Recette de Spaghettis aux anchois, chapelure et noix


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Découvrez cette recette de spaghetti facile, saine, bon marché (le coût approximatif pour chaque personne est de 1,30 £) et rapide à préparer avec des ingrédients italiens authentiques.


Essex, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 360g de spaghettis
  • 5 filets d'anchois à l'huile, hachés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 noix, concassées
  • 2 cuillères à soupe de chapelure séchée
  • 1 petit bouquet de persil, haché

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 9 min › Prêt en : 14 min

  1. Cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant le temps indiqué sur le paquet, 6 à 8 minutes.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez les anchois, l'ail et les noix.
  3. Une fois les spaghettis al dente, bien égoutter et transférer dans la poêle avec le mélange d'anchois. Bien mélanger, puis servir avec la chapelure et le persil saupoudré sur le dessus.

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Spaghetti à la sicilienne avec chapelure & mon plat préféré de l'année

Le réveillon de Noël est de loin mon repas préféré de l'année. D'aussi loin que je me souvienne, nous avons à peu près mangé les mêmes plats (tous des fruits de mer) chaque veille de Noël et je ne l'aurais pas fait autrement. C'est un festin je vous dis.

Je ne le savais pas vraiment avant d'être plus âgé, mais apparemment, notre fête du réveillon de Noël s'appelle la fête des 7 poissons. Pour autant que je sache, en grandissant, c'était exactement ce que nous faisions, ce que nous mangions la veille de Noël – je n'ai réalisé que c'était une chose si culturelle que plus tard. Ce que j'aime, en particulier dans le monde des blogs culinaires, c'est de voir d'autres personnes célébrer le réveillon de Noël de la même manière – des aliments similaires, des traditions similaires. C'est plutôt cool.

Ces photos sur ce post ont été prises il y a quelques années, je ne peux pas croire que je suis en train de bloguer à ce sujet maintenant. Je suis choqué que cela ait pris autant de temps et que mes enfants aient ressemblé à ça cette année-là mes bébés !!

Sammy était énorme dans Transformers cette année…

Mon Dieu, j'adore le ventre de cette petite fille…

Et mes doux grands-parents & une de mes photos préférées d'eux.

Ici, nous avons des crevettes simples cuites au citron et au vin …

Fish Oreganata (c'était ma contribution il y a quelques années)

Moules à la vapeur avec du vin et des tomates (similaire à la recette de Paula ici)


Tous les fruits de mer et un festin total, je vous le dis.

Mon préféré absolu est le spaghetti & le bacala (morue salée). Je vais vous dire comment on fait nos spaghettis avec de la chapelure, mais je vais devoir vous revenir sur le bacala parce que je dois l'écrire cette année pendant que mon Nonno le prépare. Il s'agit essentiellement d'un plat de type ragoût, cuit au four, de la morue salée (rincée plusieurs fois), des tomates, du céleri, des oignons, des pommes de terre et des olives, cuites jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient bien cuites. Oh si bon avec du pain italien croustillant qui absorbe le jus. J'en ai l'eau à la bouche en y pensant.

Et ces spaghettis. Nous l'appelons Pasta e Muddica. J'adore le dire et ma Nonna doit toujours me corriger parce que je me trompe un peu parfois. J'adore ces spaghettis et je n'ai AUCUNE idée pourquoi je ne les fais jamais tout seul. Pourquoi est-ce que je mange quelque chose que j'aime tant qu'un soir par an ? je ne comprends pas

La recette est l'une de ces ‘recettes’ que vous suivez à la légère, il n'y a pas de mesures, les ingrédients sont super simples et tout simplement parfaits à mon avis.


  • Calories (kcal) : 710
  • Calories de matières grasses (kcal): 300
  • Gras (g): 34
  • Gras saturés (g): 5
  • Graisses polyinsaturées (g): 5
  • Graisses monoinsaturées (g): 22
  • Cholestérol (mg): 40
  • Sodium (mg) : 2010
  • Glucides (g): 73
  • Fibre (g): 4
  • Protéines (g): 27
  • Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif.
  • Pendant ce temps, chauffer l'huile et les flocons de piment rouge dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu'à ce que les flocons de piment grésillent, environ 5 minutes. Ajoutez les anchois, si vous en utilisez, et écrasez-les avec la spatule jusqu'à ce qu'ils commencent à se dissoudre. Augmenter le feu à moyen, ajouter la chapelure et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la chapelure soit croustillante et dorée, environ 1 minute. Retirer du feu, incorporer le persil et assaisonner avec du sel au goût (si vous utilisez des anchois, vous n'aurez peut-être pas besoin de sel supplémentaire).
  • Cuire les pâtes dans l'eau bouillante selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson et égoutter les pâtes. Remettez immédiatement les pâtes dans la casserole à feu moyen-doux, ajoutez la moitié du mélange de chapelure et mélangez. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour humidifier. Assaisonner au goût avec du sel. Servir parsemé du reste de chapelure.

Notes de recette

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Spaghettis napolitains du réveillon aux noix

Rendement: sert 4-6

Ingrédients:

  • 1 ¼ tasses de noix, plus c'est frais, mieux c'est
  • Sel de mer
  • Environ 1 livre de spaghettis, linguines ou pâtes de forme similaire
  • ½ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • 10 filets d'anchois, hachés grossièrement
  • ½ tasses de chapelure non aromatisée
  • 1 tasse de persil plat émincé

Préparation:

Étaler les noix sur une plaque à biscuits et faire griller au four pendant plusieurs minutes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur parfum. Ce n'est pas grave s'ils deviennent un peu dorés, mais ne les laissez pas devenir brun foncé. Retirer du four, et quand les noix sont froides, les hacher grossièrement et réserver.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez du sel et des pâtes et commencez à cuisiner, en surveillant votre temps en fonction du type de pâtes et, bien sûr, en testant en cours de route.

Pendant que l'eau chauffe et que les pâtes cuisent, terminez la sauce : À feu doux, mélangez ½ tasse d'huile et l'ail dans une casserole assez grande pour contenir toutes les pâtes cuites. Cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir. Ajouter les anchois et poursuivre la cuisson en écrasant les anchois dans l'huile à l'aide d'une fourchette. Incorporer les noix concassées et cuire environ 1 minute.

Pendant ce temps, faites griller la chapelure dans l'huile restante 1 cuillère à soupe dans une petite casserole, en remuant et en remuant pour les faire dorer et les rendre croustillants.

Lorsque les pâtes sont presque al dente, retirez environ ¾ tasse d'eau de pâtes et ajoutez-les à la sauce noix-anchois. Laissez mijoter pendant que vous égouttez les pâtes, puis ajoutez les pâtes directement à la sauce aux noix, en les retournant pour bien les enrober de sauce à la fin de sa dernière minute de cuisson. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire (il peut y avoir suffisamment de sel des anchois).

Versez sur un plat de service chaud, décorez de persil et de chapelure grillée et servez aussitôt.


Préparation

Étape 1

Trancher très finement 4 gousses d'ail (une mandoline fonctionne très bien) et réserver. Mixer les 4 gousses d'ail restantes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajouter le pain et le zeste de citron et mélanger jusqu'à ce que des miettes grossières se forment, assaisonner de sel et de poivre.

Étape 2

Chauffer ¼ tasse d'huile dans un grand faitout ou une autre casserole épaisse à feu moyen. Cuire le mélange de chapelure, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5 minutes. Transférer le mélange de chapelure avec une écumoire dans un petit bol.

Étape 3

Chauffer les 3 c. l'huile dans la même casserole à feu moyen-doux. Cuire les tranches d'ail réservées, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords, environ 1 minute. Ajouter les anchois et les piments et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les anchois soient dissous, environ 1 minute. Incorporer le jus de citron.

Étape 4

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 3 minutes de moins que les instructions sur l'emballage.

Étape 5

À l'aide de pinces, transférer les pâtes dans une casserole avec la sauce avec 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Ajoutez 3 cuillères à soupe. liquide de cuisson des pâtes, puis ajouter graduellement le fromage, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et émulsionné. Retirer du feu, ajouter le persil, le beurre et la moitié du mélange de chapelure et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné et que le beurre soit fondu. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez plus de liquide de cuisson pour pâtes et d'huile et mélangez à nouveau. Assaisonner avec du sel et du poivre, et plus de jus de citron si désiré.

Étape 6

Répartir les pâtes dans les bols. Garnir du reste du mélange de chapelure.

Quelle note donneriez-vous aux pâtes aux anchois et à la chapelure à l'ail ?

Bon, et d'accord avec le citron et les anchois. De plus, gardez l'eau de vos pâtes. Vous devrez continuer à en ajouter, sauf si vous aimez les pâtes sèches.

fait d'abord de l'huile d'ail. (se conserve très longtemps au réfrigérateur, alors faites-en un gros lot). fait exactement comme écrit la première fois. J'ai adoré, mais la prochaine fois, j'ai utilisé du panko pour la chapelure, j'ai utilisé 2 boîtes d'anchois - la boîte entière avec l'huile, j'ai ajouté des épinards pulvérisés au lieu de persil, des tomates raisins et des crevettes grillées sur le dessus. c'est une recette de base géniale, mais vous pouvez vous amuser à peaufiner.

Bien mais. Doublez, voire triplez les anchois, doublez le jus de citron, le zeste de citron. Veillez à ce que la chapelure ne brunisse pas trop, ce qui la rend un peu amère. Les épices étaient bonnes, je ne sais pas si le pecorino est meilleur que le parmesan ou tout autre fromage à pâte dure. Fera certainement à nouveau, mais les saveurs ont besoin d'être améliorées/ajoutées.

Une amie nous l'a préparé pour le dîner l'autre soir, et c'était tellement bon que je lui ai demandé de me donner la recette. J'ai hâte de le faire moi-même.

Facile, pas cher, rapide et délicieux. Fait avec les flocons de piment rouge broyés, puisque je les avais déjà à la maison. Étonnamment décent comme restes. La seule note que je donnerais est de faire la chapelure par lots dans le robot culinaire. Les meilleures miettes étaient certainement les plus petites. En faisant tout cela en une seule fois, je me suis retrouvé avec certains qui étaient plus gros et ne sont pas aussi croustillants que je l'aurais espéré.


Spaghetti avec Aglio Olio et Alici

Remplissez une grande casserole de 6 litres d'eau et portez à ébullition. Saler généreusement l'eau avec une cuillère à soupe de sel. Ajouter les spaghettis.

Pendant la cuisson des spaghettis, dans une poêle moyenne, chauffer à feu moyen 1/4 tasse d'huile d'olive. Ajouter deux des filets d'anchois et cuire jusqu'à ce que les anchois fondent dans l'huile, en les séparant avec votre cuillère. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter 2 tasses d'eau salée pour les pâtes à l'ail et à l'huile et réduire le feu à doux et laisser mijoter.

Dans une petite poêle à feu moyen, ajoutez les trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les deux autres filets d'anchois dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les anchois fondent dans l'huile, en les brisant avec votre cuillère. Ajouter la tasse de chapelure à l'italienne et bien mélanger pour absorber toute l'huile aromatisée à l'anchois et griller légèrement. Faites attention à ne pas brûler la chapelure, mais faites-la légèrement griller. Retirer du feu.

Une fois les pâtes cuites, réservez une autre tasse d'eau de cuisson et égouttez bien les pâtes. Remettre les pâtes dans la grande casserole et ajouter le mélange d'ail et d'huile sur les pâtes et bien mélanger. Si les pâtes sont trop sèches, ajoutez plus d'eau de cuisson.

Placez les pâtes dans des bols individuels, une livre de pâtes devrait servir 4 personnes et saupoudrez environ un quart de tasse du mélange de chapelure sur les spaghettis. Servir immédiatement avec beaucoup de fromage râpé.


Spaghettis de la Saint-Joseph

Le 19 mars est la fête de Saint-Joseph, Festa di San Giuseppe. C'est un grand jour en Italie et un grand jour chez les Italo-Américains.

La Saint-Joseph est la fête des pères en Italie. Joseph était le mari de Marie et a aidé à élever le jeune Jésus. Saint-Joseph est aussi le saint patron de la Sicile. L'histoire est que l'intervention de Saint-Joseph a sauvé les Siciliens de la famine lors d'une grave sécheresse au Moyen Âge.

Je prépare certains de mes plats italiens préférés à cette période de l'année pour célébrer la Festa di San Giuseppe, la fête de Saint-Joseph.

Cette année, je prépare des plats siciliens pour la Saint-Joseph. Tout d'abord, les spaghettis de San Giuseppe avec de la chapelure grillée symbolisent la sciure de bois sur le sol d'un tapis.

Les spaghettis sont baignés d'une sauce piquante à l'ail, à l'huile d'olive et aux anchois, garnis de chapelure grillée aux noisettes et dorée. Les spaghettis de San Giuseppe sont un plat simple et humble à la saveur profonde et complexe. Vous pouvez faire la sauce dans le temps qu'il faut pour cuire les pâtes.

Mes racines italiennes sont en Campanie, donc je ne peux pas renoncer à faire une pâtisserie napolitaine, Zeppole di San Giuseppe. Nous nous réunissons demain pour célébrer l'anniversaire d'un ami italo-américain. Je fais du Zeppole di San Giuseppe mon cadeau pour le garçon d'anniversaire et ses invités.

Bonne fête de la Saint-Joseph. Bon appétit !

  • 9 filets d'anchois à l'huile d'olive, égouttés
  • sel de mer
  • 1 livre de spaghettis
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 6 grosses gousses d'ail, hachées
  • Grosse pincée de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 2/3 tasse de chapelure fraîche grillée
  1. Faire la chapelure dans une poêle ou au four.
  2. Dans une poêle :
  3. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle de 10 pouces à feu moyen.
  4. Ajouter 3/4 tasse de chapelure fraîche et remuer pour enrober d'huile.
  5. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et croustillante, environ 5 minutes.
  6. Dans le four:
  7. Placez 3/4 tasse de chapelure fraîche dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  8. À l'aide de vos mains ou d'une fourchette, mélanger délicatement les ingrédients.
  9. Étaler la chapelure sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four à 350 degrés F.
  10. Cuire environ 8 minutes, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  11. Mettez la chapelure de côté.
  12. Mettez une grande casserole d'eau bien salée (environ 5 litres) à feu vif et portez à ébullition. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel de mer lorsque l'eau bout.
  13. Ajouter les spaghettis à l'eau bouillante.
  14. Pendant que les spaghettis cuisent al dente, préparez la sauce aux anchois.
  15. Hacher finement 6 filets d'anchois, couper les 3 restants en morceaux de 1/2 pouce mis de côté.
  16. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux.
  17. Ajouter l'ail, le poivron rouge et les anchois finement hachés.
  18. Cuire en remuant jusqu'à ce que les anchois se dissolvent.
  19. Ajouter 1/4 tasse d'eau pour les pâtes et porter la sauce à ébullition rapide pendant environ une minute.
  20. Retirer la poêle du feu.
  21. Incorporer le persil et les anchois restants.
  22. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson et égouttez les pâtes.
  23. Ajouter les pâtes et 1/4 tasse d'eau de cuisson dans la poêle avec la sauce aux anchois.
  24. Mélanger jusqu'à ce que les brins soient bien enrobés.
  25. Ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée si le mélange semble trop sec.
  26. Réserver 2 cuillères à soupe de chapelure grillée.
  27. Ajouter les miettes restantes dans la poêle et mélanger à nouveau les pâtes.
  28. Transférer les pâtes dans des bols de service individuels.
  29. Garnir chaque portion d'une pincée de chapelure réservée.

Dernières questions Juniper JN0-102 Description JUSQU'À 50 % DE RÉDUCTION

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Spaghetti aux anchois, pignons et raisins secs

Ce plat de pâtes présente la combinaison classique de saveurs siciliennes de salé, aigre-doux, tout en obtenant la richesse d'une poignée de pignons de pin. La chapelure grillée, saupoudrée juste avant de servir, s'accroche aux brins de pâtes et procure un agréable croustillant. Nous avons préféré la chapelure panko moelleuse à la chapelure fine en poudre ordinaire, mais écraser ou hacher le panko avant de le griller a assuré un meilleur mélange avec les pâtes. Écrasez le panko dans un sac en plastique à fermeture éclair avec un pilon à viande ou un rouleau à pâtisserie, ou hachez-le simplement avec un couteau de chef sur une planche à découper. Pour être encore plus efficace, empilez les pignons de pin, les raisins secs et l'ail sur la planche à découper et hachez-les tous en même temps.


Article rapide du lundi : gâteau aux anchois et chapelure

Je me souviens clairement des dimanches de ma vie passée : une boule bien connue dans la gorge, l'inévitable lundi et le retour sombre dans un bureau qui devenait chaque jour plus étouffant. Aujourd'hui, le dimanche a une humeur différente. Si j'y pense, si je m'arrête et pense à ma vie, je suis heureux. Ce n'est pas un de ces bonheurs sucrés que tu n'arrives pas à expliquer, ce n'est pas les papillons qui voltigent dans l'estomac, sensation que j'accueillerais pourtant chaleureusement, même demain. C'est un bonheur conscient.

Je sais que j'ai la chance de pouvoir faire ce que j'aime, demain matin et les jours suivants : cuisine, écriture, photographie, cours de cuisine, où à chaque fois j'ai la chance de partager une expérience différente avec des personnes curieuses. Dans le rythme loin d'être simple de mon quotidien – oui, je ne suis pas encore arrivé à l'organisation parfaite et je vis toujours au jour le jour – J'essaie aussi d'encadrer de nouvelles expériences, un peu d'exercice – pas trop quand même – et des projets passionnants.

Vous découvrirez demain l'un de ces projets passionnants, mais pour aujourd'hui, je veux partager avec vous une recette rapide, adaptée à un lundi maniaque, juste pour commencer la semaine du bon pied avec quelques informations pour un achat conscient du bon poisson durable.

On commence la semaine avec un poisson pas cher, durable et bon pour la santé : anchois. Je ne vous en dirai plus et je passerai directement à la recette, alors que vous devriez aller lire Emiko article réfléchi sur le poisson durable et où obtenir les informations pour faire une différence. C'est le même article qui m'a inspiré cette recette, alors allez-y et profitez-en!


Que servir avec des spaghettis Aglio e Olio

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