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America's Best Pizzeria va ouvrir un nouvel emplacement à Rhode Island

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Frank Pepe Pizzeria Napoletana projette d'ouvrir son 10e établissement à Warwick cette année

L'original Frank Pepe a ouvert ses portes en 1925.

Frank Pepe Pizza Napoletana, le légendaire New Haven, Connecticut, pizzeria qui a été nommée meilleure d'Amérique par The Daily Meal plus souvent que toute autre pizzeria, ouvrira son dixième emplacement à Warwick, Rhode Island, le Journal de la Providence a rapporté. et pourra accueillir 90 convives, devrait ouvrir ses portes fin avril ou mai.

La pizzeria, fondée en 1925 par un vétéran italien de la Première Guerre mondiale nommé Frank Pepe, est aujourd'hui dirigée par son petit-fils, Gary Bimonte. Il a lentement étendu l'entreprise à neuf emplacements (tous sauf deux dans le Connecticut), et selon Bimonte, la partie la plus importante de chaque nouveau restaurant est le four en briques à charbon fabriqué à la main, qui pèse 100 000 livres et prend six semaines à construire. Chaque four est une réplique presque exacte de l'original de New Haven et subit un processus de durcissement et d'assaisonnement qui dure plus d'un mois.


La pizzeria est peut-être mieux connue pour sa tarte aux palourdes blanches, garnie de fromage râpé, d'huile d'olive, d'ail frais, d'origan et de palourdes fraîches hachées. La plupart des grandes pizzerias à l'ancienne utilisent du charbon pour allumer leurs fours, mais comme cette pratique était interdite dans des villes comme New York il y a de nombreuses années, très peu de pizzerias bénéficiaient de droits acquis et sont toujours autorisées à brûler du charbon (Grimaldi's et Patsy's font partie des exceptions). Bimonte prétend que c'est le feu de charbon (qui ne crée pas de vapeur, comme le fait un feu de bois) qui donne à ses pizzas leur croûte croustillante, moelleuse et légèrement carbonisée.

Bimonte a déclaré au Journal qu'il prévoyait éventuellement d'étendre l'entreprise à 30 emplacements ou plus, ce qui ne manquera pas de le faire l'une des chaînes de pizza préférées des États-Unis.


Les chaînes de pizza qui s'emparent de l'Amérique

Déplacez-vous sur Pizza Hut, Domino's et Papa John's ! L'ingrédient rapide et de haute qualité, créez votre propre scène de pizza de style prend le relais. Ces chaînes de pizzerias deviennent rapidement les préférées des foules et beaucoup se développent à travers les frontières des États. Vous voyez, la scène de la pizza est en train de changer. De plus en plus de chefs gastronomiques se sont lancés dans le secteur de la pizza et ont bousculé l'approche traditionnelle. Ces endroits offrent des garnitures de pizza plus audacieuses et permettent au client d'adopter une approche de siège de conducteur pour la création de pizza. La plupart de ces chaînes de pizza « nouvelle ère » vendent des tartes de taille individuelle et offrent une grande variété de garnitures artisanales dans un court laps de temps.

Les grandes chaînes ne suivent tout simplement pas. Les ventes nord-américaines de Papa John en 2018 ont chuté de 7,3%, ce que le PDG Steve Ritchie explique au moins en partie parce que "les offres créatives et de valeur de la chaîne n'ont pas trouvé écho auprès des consommateurs dans un environnement concurrentiel accru", selon CNN. Et Pizza Hut ne s'en sort pas beaucoup mieux. Selon CNBC, la société mère Yum Brands a tenté sans grand succès d'augmenter les ventes de la chaîne de pizza autrefois forte. Se pourrait-il que ces grandes chaînes de pizza soient en déclin à cause des petits gars ?

Si vous vous considérez comme un fidèle de la pizza, vous voudrez peut-être consulter certaines de ces chaînes pour voir de quoi il s'agit. Jetez un œil pour voir si votre favori figure sur la liste et s'il n'a pas essayé l'un d'entre eux. Ce sont les chaînes de pizza qui s'emparent de l'Amérique.


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Déplacez-vous sur Pizza Hut, Domino's et Papa John's ! L'ingrédient rapide et de haute qualité, créez votre propre scène de pizza de style prend le relais. Ces chaînes de pizzerias deviennent rapidement les préférées des foules et beaucoup se développent à travers les frontières des États. Vous voyez, la scène de la pizza est en train de changer. De plus en plus de chefs gastronomiques se sont lancés dans le secteur de la pizza et ont bousculé l'approche traditionnelle. Ces endroits offrent des garnitures de pizza plus audacieuses et permettent au client d'adopter une approche de siège de conducteur pour la création de pizza. La plupart de ces chaînes de pizza « nouvelle ère » vendent des tartes de taille individuelle et offrent une grande variété de garnitures artisanales dans un court laps de temps.

Les grandes chaînes ne suivent tout simplement pas. Les ventes nord-américaines de Papa John en 2018 ont chuté de 7,3%, ce que le PDG Steve Ritchie explique au moins en partie parce que "les offres créatives et de valeur de la chaîne n'ont pas trouvé écho auprès des consommateurs dans un environnement concurrentiel accru", selon CNN. Et Pizza Hut ne s'en sort pas beaucoup mieux. Selon CNBC, la société mère Yum Brands a essayé sans grand succès d'augmenter les ventes de la chaîne de pizza autrefois forte. Se pourrait-il que ces grandes chaînes de pizza soient en déclin à cause des petits gars ?

Si vous vous considérez comme un fidèle de la pizza, vous voudrez peut-être consulter certaines de ces chaînes pour voir de quoi il s'agit. Jetez un œil pour voir si votre favori figure sur la liste et s'il n'a pas essayé l'un d'entre eux. Ce sont les chaînes de pizza qui prennent le contrôle de l'Amérique.


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Voir la vidéo: Comment créer sa pizzeria en partant de zéro? (Juin 2022).