Nouvelles recettes

Profitez d'une expérience culinaire de classe mondiale au Taste America de la James Beard Foundation à Austin

Profitez d'une expérience culinaire de classe mondiale au Taste America de la James Beard Foundation à Austin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Taste America de la James Beard Foundation réunira un chef national All-Star, un lauréat du James Beard Award et une multitude de talents locaux pour non pas un, pas deux, mais Trois journées d'expériences culinaires de classe mondiale à Austin du 2 au 4 novembre.

Le week-end commence jeudi soir au Mercury Hall avec une réception de bienvenue VIP organisée par Aaron Franklin de Barbecue Franklin, avec des dégustations de chefs talentueux de restaurants remarquables tout autour d'Austin, y compris, mais sans s'y limiter, Trace, Corossol, Cane Rosso et Salt & Time. Bien sûr, parce que c'est la capitale mondiale de la musique live, il y aura aussi de la bonne musique live.

Vendredi soir, le W Austin organisera un événement-bénéfice avec une réception à partir de 18h30. et un dîner assis de quatre plats à 20h. Supervisé par le chef étoilé Ludo Lefebvre de Los Angeles, le chef d'Austin, lauréat du prix James Beard, Tyson Cole de Uchi, et la chef pâtissière Laura Sawicki de Laverie automatique, cette nuit promet de livrer un festin que vous n'oublierez pas de sitôt.

Pour l'heure de l'apéritif, un certain nombre de dégustations seront supervisées par le chef James Zoller de Trace et incluront à nouveau certains des restaurants bien connus et/ou émergents d'Austin, notamment Barley Swine, Bonhomie et El Naranjo.

Une partie des recettes de la soirée ira au Fonds de bourses d'études Taste America de la James Beard Foundation, qui fournit un financement aux aspirants chefs et professionnels de la restauration pour poursuivre leurs études culinaires.

Le lendemain, la Fondation organisera des démonstrations de cuisine interactives gratuites et des séances de dédicaces à Sur La Table avec les chefs Ludo Lefebvre et Tyson Cole, ainsi que de délicieuses dégustations de sponsors nationaux et d'artisans locaux.

Si vous n'avez pas déjà acheté vos billets et mis cela sur votre calendrier, c'est le moment - cela vaudra chaque instant et chaque centime.

Les billets sont encore disponible ici et à partir de 225 $.


Goût de Waldorf AstoriaSe prépare pour le deuxième cours

MCLEAN, Virginie--( BUSINESS WIRE )--Après le lancement du programme en 2014, Waldorf Astoria Hotels & Resorts annonce aujourd'hui la deuxième année de Goût de Waldorf Astoria, un programme culinaire mondial en partenariat avec la James Beard Foundation (JBF), la principale organisation d'art culinaire des États-Unis. Cet automne, la recherche du prochain plat emblématique se poursuit avec un nouveau groupe de cinq chefs semi-finalistes JBF Rising Star sélectionnés à la main, répartis dans cinq nouvelles destinations Waldorf Astoria participantes à travers le monde, notamment Amsterdam, La Nouvelle-Orléans, Pékin, Jérusalem et Orlando.

« Nous sommes ravis de nous associer à la James Beard Foundation pour une deuxième année sur Goût de Waldorf Astoria, un programme qui célèbre et nourrit notre héritage culinaire », a déclaré John T.A. Vanderslice, responsable mondial, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. « Waldorf Astoria s'engage à offrir l'excellence culinaire dans chacun des plus de 140 bars, salons et restaurants de spécialités de classe mondiale de la marque dans le monde. »

Goût de Waldorf Astoria accueillera cinq expériences de chef dans les propriétés suivantes :

Le Roosevelt La Nouvelle-Orléans, un hôtel Waldorf Astoria
28 septembre – 1 octobre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine au Fountain Lounge Restaurant
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine à La Folie (San Francisco, CA)
Originaire de la Nouvelle-Orléans, le chef Majorie a rejoint The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, en 2014 après des passages au Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami et plusieurs restaurants à l'étranger, dont August à La Provence. Chef de cuisine à La Folie depuis 2013, le chef Wayne a fait ses débuts au Bohemian Club, avant de passer à La Folie, institution respectée de San Francisco, sous la direction du chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
1 au 4 novembre 2015
Chef Waldorf Astoria : Bernard Fiemeyer, Chef Exécutif au Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Demi-Finaliste : Jamilka Borges, Chef de Cuisine au Bar Marco et Fondatrice de Swing Truck (Pittsburgh, PA)
Avec une expérience dans les cuisines du Japon, de la Thaïlande, de la France et des États-Unis, le chef Bernard Fiemeyer apporte sa passion pour la cuisine internationale à son poste actuel de chef exécutif au Waldorf Astoria Orlando et au Hilton Orlando Bonnet Creek. Le restaurant Pittsburgh du chef Borges a ouvert bon appétit Liste des meilleurs nouveaux restaurants et a reçu la presse nationale non seulement pour sa cuisine exceptionnelle, mais aussi pour sa politique de non pourboire.

Waldorf Astoria Amsterdam
9 – 12 novembre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Chef Exécutif au Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (deux étoiles Michelin)
Chef demi-finaliste étoile montante JBF : Grae Nonas, chef co-exécutif chez Olamaie
Gagnant de la reconnaissance et de l'expérience de travail pour des chefs étoilés de renom tels que Roger Soeveryns de Scholteshof (Belgique), Jonnie Boer de De Librije Zwolle (Pays-Bas) et Richard Ekkebus d'Amber au Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), le chef exécutif Schutte a dirige la cuisine du Waldorf Astoria Amsterdam depuis son ouverture en mai 2014. Le chef Schutte a reçu deux prestigieuses étoiles Michelin pour Zusje Amsterdam du Restaurant Librije, seulement 7 mois après son ouverture. Après avoir travaillé aux côtés de chefs étoilés tels que Mario Batali, et Jon Shook et Vinny Dotolo d'animal and Son of a Gun, Nourriture et vin « Meilleur nouveau chef » Grae Nonas est co-chef exécutif à Olamaie, un nouveau restaurant bien-aimé du sud du jardin à Austin, au Texas.

Waldorf Astoria Jérusalem
29 novembre – 3 décembre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, chef exécutif des restaurants King's Court et Palace
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Joseph « JJ » Johnson, Chef Exécutif au Cecil and Minton’s (New York, NY)
Le chef exécutif Itzik Barak, l'un des chefs les plus renommés d'Israël, apporte ses racines dans la cuisine israélienne traditionnelle associée à une expérience gastronomique mondiale à sa cuisine méditerranéenne contemporaine dans les deux restaurants signature du Waldorf Astoria Jérusalem. Inclus dans les listes "30 Under 30" de Zagat et Forbes, le chef Johnson est chef exécutif du Cecil and Minton's, tous deux basés dans le quartier de Harlem à New York, un haut lieu culinaire en plein essor. Le chef Johnson s'est spécialisé dans le rapprochement des saveurs mondiales à travers une lentille africaine et asiatique.

Waldorf Astoria Pékin
14 – 18 décembre 2015
Maître Cuisinier Waldorf Astoria : Benoit Chargy, Chef Exécutif au Waldorf Astoria Pékin
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Erik Bruner-Yang de Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Le chef exécutif du Waldorf Astoria Pékin, Benoit Chargy, dirige trois restaurants sur place, combinant son expérience dans la cuisine française classique avec une sensibilité globale pour créer une expérience culinaire de classe mondiale. Le chef Bruner-Yang, basé à Washington, D.C., est chef et propriétaire de Maketto, Honeycomb et Toki Underground, qui a remporté le prix Eater 2012 du "Restaurant de l'année" de DC. Parmi les autres distinctions pour sa cuisine pan-asiatique inventive, citons un finaliste pour le prix 2014 de la Fondation James Beard pour le chef étoile montante de l'année et le finaliste Food & Wine pour le meilleur chef du public (Mid-Atlantic).

« Dans l'esprit du fondateur James Beard, un champion de la cuisine américaine, nous sommes ravis de nous associer à nouveau avec Waldorf Astoria Hotels & Resorts, une marque emblématique qui a apporté de nombreuses contributions notables au patrimoine culinaire américain », a déclaré Susan Ungaro, présidente, James Beard Foundation, « Nous sommes impatients de donner à nos demi-finalistes Rising Star Chefs une perspective mondiale, en collaborant avec les maîtres cuisiniers de Waldorf Astoria dans le monde entier pour créer un plat emblématique contemporain. »

Les chefs JBF visiteront leur propriété sélectionnée pendant une semaine, passeront du temps avec le maître cuisinier Waldorf Astoria à l'intérieur et à l'extérieur de la cuisine, visitant les marchés et les producteurs locaux, les restaurants ou les lieux hors des sentiers battus pour trouver l'inspiration.

Chaque chef participant préparera ses recettes à New York le 24 février 2016, pour un panel de sommités culinaires, qui décidera finalement du plat gagnant. Le final Goût de Waldorf Astoria sera présenté dans chacun des 25 hôtels et complexes de la marque dans le monde, joignant son héritage culinaire à un classique moderne pour le voyageur de luxe d'aujourd'hui.

L'année dernière, Goût de Waldorf Astoria les gagnants Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, à La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, et David Posey, ancien chef exécutif au Blackbird à Chicago, ont reçu les plus grands honneurs avec leur céleri racine Risotto alla Waldorf. Le plat était une réinvention de l'emblématique salade Waldorf, utilisant une technique innovante remplaçant la base de riz traditionnelle du risotto par du céleri-rave.


Goût de Waldorf AstoriaSe prépare pour le deuxième cours

MCLEAN, Virginie--( BUSINESS WIRE )--Après le lancement du programme en 2014, Waldorf Astoria Hotels & Resorts annonce aujourd'hui la deuxième année de Goût de Waldorf Astoria, un programme culinaire mondial en partenariat avec la James Beard Foundation (JBF), la principale organisation d'art culinaire des États-Unis. Cet automne, la recherche du prochain plat emblématique se poursuit avec un nouveau groupe de cinq chefs semi-finalistes JBF Rising Star sélectionnés à la main, répartis dans cinq nouvelles destinations Waldorf Astoria participantes à travers le monde, notamment Amsterdam, La Nouvelle-Orléans, Pékin, Jérusalem et Orlando.

« Nous sommes ravis de nous associer à la James Beard Foundation pour une deuxième année sur Goût de Waldorf Astoria, un programme qui célèbre et nourrit notre héritage culinaire », a déclaré John T.A. Vanderslice, responsable mondial, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. « Waldorf Astoria s'engage à offrir l'excellence culinaire dans chacun des plus de 140 bars, salons et restaurants de spécialités de classe mondiale de la marque dans le monde. »

Goût de Waldorf Astoria accueillera cinq expériences de chef dans les propriétés suivantes :

Le Roosevelt La Nouvelle-Orléans, un hôtel Waldorf Astoria
28 septembre – 1 octobre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine au Fountain Lounge Restaurant
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine à La Folie (San Francisco, CA)
Originaire de la Nouvelle-Orléans, le chef Majorie a rejoint The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, en 2014 après des passages au Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami et plusieurs restaurants à l'étranger, dont August à La Provence. Chef de cuisine à La Folie depuis 2013, le chef Wayne a fait ses débuts au Bohemian Club, avant de passer à La Folie, institution respectée de San Francisco, sous la direction du chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
1 au 4 novembre 2015
Chef Waldorf Astoria : Bernard Fiemeyer, Chef Exécutif au Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Demi-Finaliste : Jamilka Borges, Chef de Cuisine au Bar Marco et Fondatrice de Swing Truck (Pittsburgh, PA)
Avec une expérience dans les cuisines du Japon, de la Thaïlande, de la France et des États-Unis, le chef Bernard Fiemeyer apporte sa passion pour la cuisine internationale à son poste actuel de chef exécutif au Waldorf Astoria Orlando et au Hilton Orlando Bonnet Creek. Le restaurant Pittsburgh du chef Borges a ouvert bon appétit Liste des meilleurs nouveaux restaurants et a reçu la presse nationale non seulement pour sa cuisine exceptionnelle, mais aussi pour sa politique de non pourboire.

Waldorf Astoria Amsterdam
9 – 12 novembre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Chef Exécutif au Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (deux étoiles Michelin)
Chef demi-finaliste étoile montante JBF : Grae Nonas, chef co-exécutif chez Olamaie
Gagnant de la reconnaissance et de l'expérience de travail pour des chefs étoilés de renom tels que Roger Soeveryns de Scholteshof (Belgique), Jonnie Boer de De Librije Zwolle (Pays-Bas) et Richard Ekkebus d'Amber au Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), le chef exécutif Schutte a dirige la cuisine du Waldorf Astoria Amsterdam depuis son ouverture en mai 2014. Le chef Schutte a reçu deux prestigieuses étoiles Michelin pour Zusje Amsterdam du Restaurant Librije, seulement 7 mois après son ouverture. Après avoir travaillé aux côtés de chefs étoilés tels que Mario Batali, et Jon Shook et Vinny Dotolo d'animal and Son of a Gun, Nourriture et vin « Meilleur nouveau chef » Grae Nonas est co-chef exécutif à Olamaie, un nouveau restaurant bien-aimé du sud du jardin à Austin, au Texas.

Waldorf Astoria Jérusalem
29 novembre – 3 décembre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, chef exécutif des restaurants King's Court et Palace
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Joseph « JJ » Johnson, Chef Exécutif au Cecil and Minton’s (New York, NY)
Le chef exécutif Itzik Barak, l'un des chefs les plus renommés d'Israël, apporte ses racines dans la cuisine israélienne traditionnelle associée à une expérience gastronomique mondiale à sa cuisine méditerranéenne contemporaine dans les deux restaurants signature du Waldorf Astoria Jérusalem. Inclus dans les listes "30 Under 30" de Zagat et Forbes, le chef Johnson est chef exécutif du Cecil and Minton's, tous deux basés dans le quartier de Harlem à New York, un haut lieu culinaire en plein essor. Le chef Johnson s'est spécialisé dans le rapprochement des saveurs mondiales à travers une lentille africaine et asiatique.

Waldorf Astoria Pékin
14 – 18 décembre 2015
Maître Cuisinier Waldorf Astoria : Benoit Chargy, Chef Exécutif au Waldorf Astoria Pékin
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Erik Bruner-Yang de Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Le chef exécutif du Waldorf Astoria Pékin, Benoit Chargy, dirige trois restaurants sur place, combinant son expérience dans la cuisine française classique avec une sensibilité globale pour créer une expérience culinaire de classe mondiale. Le chef Bruner-Yang, basé à Washington, D.C., est chef et propriétaire de Maketto, Honeycomb et Toki Underground, qui a remporté le prix Eater 2012 du "Restaurant de l'année" de DC. Parmi les autres distinctions pour sa cuisine pan-asiatique inventive, citons un finaliste pour le prix 2014 de la Fondation James Beard pour le chef étoile montante de l'année et le finaliste de Food & Wine pour le meilleur chef du public (Mid-Atlantic).

« Dans l'esprit du fondateur James Beard, un champion de la cuisine américaine, nous sommes ravis de nous associer à nouveau à Waldorf Astoria Hotels & Resorts, une marque emblématique qui a apporté de nombreuses contributions notables au patrimoine culinaire américain », a déclaré Susan Ungaro, présidente, James Beard Foundation, « Nous sommes impatients de donner à nos demi-finalistes Rising Star Chefs une perspective mondiale, en collaborant avec les maîtres cuisiniers de Waldorf Astoria dans le monde entier pour créer un plat emblématique contemporain. »

Les chefs JBF visiteront leur propriété sélectionnée pendant une semaine, passeront du temps avec le maître cuisinier Waldorf Astoria à l'intérieur et à l'extérieur de la cuisine, visitant les marchés et les producteurs locaux, les restaurants ou les lieux hors des sentiers battus pour trouver l'inspiration.

Chaque chef participant préparera ses recettes à New York le 24 février 2016, pour un panel de sommités culinaires, qui décidera finalement du plat gagnant. Le final Goût de Waldorf Astoria sera présenté dans chacun des 25 hôtels et complexes de la marque dans le monde, joignant son héritage culinaire à un classique moderne pour le voyageur de luxe d'aujourd'hui.

L'année dernière, Goût de Waldorf Astoria les gagnants Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, à La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, et David Posey, ancien chef exécutif au Blackbird à Chicago, ont reçu les plus grands honneurs avec leur céleri racine Risotto alla Waldorf. Le plat était une réinvention de l'emblématique salade Waldorf, utilisant une technique innovante remplaçant la base de riz traditionnelle du risotto par du céleri-rave.


Goût de Waldorf AstoriaSe prépare pour le deuxième cours

MCLEAN, Virginie--( BUSINESS WIRE )--Après le lancement du programme en 2014, Waldorf Astoria Hotels & Resorts annonce aujourd'hui la deuxième année de Goût de Waldorf Astoria, un programme culinaire mondial en partenariat avec la James Beard Foundation (JBF), la principale organisation d'art culinaire des États-Unis. Cet automne, la recherche du prochain plat emblématique se poursuit avec un nouveau groupe de cinq chefs semi-finalistes JBF Rising Star sélectionnés à la main, répartis dans cinq nouvelles destinations Waldorf Astoria participantes à travers le monde, notamment Amsterdam, La Nouvelle-Orléans, Pékin, Jérusalem et Orlando.

« Nous sommes ravis de nous associer à la James Beard Foundation pour une deuxième année sur Goût de Waldorf Astoria, un programme qui célèbre et nourrit notre héritage culinaire », a déclaré John T.A. Vanderslice, responsable mondial, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. « Waldorf Astoria s'engage à offrir l'excellence culinaire dans chacun des plus de 140 bars, salons et restaurants de spécialités de classe mondiale de la marque dans le monde. »

Goût de Waldorf Astoria accueillera cinq expériences de chef dans les propriétés suivantes :

Le Roosevelt La Nouvelle-Orléans, un hôtel Waldorf Astoria
28 septembre – 1 octobre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine au Fountain Lounge Restaurant
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine à La Folie (San Francisco, CA)
Originaire de la Nouvelle-Orléans, le chef Majorie a rejoint The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, en 2014 après des passages au Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami et plusieurs restaurants à l'étranger, dont August à La Provence. Chef de cuisine à La Folie depuis 2013, le chef Wayne a fait ses débuts au Bohemian Club, avant de passer à La Folie, institution respectée de San Francisco, sous la direction du chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
1 au 4 novembre 2015
Chef Waldorf Astoria : Bernard Fiemeyer, Chef Exécutif au Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Demi-Finaliste : Jamilka Borges, Chef de Cuisine au Bar Marco et Fondatrice de Swing Truck (Pittsburgh, PA)
Avec une expérience dans les cuisines du Japon, de la Thaïlande, de la France et des États-Unis, le chef Bernard Fiemeyer apporte sa passion pour la cuisine internationale à son poste actuel de chef exécutif au Waldorf Astoria Orlando et au Hilton Orlando Bonnet Creek. Le restaurant Pittsburgh du chef Borges a ouvert bon appétit Liste des meilleurs nouveaux restaurants et a reçu la presse nationale non seulement pour sa cuisine exceptionnelle, mais aussi pour sa politique de non pourboire.

Waldorf Astoria Amsterdam
9 – 12 novembre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Chef Exécutif au Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (deux étoiles Michelin)
Chef demi-finaliste étoile montante JBF : Grae Nonas, chef co-exécutif chez Olamaie
Gagnant de la reconnaissance et de l'expérience de travail pour des chefs étoilés de renom tels que Roger Soeveryns de Scholteshof (Belgique), Jonnie Boer de De Librije Zwolle (Pays-Bas) et Richard Ekkebus d'Amber au Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), le chef exécutif Schutte a dirige la cuisine du Waldorf Astoria Amsterdam depuis son ouverture en mai 2014. Le chef Schutte a reçu deux prestigieuses étoiles Michelin pour Zusje Amsterdam du Restaurant Librije, seulement 7 mois après son ouverture. Après avoir travaillé aux côtés de chefs étoilés tels que Mario Batali, et Jon Shook et Vinny Dotolo d'animal and Son of a Gun, Nourriture et vin « Meilleur nouveau chef » Grae Nonas est co-chef exécutif à Olamaie, un nouveau restaurant bien-aimé du sud du jardin à Austin, au Texas.

Waldorf Astoria Jérusalem
29 novembre – 3 décembre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, chef exécutif des restaurants King's Court et Palace
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Joseph « JJ » Johnson, Chef Exécutif au Cecil and Minton’s (New York, NY)
Le chef exécutif Itzik Barak, l'un des chefs les plus renommés d'Israël, apporte ses racines dans la cuisine israélienne traditionnelle associée à une expérience gastronomique mondiale à sa cuisine méditerranéenne contemporaine dans les deux restaurants signature du Waldorf Astoria Jérusalem. Inclus dans les listes "30 Under 30" de Zagat et Forbes, le chef Johnson est chef exécutif du Cecil and Minton's, tous deux basés dans le quartier de Harlem à New York, un haut lieu culinaire en plein essor. Le chef Johnson s'est spécialisé dans le rapprochement des saveurs mondiales à travers une lentille africaine et asiatique.

Waldorf Astoria Pékin
14 – 18 décembre 2015
Maître Cuisinier Waldorf Astoria : Benoit Chargy, Chef Exécutif au Waldorf Astoria Pékin
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Erik Bruner-Yang de Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Le chef exécutif du Waldorf Astoria Pékin, Benoit Chargy, dirige trois restaurants sur place, combinant son expérience dans la cuisine française classique avec une sensibilité globale pour créer une expérience culinaire de classe mondiale. Le chef Bruner-Yang, basé à Washington, D.C., est chef et propriétaire de Maketto, Honeycomb et Toki Underground, qui a remporté le prix Eater 2012 du "Restaurant de l'année" de DC. Parmi les autres distinctions pour sa cuisine pan-asiatique inventive, citons un finaliste pour le prix 2014 de la Fondation James Beard pour le chef étoile montante de l'année et le finaliste de Food & Wine pour le meilleur chef du public (Mid-Atlantic).

« Dans l'esprit du fondateur James Beard, un champion de la cuisine américaine, nous sommes ravis de nous associer à nouveau avec Waldorf Astoria Hotels & Resorts, une marque emblématique qui a apporté de nombreuses contributions notables au patrimoine culinaire américain », a déclaré Susan Ungaro, présidente, James Beard Foundation, « Nous sommes impatients de donner à nos demi-finalistes Rising Star Chefs une perspective mondiale, en collaborant avec les maîtres cuisiniers de Waldorf Astoria dans le monde entier pour créer un plat emblématique contemporain. »

Les chefs JBF visiteront leur propriété sélectionnée pendant une semaine, passeront du temps avec le maître cuisinier Waldorf Astoria à l'intérieur et à l'extérieur de la cuisine, visitant les marchés et les producteurs locaux, les restaurants ou les lieux hors des sentiers battus pour trouver l'inspiration.

Chaque chef participant préparera ses recettes à New York le 24 février 2016, pour un panel de sommités culinaires, qui décidera finalement du plat gagnant. Le final Goût de Waldorf Astoria sera présenté dans chacun des 25 hôtels et complexes de la marque dans le monde, joignant son héritage culinaire à un classique moderne pour le voyageur de luxe d'aujourd'hui.

L'année dernière, Goût de Waldorf Astoria les gagnants Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, à La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, et David Posey, ancien chef exécutif au Blackbird à Chicago, ont reçu les plus grands honneurs avec leur céleri racine Risotto alla Waldorf. Le plat était une réinvention de l'emblématique salade Waldorf, utilisant une technique innovante remplaçant la base de riz traditionnelle du risotto par du céleri-rave.


Goût de Waldorf AstoriaSe prépare pour le deuxième cours

MCLEAN, Virginie--( BUSINESS WIRE )--Après le lancement du programme en 2014, Waldorf Astoria Hotels & Resorts annonce aujourd'hui la deuxième année de Goût de Waldorf Astoria, un programme culinaire mondial en partenariat avec la James Beard Foundation (JBF), la principale organisation d'art culinaire des États-Unis. Cet automne, la recherche du prochain plat emblématique se poursuit avec un nouveau groupe de cinq chefs semi-finalistes JBF Rising Star sélectionnés à la main, répartis dans cinq nouvelles destinations Waldorf Astoria participantes à travers le monde, notamment Amsterdam, La Nouvelle-Orléans, Pékin, Jérusalem et Orlando.

« Nous sommes ravis de nous associer à la James Beard Foundation pour une deuxième année sur Goût de Waldorf Astoria, un programme qui célèbre et nourrit notre héritage culinaire », a déclaré John T.A. Vanderslice, responsable mondial, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. « Waldorf Astoria s'engage à offrir l'excellence culinaire dans chacun des plus de 140 bars, salons et restaurants de spécialités de classe mondiale de la marque dans le monde. »

Goût de Waldorf Astoria accueillera cinq expériences de chef dans les propriétés suivantes :

Le Roosevelt La Nouvelle-Orléans, un hôtel Waldorf Astoria
28 septembre – 1 octobre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine au Fountain Lounge Restaurant
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine à La Folie (San Francisco, CA)
Originaire de la Nouvelle-Orléans, le chef Majorie a rejoint The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, en 2014 après des passages au Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami et plusieurs restaurants à l'étranger, dont August à La Provence. Chef de cuisine à La Folie depuis 2013, le chef Wayne a fait ses débuts au Bohemian Club, avant de passer à La Folie, institution respectée de San Francisco, sous la direction du chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
1 au 4 novembre 2015
Chef Waldorf Astoria : Bernard Fiemeyer, Chef Exécutif au Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Demi-Finaliste : Jamilka Borges, Chef de Cuisine au Bar Marco et Fondatrice de Swing Truck (Pittsburgh, PA)
Avec une expérience dans les cuisines du Japon, de la Thaïlande, de la France et des États-Unis, le chef Bernard Fiemeyer apporte sa passion pour la cuisine internationale à son poste actuel de chef exécutif au Waldorf Astoria Orlando et au Hilton Orlando Bonnet Creek. Le restaurant Pittsburgh du chef Borges a ouvert bon appétit Liste des meilleurs nouveaux restaurants et a reçu la presse nationale non seulement pour sa cuisine exceptionnelle, mais aussi pour sa politique de non pourboire.

Waldorf Astoria Amsterdam
9 – 12 novembre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Chef Exécutif au Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (deux étoiles Michelin)
Chef demi-finaliste étoile montante JBF : Grae Nonas, chef co-exécutif chez Olamaie
Gagnant de la reconnaissance et de l'expérience de travail pour des chefs étoilés de renom tels que Roger Soeveryns de Scholteshof (Belgique), Jonnie Boer de De Librije Zwolle (Pays-Bas) et Richard Ekkebus d'Amber au Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), le chef exécutif Schutte a dirige la cuisine du Waldorf Astoria Amsterdam depuis son ouverture en mai 2014. Le chef Schutte a reçu deux prestigieuses étoiles Michelin pour Zusje Amsterdam du Restaurant Librije, seulement 7 mois après son ouverture. Après avoir travaillé aux côtés de chefs étoilés tels que Mario Batali, et Jon Shook et Vinny Dotolo d'animal and Son of a Gun, Nourriture et vin « Meilleur nouveau chef » Grae Nonas est co-chef exécutif à Olamaie, un nouveau restaurant bien-aimé du sud du jardin à Austin, au Texas.

Waldorf Astoria Jérusalem
29 novembre – 3 décembre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, chef exécutif des restaurants King's Court et Palace
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Joseph « JJ » Johnson, Chef Exécutif au Cecil and Minton’s (New York, NY)
Le chef exécutif Itzik Barak, l'un des chefs les plus renommés d'Israël, apporte ses racines dans la cuisine israélienne traditionnelle associée à une expérience gastronomique mondiale à sa cuisine méditerranéenne contemporaine dans les deux restaurants signature du Waldorf Astoria Jérusalem. Inclus dans les listes "30 Under 30" de Zagat et Forbes, le chef Johnson est chef exécutif du Cecil and Minton's, tous deux basés dans le quartier de Harlem à New York, un haut lieu culinaire en plein essor. Le chef Johnson s'est spécialisé dans le rapprochement des saveurs mondiales à travers une lentille africaine et asiatique.

Waldorf Astoria Pékin
14 – 18 décembre 2015
Maître Cuisinier Waldorf Astoria : Benoit Chargy, Chef Exécutif au Waldorf Astoria Pékin
Chef demi-finaliste JBF Rising Star : Erik Bruner-Yang de Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Le chef exécutif du Waldorf Astoria Pékin, Benoit Chargy, dirige trois restaurants sur place, combinant son expérience dans la cuisine française classique avec une sensibilité globale pour créer une expérience culinaire de classe mondiale. Le chef Bruner-Yang, basé à Washington, D.C., est chef et propriétaire de Maketto, Honeycomb et Toki Underground, qui a remporté le prix Eater 2012 du "Restaurant de l'année" de DC. Parmi les autres distinctions pour sa cuisine pan-asiatique inventive, citons un finaliste pour le prix 2014 de la Fondation James Beard pour le chef étoile montante de l'année et le finaliste de Food & Wine pour le meilleur chef du public (Mid-Atlantic).

« Dans l'esprit du fondateur James Beard, un champion de la cuisine américaine, nous sommes ravis de nous associer à nouveau à Waldorf Astoria Hotels & Resorts, une marque emblématique qui a apporté de nombreuses contributions notables au patrimoine culinaire américain », a déclaré Susan Ungaro, présidente, James Beard Foundation, « Nous sommes impatients de donner à nos demi-finalistes Rising Star Chefs une perspective mondiale, en collaborant avec les maîtres cuisiniers de Waldorf Astoria dans le monde entier pour créer un plat emblématique contemporain. »

Les chefs JBF visiteront leur propriété sélectionnée pendant une semaine, passeront du temps avec le maître cuisinier Waldorf Astoria à l'intérieur et à l'extérieur de la cuisine, visitant les marchés et les producteurs locaux, les restaurants ou les lieux hors des sentiers battus pour trouver l'inspiration.

Chaque chef participant préparera ses recettes à New York le 24 février 2016, pour un panel de sommités culinaires, qui décidera finalement du plat gagnant. Le final Goût de Waldorf Astoria sera présenté dans chacun des 25 hôtels et complexes de la marque dans le monde, joignant son héritage culinaire à un classique moderne pour le voyageur de luxe d'aujourd'hui.

L'année dernière, Goût de Waldorf Astoria les gagnants Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, à La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, et David Posey, ancien chef exécutif au Blackbird à Chicago, ont reçu les plus grands honneurs avec leur céleri racine Risotto alla Waldorf. Le plat était une réinvention de l'emblématique salade Waldorf, utilisant une technique innovante remplaçant la base de riz traditionnelle du risotto par du céleri-rave.


Goût de Waldorf AstoriaSe prépare pour le deuxième cours

MCLEAN, Virginie--( BUSINESS WIRE )--Après le lancement du programme en 2014, Waldorf Astoria Hotels & Resorts annonce aujourd'hui la deuxième année de Goût de Waldorf Astoria, un programme culinaire mondial en partenariat avec la James Beard Foundation (JBF), la principale organisation d'art culinaire des États-Unis. Cet automne, la recherche du prochain plat emblématique se poursuit avec un nouveau groupe de cinq chefs semi-finalistes JBF Rising Star sélectionnés à la main, répartis dans cinq nouvelles destinations Waldorf Astoria participantes à travers le monde, notamment Amsterdam, La Nouvelle-Orléans, Pékin, Jérusalem et Orlando.

« Nous sommes ravis de nous associer à la James Beard Foundation pour une deuxième année sur Goût de Waldorf Astoria, un programme qui célèbre et nourrit notre héritage culinaire », a déclaré John T.A. Vanderslice, responsable mondial, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. « Waldorf Astoria s'engage à offrir l'excellence culinaire dans chacun des plus de 140 bars, salons et restaurants de spécialités de classe mondiale de la marque dans le monde. »

Goût de Waldorf Astoria accueillera cinq expériences de chef dans les propriétés suivantes :

Le Roosevelt La Nouvelle-Orléans, un hôtel Waldorf Astoria
28 septembre – 1 octobre 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine au Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, Nourriture et vin “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

Last year, Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, Nourriture et vin “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

Last year, Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, Nourriture et vin “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

Last year, Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, Nourriture et vin “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

Last year, Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, Nourriture et vin “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

Last year, Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Taste of Waldorf AstoriaPrepares for Second Course

MCLEAN, Va.--( BUSINESS WIRE )--Following the program’s 2014 debut, today Waldorf Astoria Hotels & Resorts announces the second year of Taste of Waldorf Astoria, a global culinary program in partnership with the James Beard Foundation (JBF), the United States’ foremost culinary arts organization. This fall, the search for the next iconic dish continues with a fresh group of five hand-selected JBF Rising Star Semi-Finalist chefs dispatching to five new participating Waldorf Astoria destinations around the globe, including Amsterdam, New Orleans, Beijing, Jerusalem, and Orlando.

“We are thrilled to be partnering with the James Beard Foundation for a second year on Taste of Waldorf Astoria, a program that celebrates and nurtures our culinary heritage,” said John T.A. Vanderslice, global head, Waldorf Astoria Hotels & Resorts. “Waldorf Astoria is committed to culinary excellence at each of the brand’s more than 140 world-class bars, lounges, and specialty restaurants worldwide.”

Taste of Waldorf Astoria will host five chef experiences at the following properties:

The Roosevelt New Orleans, A Waldorf Astoria Hotel
September 28 – October 1, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Mark A. Majorie, Jr., Chef de Cuisine at Fountain Lounge Restaurant
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Jeremy Wayne, Chef de Cuisine at La Folie (San Francisco, CA)
A native of New Orleans, Chef Majorie joined The Roosevelt, A Waldorf Astoria Hotel, in 2014 after stints at Royal Sonesta New Orleans, Trump Sonesta Miami and several restaurants abroad, including August in La Provence. Chef du Cuisine at La Folie since 2013, Chef Wayne got his start at Bohemian Club, before moving to respected San Francisco institution La Folie under Chef Roland Passot.

Waldorf Astoria Orlando
November 1 – 4, 2015
Waldorf Astoria Chef : Bernard Fiemeyer, Executive Chef at Waldorf Astoria Orlando
JBF Rising Star Semi-Finalist : Jamilka Borges, Chef de Cuisine at Bar Marco and Founder of Swing Truck (Pittsburgh, PA)
With experience in the kitchens of Japan, Thailand, France and the US, Chef Bernard Fiemeyer brings his passion for international cuisine to his current position as executive chef at Waldorf Astoria Orlando and Hilton Orlando Bonnet Creek. Chef Borges’ Pittsburgh restaurant has been on bon apétit’s Best New Restaurant list and has received national press not just for the outstanding cuisine, but also for its no tipping policy.

Waldorf Astoria Amsterdam
November 9 – 12, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Sidney Schutte, Executive Chef at Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam (two Michelin Stars)
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Grae Nonas, Co-Executive Chef at Olamaie
Gaining recognition and experience working for renowned star chefs such as Roger Soeveryns of Scholteshof (Belgium), Jonnie Boer of De Librije Zwolle (The Netherlands), and Richard Ekkebus of Amber at The Landmark Mandarin Oriental Hotel (Hong Kong), Executive Chef Schutte has been managing the kitchen at Waldorf Astoria Amsterdam since the opening in May 2014. Chef Schutte was awarded with two prestigious Michelin stars for Restaurant Librije’s Zusje Amsterdam, only 7 months after opening. After working alongside star chefs such as Mario Batali, and Jon Shook and Vinny Dotolo of animal and Son of a Gun, Nourriture et vin “Best New Chef” Grae Nonas is Co-Executive Chef at Olamaie, a beloved new garden southern restaurant in Austin, TX.

Waldorf Astoria Jerusalem
November 29 – December 3, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Itzik Mizrachi Barak, Executive Chef at King’s Court and Palace Restaurants
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Joseph “JJ” Johnson, Executive Chef at The Cecil and Minton’s (New York, NY)
Executive Chef Itzik Barak, one of Israel’s most renowned chefs, brings his roots in traditional Israeli cuisine paired with global fine dining experience to his contemporary Mediterranean cuisine at Waldorf Astoria Jerusalem’s two signature restaurants. Included in both Zagat and Forbes’ “30 Under 30” lists, Chef Johnson is Executive Chef at The Cecil and Minton’s, both based in the Harlem Neighborhood of New York City, a burgeoning culinary hotspot. Chef Johnson specialized in bringing together global flavors through an African and Asian lens.

Waldorf Astoria Beijing
December 14 – 18, 2015
Waldorf Astoria Master Chef : Benoit Chargy, Executive Chef at Waldorf Astoria Beijing
JBF Rising Star Semi-Finalist Chef : Erik Bruner-Yang of Toki Underground, Maketto and Honeycomb (Washington, D.C.)
Waldorf Astoria Beijing Executive Chef Benoit Chargy leads three on-property restaurants, combining his background in classical French cuisine with a global sensibility to create a world-class dining experience. Washington, D.C.-based Chef Bruner-Yang is chef and owner of Maketto, Honeycomb and Toki Underground, which won the 2012 Eater award for DC’s “Restaurant of the Year.” Other accolades for his inventive pan-Asian cuisine include a finalist for the 2014 James Beard Foundation Award for Rising Star Chef of the Year and Food & Wine finalist for People’s Choice Best Chef (Mid-Atlantic).

“In the spirit of founder James Beard, a champion of American cuisine, we are delighted to once again partner with Waldorf Astoria Hotels & Resorts, an iconic brand that has made numerous notable contributions to America’s culinary heritage,” says Susan Ungaro, president, James Beard Foundation, "We are looking forward to giving our Rising Star Chefs semifinalists a global perspective, collaborating with Waldorf Astoria’s Master Chefs worldwide to create a contemporary iconic dish.”

The JBF chefs will visit their selected property for one week, spending time with the Waldorf Astoria Master Chef inside and outside the kitchen, visiting local markets and producers, restaurants or off-the-beaten-path locations for inspiration.

Each participating chef will prepare their recipes in New York on February 24, 2016, for a panel of culinary luminaries, who will ultimately decide the winning dish. The final Taste of Waldorf Astoria will be featured at each of the brand’s 25 hotels and resorts worldwide, joining its storied culinary legacy with a modern classic for today’s luxury traveler.

Last year, Taste of Waldorf Astoria winners Heinz Beck, Waldorf Astoria Master Chef, at La Pergola at Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts, and David Posey, formerly Executive Chef at Blackbird in Chicago, were awarded top honors with their Celery Root Risotto alla Waldorf. The dish was a reinvention of the iconic Waldorf Salad, using an innovative technique replacing the traditional rice base of risotto with celery root.


Voir la vidéo: Cinq chefs, une élection (Juin 2022).