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Lasagne aux Courgettes

Lasagne aux Courgettes


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Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, ajouter les courgettes et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Dans une sauteuse à feu moyen-élevé, faire revenir le boeuf haché et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter le gras du bœuf, puis ajouter les 9 ingrédients suivants. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en vérifiant les assaisonnements supplémentaires nécessaires.

Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, ½ tasse de fromage mozzarella, l'œuf et le persil.

Préparez un plat allant au four de 9 x 13 pouces en enrobant légèrement le fond de sauce à la viande. Superposez vos lasagnes dans cet ordre : courgettes, sauce à la viande, courgettes, une légère couche de fromage mozzarella et courgettes. Ajouter la sauce à la viande pour couvrir les courgettes étagées.

Cuire au four, à découvert, pendant 20 minutes. Ajouter le fromage mozzarella restant et cuire encore 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne. Laisser reposer les lasagnes 5 minutes avant de servir.


Lasagne aux Courgettes

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Cette Lasagne aux Courgettes est faible en gras, sans gluten, Keto friendly, ridiculement délicieux et seulement 368 calories ! Cette lasagne utilise des courgettes à la place des pâtes, réduisant ainsi les calories. Sans culpabilité!


Résumé de la recette

  • 1 livre de boeuf haché
  • 1 livre de saucisse italienne en vrac
  • ½ tasse d'oignon en dés
  • 1 pot (26 onces) de sauce pour pâtes (comme Kroger® Simple Truth Organic™ 4 Cheese)
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • aérosol de cuisson
  • 1 contenant (16 onces) de fromage ricotta
  • ½ tasse de parmesan râpé
  • 2 œufs battus
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 4 courgettes moyennes, pelées
  • 1 paquet (8 onces) de fromage mozzarella râpé

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire et remuer le bœuf haché et les saucisses italiennes dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et friables, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter la sauce pour pâtes et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson.

Mélanger le fromage ricotta, le parmesan, les œufs et le basilic dans un petit bol.

Couper les courgettes dans le sens de la longueur en fines lanières (1/8 po à 1/4 po d'épaisseur) avec un couteau fin et tranchant. Placez une couche de tranches de courgettes bien disposées dans le plat de cuisson préparé et étalez une couche du mélange de ricotta sur le dessus. Garnir d'une petite quantité de sauce à la viande suivie de 1 à 2 onces de fromage mozzarella. Assurez-vous de ne pas trop appliquer la sauce pour en avoir assez pour le dessus du plat.

Continuez à superposer les lasagnes avec les tranches de courgettes, le mélange de ricotta, la sauce à la viande et la mozzarella. Terminez avec une couche supérieure de courgettes, le reste de sauce à la viande et le reste de mozzarella.

Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu, de 45 minutes à 1 heure. Égoutter tout excès de liquide des bords du moule avec une poire ou une louche pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

Coupez d'abord les portions avec un couteau bien aiguisé, puis retirez-les soigneusement avec une grande spatule pour servir.


QU'EST-CE QUI FAIT LA MEILLEURE RECETTE DE LASAGNE DE COURGETTE?

Si vous avez fait des lasagnes aux courgettes dans le passé et que vos nouilles étaient détrempées ou que vos lasagnes étaient aqueuses ou que votre ricotta était granuleuse ou que votre sauce était fade - je peux vous garantir dès maintenant que vous n'aurez PAS ces problèmes avec cette recette de lasagnes aux courgettes !

J'ai utilisé les trucs et astuces de ma recette de lasagne classique avec des centaines de critiques élogieuses pour créer la meilleure sauce et la garniture à la ricotta la plus crémeuse, puis j'ai expérimenté pour créer les meilleures nouilles de courgettes texturées et, surtout, une casserole qui était en sauce mais pas aqueuse . Voici ma conclusion sur ce qui en fait la meilleure recette de lasagne aux courgettes :

  • Pas de lasagnes aqueuses aux courgettes ! Vous ne pouvez pas simplement saler les nouilles de courgettes et vous attendre à ce que vos lasagnes ne soient pas aqueuses. Au lieu de cela, les courgettes doivent être tranchées de 1/8 de pouce d'épaisseur au lieu de 1/4 de pouce d'épaisseur, salées et grillées pour déshydrater les courgettes. La dernière astuce consiste à laisser la bolognaise sur le côté épais, un autre avantage de la bolognaise maison. La sauce absorbe l'eau des courgettes et nous obtenons une consistance de sauce parfaite.
  • Sauce bolognaise. Vous avez BESOIN d'une sauce à la viande de qualité et savoureuse afin d'avoir la meilleure recette de lasagne aux courgettes. Et bien sûr, la meilleure sauce à la viande est une bolognaise maison avec des oignons, des carottes et du céleri. C'est riche, immensément savoureux et ça vaut tellement les 10 minutes supplémentaires pour faire de la sauce maison. De plus, il mijote simplement sur le brûleur arrière dans le même temps qu'il faut pour préparer les nouilles de courgettes et la garniture à la ricotta.
  • Profondeur de saveur. Nous utilisons beaucoup d'assaisonnements dans notre sauce bolognaise et assaisonnons également la garniture à la ricotta avec du parmesan, de la muscade et du basilic. Chaque élément doit être assaisonné et savoureux.
  • Pas de ricotta granuleuse ! Au lieu d'utiliser toute la ricotta, nous combinons la ricotta avec de la crème sure pour la ricotta la plus crémeuse que vous ayez jamais goûtée.
  • Ratio de sauce à la viande à la garniture aux nouilles. Cette recette de lasagne aux courgettes comprend trois couches de nouilles aux courgettes au lieu de deux (ce que la plupart des recettes demandent), donc nous obtenons couche après couche de YUM!


Lasagne aux courgettes céto

Une version à faible teneur en glucides de la nourriture réconfortante classique, cette lasagne aux courgettes céto est un dîner facile à faible teneur en glucides que vous pouvez préparer pour toute la famille. De riches saveurs de sauce pour pâtes, de bœuf et de trois types de fromage remplissent les couches de nouilles de lasagne aux courgettes. Cette casserole saine et copieuse est un plaisir pour la foule et une bonne option pour un dîner céto en semaine.

Il existe de nombreuses recettes de lasagnes aux courgettes et aux nouilles, car beaucoup d'entre elles s'avèrent si liquides qu'elles sont peu appétissantes. Cependant, j'ai quelques astuces pour contrer cela pour que votre lasagne aux courgettes céto soit fabuleuse!

Conseils pour rendre la lasagne aux courgettes moins aqueuse

La principale plainte que les gens ont avec les lasagnes à base de courgettes est que la casserole peut être aqueuse. J'ai quelques conseils pour vous aider. La courgette est en fait composée de beaucoup d'eau. Lorsqu'il est cuit, une grande partie de cette humidité peut être libérée dans la casserole de lasagne céto.

  1. Coupez les courgettes en fines lanières. Plus les lanières sont épaisses, plus vous avez de courgettes, plus vous avez d'humidité.
  2. Saupoudrer de sel sur vos nouilles de courgettes et laisser reposer 15 minutes. Le sel va retirer l'humidité. Ensuite, épongez avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité.

Autres options de nouilles Keto Lasagna

Si vous décidez que vous ne voulez pas utiliser de courgettes ou si vous êtes tombé sur cette recette et décidez que vous ne voulez pas utiliser de courgettes, vous pouvez utiliser ces autres options de nouilles à lasagne céto.

  • Nouilles protéinées – Utilisez des feuilles de tranches de poulet ou de dinde de charcuterie pour préparer une lasagne classique sans nouilles. – Quelques entreprises fabriquent des nouilles à lasagnes à partir de cœurs de palmier. Ils sont mes préférés à utiliser dans une recette de lasagne à la poêle.
  • Chou – Les feuilles de chou fonctionnent très bien pour faire une courgette à faible teneur en glucides. Certaines personnes n'aiment pas le goût cependant.

Lasagne aux trois fromages

Cette lasagne aux courgettes céto utilise trois fromages : de la mozzarella fraîche, du parmesan et de la ricotta. N'hésitez pas à mélanger les fromages si vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser de la mozzarella râpée si vous le souhaitez. Essayez d'utiliser du fromage cottage ou du fromage à la crème. Peut-être même ajouter du provolone ou du gouda fumé.

Comment conserver les lasagnes

Conservez vos lasagnes cuites au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez aussi le congeler !


Résumé de la recette

  • 3 grosses courgettes (environ 1 1⁄4 lb)
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 12 nouilles à lasagnes prêtes au four (à partir de 1 boîte [9 oz])
  • 4 tasses de sauce marinara (de 1 pot [42 oz.])
  • 1 tasse de ricotta au lait entier
  • 1 1/4 tasse de parmesan, râpé (environ 2 1/2 oz)
  • 8 onces de fromage mozzarella frais, tranché finement
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic déchiquetées légèrement tassées
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Préchauffer le four à 375°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier absorbant. A l'aide d'une mandoline, coupez les courgettes dans le sens de la longueur en lanières très fines. Placez environ un tiers des bandes en une seule couche sur des serviettes en papier, saupoudrez uniformément d'environ un tiers du sel. Recouvrez d'une autre couche de papier absorbant et répétez le processus deux fois. Laisser reposer 10 minutes en appuyant doucement sur les bandes avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Frotter l'intérieur d'un plat de cuisson en verre de 13 x 9 pouces (3 pintes) avec de l'huile d'olive, frotter toute la surface intérieure avec les côtés coupés de l'ail.

Placer 3 nouilles à lasagnes au fond du plat préparé. (Ils ne couvriront pas toute la surface mais se dilateront une fois cuits.) Garnir de 1 tasse de sauce marinara, en étalant uniformément pour couvrir les nouilles. Garnir uniformément de 1/4 tasse de ricotta, 1/4 tasse de parmesan et 2 onces de mozzarella. Couvrir d'environ un quart des lanières de courgettes saupoudrer d'environ 4 cuillères à café de basilic et 1/4 cuillère à café de poivre. Répétez les couches deux fois. Couche avec les 3 nouilles restantes, 1 tasse de sauce marinara et 1/4 tasse de ricotta. Garnir de 1/4 tasse de parmesan et de 2 onces de mozzarella restantes. Disposer les lanières de courgettes restantes sur le dessus en forme de treillis. Saupoudrer du 1/4 de tasse de parmesan restant et de 1/4 de cuillère à thé de poivre.

Couvrir de papier d'aluminium cuire au four préchauffé 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les nouilles soient tendres, environ 20 minutes de plus. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de trancher.


Galerie

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de saucisse italienne douce, boyaux retirés
  • 2 cuillères à café de sel casher, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1 tasse d'oignon jaune haché (à partir de 1 petit oignon [6 oz.])
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé (à partir de 3 gousses d'ail)
  • 1 boîte (28 oz) de tomates broyées rôties au feu (comme Muir Glen)
  • ¼ tasse de basilic frais haché
  • 4 grosses courgettes (2 lb au total)
  • 1 ½ tasse de ricotta au lait entier
  • 2 onces de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé (environ 1/2 tasse)
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 (16 onces) paquet fromage mozzarella pré-râpé à faible teneur en eau partiellement écrémé (environ 4 tasses), divisé

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter la saucisse, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre cuire, à l'aide d'une cuillère en bois pour briser la saucisse, 3 minutes. Incorporer l'oignon et l'ail cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres, environ 3 minutes. Ajouter les tomates porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Découvrir et incorporer le basilic. Continuer à mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que légèrement épaissi, environ 10 minutes. Retirer du feu.

Préchauffer le four à gril avec une grille positionnée à 6 pouces de la source de chaleur. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur à l'aide d'une mandoline (environ 40 tranches au total). Disposer les courgettes uniformément en une seule couche sur 3 plaques à pâtisserie à rebords. Saupoudrer uniformément avec 3/4 cuillère à café de sel et laisser reposer 5 minutes. Éponger les courgettes avec du papier absorbant.

Faire griller les courgettes par lots, si nécessaire, au four préchauffé pendant 2 minutes par lot. Retirer du four réduire la température du four à 375°F.

Mélanger la ricotta, le Parmigiano-Reggiano, l'œuf et le 1/4 de cuillère à thé restant de sel et de poivre dans un bol. Étendre un tiers (environ 1 tasse) de la sauce à saucisses au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Disposer un quart des courgettes sur la sauce pour couvrir le fond du plat. Étendre un tiers (environ 2/3 tasse) du mélange de ricotta sur les courgettes saupoudrer d'un quart (environ 1 tasse) de mozzarella. Garnir d'un quart de la couche de courgettes avec un tiers de la sauce à saucisse, un tiers du mélange de ricotta et un quart de la mozzarella. Répétez les couches une fois. Superposer le dessus avec le reste des courgettes.

Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire 15 minutes. Saupoudrer de 1 tasse de mozzarella restante jusqu'à ce qu'elle bouillonne et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes. Laisser reposer 10 minutes. Servir.


Résumé de la recette

  • 2 1/2 livres de courgettes, parées et coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour graisser
  • Sel casher
  • Poivre noir
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Deux boîtes de 14,5 onces de tomates italiennes entières, hachées grossièrement
  • 1/8 cuillère à café de piment rouge broyé
  • 1 1/2 tasse de fromage ricotta frais
  • 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour servir
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic, tranchées finement
  • 1 cuillère à café de thym émincé
  • 1 3/4 tasse de fromage provolone râpé grossièrement
  • 1 1/2 tasse de mozzarella grossièrement râpée

Préchauffer le four à 375°. Placer 2 grilles sur 2 plaques à pâtisserie à rebords. Disposer les tranches de courgettes en une seule couche sur les grilles, les badigeonner d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. Rôtir les courgettes pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres et légèrement dorées sur les bords.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes jusqu'à ce qu'elles soient scintillantes. Ajouter l'oignon, l'ail et une généreuse pincée de sel et de poivre noir et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 7 minutes. Incorporer la pâte de tomate pendant 1 minute, puis ajouter les tomates concassées et le piment rouge broyé et porter à ébullition. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 20 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Dans un bol moyen, mélanger la ricotta et 1 tasse de parmesan avec l'œuf, le basilic et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Augmenter la température du four à 400°. Huiler légèrement un plat de cuisson ovale de 2 pintes. Étaler 3/4 tasse de sauce tomate dans le plat et disposer une seule couche de tranches de courgettes sur le dessus. Étaler 1 tasse du mélange de ricotta sur les courgettes, puis saupoudrer d'environ un tiers chacun du provolone et de la mozzarella. Verser 1 tasse de sauce tomate sur les fromages. Disposer une autre couche de courgettes sur la sauce tomate, étaler le reste du mélange de ricotta sur le dessus et saupoudrer d'un autre tiers de provolone et de mozzarella. Verser le reste de sauce tomate sur le dessus. Disposer les tranches de courgettes restantes sur la sauce, puis garnir du reste de provolone et de mozzarella.

Placer le plat allant au four sur une plaque allant au four et cuire les lasagnes aux courgettes pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage commence à dorer. Laisser reposer environ 20 minutes avant de servir.


Ingrédients

    • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
    • 1 petit oignon, haché finement
    • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
    • 1 livre de dinde hachée
    • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés
    • 3 cuillères à soupe d'origan frais haché
    • 2 cuillères à café de sel
    • 2 courgettes moyennes
    • 1 tasse de fromage ricotta partiellement écrémé
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (2 onces)

Résumé de la recette

  • 2 livres de courgettes (environ 2 grosses ou 3 moyennes)
  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 1 livre de bœuf haché maigre à 95 %
  • 2 tasses de champignons portobello frais hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 pot de 24-26 onces de sauce pour pâtes à gros morceaux
  • 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
  • 1 cuillère à café de basilic séché, écrasé
  • 1 cuillère à café d'origan séché, écrasé
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil, écrasées
  • 1 œuf, légèrement battu
  • 1 contenant de 15 onces de fromage ricotta sans gras
  • 2 tasses de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé

Préchauffer le gril. Couper les extrémités des courgettes. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 de pouce. Enduire légèrement les deux côtés des tranches de courgette d'un enduit à cuisson et placer la moitié des tranches en une seule couche sur une grille posée sur une grande plaque à pâtisserie. Faire griller à environ 6 pouces du feu pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en retournant une fois à mi-cuisson. Répéter avec les tranches de courgettes restantes. Réduire la température du four à 375 °F.

Dans une grande poêle, cuire le bœuf haché, les champignons et l'ail jusqu'à ce que la viande soit dorée, en utilisant une cuillère en bois pour briser la viande pendant la cuisson. Égoutter. Retirer du feu. Incorporer la sauce pour pâtes, la sauce tomate, le basilic, l'origan et les graines de fenouil au mélange dans la poêle. Dans un petit bol, mélanger l'œuf et le fromage ricotta.

Pour assembler les lasagnes, étalez 1 tasse du mélange de sauce au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces. Garnir avec suffisamment de tranches de courgettes pour couvrir le mélange de sauce. Déposer la moitié du mélange de ricotta sur les courgettes à l'aide d'une cuillère pour étaler légèrement le mélange de ricotta sur les courgettes. Saupoudrer 3/4 tasse de fromage mozzarella sur le dessus. Garnir de la moitié du mélange de sauce restant. Répétez les couches une fois de plus, en terminant par le mélange de sauce.

Cuire au four à 375 °F pendant 20 minutes. Saupoudrer du reste de 1/2 tasse de fromage. Cuire au four de 10 à 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Cette Lasagne aux Courgettes est un céto réconfortant, chaud, charnu, au fromage, savoureux, à faible teneur en glucides, sans gluten, sur votre plat réconfortant italien préféré ! Il est recouvert de courgettes finement tranchées, de la MEILLEURE bolognaise maison, de ricotta crémeuse (avec une astuce secrète de ricotta sans grain), de parmesan aux noix et de fromage mozzarella gluant. Cette recette de lasagne aux courgettes aux légumes est tout aussi délicieuse que la lasagne traditionnelle et la façon la plus délicieuse d'utiliser les courgettes de votre jardin. Le meilleur de tous, cette lasagne aux courgettes n'est pas aqueuse ! Je partage mes techniques infaillibles pour empêcher la lasagne de courgettes aqueuses, de sorte que vous vous retrouvez avec des nouilles de courgettes al dente parfaites et une sauce riche à chaque fois. Cette lasagne aux courgettes est garanti d'être votre nouvel aliment réconfortant préféré à préparer à l'avance, sans gluten et compatible avec le congélateur !

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