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The Peninsula Chicago : offrir des expériences culinaires créatives et passionnantes

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L'hôtel Peninsula à Chicago a récemment rénové la propriété et a conçu des expériences culinaires uniques pour correspondre à la décoration élégante. Au printemps dernier, j'ai apprécié des températures exceptionnellement douces pour The Windy City et j'ai eu la chance de dîner en plein air ainsi qu'à l'intérieur dans le magnifique hall pour des délices épicuriens.

Avec un ami en remorque, j'ai vérifié l'un des meilleurs restaurants chinois de Chicago, Shanghai Terrace. Nous avons profité d'une oasis de verdure dans la ville animée, assis à une table dans ce qui pourrait être décrit comme un "club de souper des années 1930" en plein air raffiné. Au coucher du soleil, nous nous sommes détendus en nous émerveillant de la vue sur l'horizon.


Sachant qu'ils sont spécialisés dans la cuisine cantonaise, nous avons choisi d'être surpris et de laisser le chef Elmo Han choisir nos plats. Des boîtes en bambou de dim sum sont apparues avec expédition. Des saveurs traditionnelles de canard et de crevettes étaient représentées ainsi que sa boulette unique de homard et de poulet à la truffe noire. La soupe won ton était tout simplement sublime, servie dans une terrine miniature de porcelaine blanche. Les points forts comprenaient un trio de pain de porc barbecue, un gyoza de bœuf épicé et une boulette de crevettes aux feuilles vertes et le plat principal, un filet de bœuf à la chinoise avec des légumes chinois et une sauce épicée au poivre noir.

Un dessert léger et aéré intéressant, le gâteau au thé vert au chocolat blanc et aux framboises, associé à un sorbet aux framboises et aux litchis surmonté d'un rouleau de biscuits aux framboises infusés de gingembre, était parfaitement exécuté et magnifiquement plaqué. Un verre froid de champagne Laurent Perrier millésimé a complété le repas décadent.

Pour ne pas être en reste, le lendemain a également été riche en divertissements gastronomiques. J'ai eu le plaisir d'assister au cours de cuisine spécial et à la cérémonie du thé de la Peninsula Academy. Vêtu d'un tablier à rayures personnalisé, le chef Han m'a emmené dans la cuisine et a tenté de m'apprendre à faire ses célèbres boulettes. Il faut beaucoup de finesse pour façonner les boulettes en une forme de pétoncle parfaite malgré la facilité avec laquelle il l'a rendu. Sa patience n'était rien de moins qu'olympienne et j'ai finalement pu produire quelque chose de pas trop embarrassant. Avec l'aide de ses superbes ingrédients, mes produits avaient un goût immensément meilleur qu'ils n'en avaient l'air.

La cérémonie du thé était à la fois éducative et très amusante ! La gamme de théières intéressantes que j'ai apprises n'est pas simplement décorative, mais est choisie spécifiquement pour faire ressortir la saveur des thés qui y sont infusés. La cérémonie commence par les versions plus légères brassées dans de la jolie porcelaine de Chine et progresse vers les mélanges plus insolites et plus forts trempés dans des pots en argile. Une friandise fascinante, on m'a dit que la «première coulée» était traditionnellement réservée à vos ennemis. Je me demande combien de fois j'ai violé ce rituel ?

Un thé de fin d'après-midi a été légèrement modifié car j'ai opté pour le champagne comme boisson ayant déjà consommé de grandes quantités de thé plus tôt. Le chef pâtissier est en effet français, ce qui était évident par les détails éblouissants sur les délicieux petits gâteaux et macarons. Je n'ai pas pu m'empêcher d'épier avec mon petit œil une table à côté de moi. Une grand-mère et une petite-fille riaient de joie devant l'adorable assiette de friandises adaptées à l'âge du petit. Des sandwichs en forme d'ours en peluche, un mini burger, une tomate évidée et remplie de houmous avec des légumes coupés en carré et un petit verre transparent rempli d'oursons colorés m'ont rendu jaloux. Quand, et si, j'ai une petite-fille un jour, je l'emmènerai certainement ici !

Le petit-déjeuner du service d'étage peut être ho-hum - pas ici au Peninsula. J'ai été dûment impressionné par la facilité de commander via la tablette à côté de mon lit et son arrivée à temps. Mais ce qui a vraiment captivé mon attention, c'est la façon exacte dont le petit-déjeuner était servi. Le serveur n'a pas simplement sorti les plats du plateau chauffant sous son chariot, il a en fait placé à dessein chaque élément dans une mise en table digne des meilleurs établissements cinq étoiles du monde. Il était rapide et précis et c'était l'un des petits déjeuners d'hôtel les plus délicieux et les plus mémorables de ma vie.

Mon seul regret a été de monter dans l'avion peu de temps après et de me sentir gâté. Il n'y avait aucun moyen sur cette terre que je réussisse à mettre de la nourriture institutionnalisée dans le même récipient qui avait connu une cuisine aussi raffinée ces derniers jours.

The Peninsula Chicago : 108 East Superior Street (à North Michigan Avenue), Chicago, Illinois 60611, États-Unis | Téléphone : +1 312 337 2888


Les meilleurs restaurants de Los Cabos

Avec des produits locaux occupant le devant de la scène, la scène gastronomique de Los Cabos attire rapidement l'attention.

Par Kim Ayling | 18 janvier 2021

Restaurant Manta

L'abondance d'hôtels et de complexes de luxe, le soleil toute l'année et les paysages magnifiques se combinent pour faire de Los Cabos l'une des destinations de vacances les plus recherchées par les voyageurs du monde entier. Et grâce au climat agréable, la réputation des restaurants de Los Cabos ne cesse également de grandir.

Situé à la pointe sud de la péninsule de Basse-Californie au Mexique, la générosité du paysage environnant occupe une place centrale dans de nombreux restaurants de premier plan de Los Cabos. Sans surprise, l'océan est au centre de la plupart des menus, les chefs nouant des relations de travail avec les pêcheurs locaux pour garantir le premier choix du poisson le plus frais.

Les fermes biologiques sont également de plus en plus courantes dans la région de Los Cabos, les produits locaux (et souvent maison) devenant la norme. L'accent local ne s'arrête pas à la nourriture, la péninsule de Baja est célèbre pour ses vins exceptionnels, que les restaurateurs de la région tiennent à présenter sur leurs cartes des vins.

Des restaurants concept d'hôtel élégants aux expériences de la ferme à la table, les meilleurs restaurants de Los Cabos promettent les ingrédients les plus frais dans le plus beau des décors.


Les meilleurs restaurants de Los Cabos

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