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Test de goût de ketchup : Heinz est-il vraiment le meilleur ?

Test de goût de ketchup : Heinz est-il vraiment le meilleur ?


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Le ketchup est un aliment amusant. Il n'est jamais (d'accord, rarement) mangé seul, mais c'est une garniture indispensable pour les hamburgers, les frites et une foule d'autres aliments. C'est aussi très probablement le condiment qui divise le plus; certaines personnes y trempent leurs œufs brouillés et leurs hot-dogs tandis que d'autres s'étouffent à la vue du ketchup sur un sandwich aux œufs. Bien qu'il puisse sembler que tous les ketchups soient créés égaux, nous avons échantillonné 11 marques populaires lors d'un test de dégustation à l'aveugle, et le gagnant n'est peut-être pas celui que vous attendez.

Test de goût de ketchup : Heinz est-il vraiment le meilleur ? (Diaporama)

De tous les aliments couramment consommés, le ketchup a l'une des histoires les plus intrigantes. Cela remonte en fait à la Chine impériale, à l'époque où il s'agissait d'une sauce sans tomate à base d'entrailles de poisson fermentées et de soja (amusant !) prononcé « ke-cheup ». Les premières références au ketchup remontent à environ 300 av. Ainsi, dans les années 1700, ils en ont rapporté en Angleterre et ont rapidement corrompu la recette originale au point de devenir méconnaissable.

Le ketchup a toujours été une bombe à saveur. Au fil des ans, les recettes de ketchup ont fait appel à tout, des huîtres, du céleri, des prunes et des moules aux noix, pêches, champignons, citrons, baies et anchois. Ce n'est qu'en 1812 qu'un Un scientifique de Philadelphie nomme James Mease a écrit la première recette de ketchup qui demandait des tomates. Ainsi, bien que notre palais moderne puisse identifier le ketchup uniquement comme la sauce rouge sucrée et acidulée que nous déversons sur les frites, il existe de nombreuses autres versions qui incluent de nombreux autres ingrédients, et nous en avons également inclus quelques-uns dans notre test de goût.

Afin de réaliser notre test, nous avons sélectionné toutes les grandes marques de ketchup ainsi que quelques marques bio ; les marques maison proposées par Trader Joe's, Whole Foods et la chaîne d'épicerie locale de New York Key Food ; et quelques marques artisanales plus chères. Nous avons pris un tas de commandes de frites McDonald's, organisé un test de dégustation à l'aveugle et demandé à notre équipe de dégustateurs d'essayer chacune d'elles et de lui attribuer une note numérique. Ils ont jugé les ketchups en fonction de la couleur, de l'odeur, de l'équilibre entre la douceur et la saveur vinaigrée et s'ils atteignaient l'endroit idéal pour le ketchup que nous reconnaissons tous. En fin de compte, ceux qui sont arrivés en tête étaient assez surprenants, et probablement pas ce à quoi vous vous attendiez.

Cliquez ici pour connaître les résultats.


Heinz vs Hunts : quelle est la différence ?

Le ketchup est le partenaire idéal des frites, du poulet frit et de nombreux amuse-gueules pour les enfants. Le ketchup accompagne régulièrement les hamburgers, les saucisses et les sandwichs. Choisir un bon ketchup sain est très important car il existe de nombreuses bouteilles de ketchup malsaines sur le marché qui sont remplies d'amidon et de conservateurs.

Lorsque nous parlons de ketchup sain et savoureux, deux marques nous viennent à l'esprit : Heinz et Hunts. Ces deux marques sont bien connues pour leur ketchup. Les fans de la marque Heinz peuvent être tentés d'utiliser des Hunt’ ou vice versa, mais lequel est le meilleur ? Ou sont-ils les mêmes ? Lisez o pour savoir qui est le gagnant.

Ketchup Heinz

La sauce sucrée épicée contient des ingrédients tels que du vinaigre, des oignons, de l'ail, des édulcorants, de la poudre de moutarde, du cumin, du piment de la Jamaïque et de la cannelle. Cependant, si vous mélangez ces ingrédients à la maison en même temps, en essayant de faire le même ketchup avec la même recette, sachez que ce ne sera pas la même chose que Heinz.

Dans presque tous les concours de dégustation à l'aveugle, les gens peuvent facilement reconnaître le goût du ketchup Heinz. Il a un goût sucré vraiment frappant et équilibré sans acidité excessive ni goût aigre excessif. Une bouteille de sauce rouge classique Heinz contient du concentré de tomates rouges mûres, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des bonbons au maïs, du sel, de la poudre d'oignon et des épices naturelles. Cette liste d'ingrédients contient des aliments assez courants, donc ce qui rend la sauce rouge Heinz si incroyable dépend vraiment des bonnes proportions de chaque ingrédient.

Chasse au Ketchup

The Ketchup Company Hunt utilise uniquement des tomates mûres 100 % californiennes, du sucre naturel, du vinaigre, du sel, de l'ail et d'autres épices, sans utiliser de fructose ni de sirop de maïs artificiel, pour dégager un arôme naturel de tomate. Les tomates dans le ketchup de Hunt sont parfaitement cuites.

Leur ketchup aux tomates est exempt d'arômes artificiels et de conservateurs. Des marques nationales bien connues étaient très appréciées pour leur goût aigre-doux léger équilibré. Le goût légèrement acide du vinaigre vous accueille avec un goût sucré complémentaire.

Qu'est-ce qui donne au ketchup à la tomate Hunt’s une riche saveur de tomate ?

Ses tomates californiennes, son mûrissement de vigne et d'autres ingrédients de qualité sont à l'origine de ce goût. Découvrez la différence entre chaque bouteille pratique. Le ketchup Hunt’s est composé d'une sélection d'herbes et d'épices qui produit un goût classique. La délicieuse saveur de Ketchup Hunt décrit sa qualité et son goût.

Vous ne pouvez pas trouver d'arômes artificiels et de conservateurs sur l'étiquette des ingrédients. pour mieux comprendre, ouvrez la bouteille Hunts et vérifiez par vous-même.


Test de goût : Ketchup

Selon les participants au huitième congrès mondial de la tomate qui s'est tenu à Toronto, au Canada, environ 35,8 millions de tonnes de ketchup ont été consommées dans le monde en 2008. Un test de goût Epicurious conçu pour trouver la meilleure marque de ce condiment très populaire a donné des résultats surprenants.

Dans notre recherche d'un favori, nous savions que nous voulions un ketchup lisse et corsé (pour embrasser délicatement les frites) mais pas trop visqueux. Il doit également avoir un bon équilibre entre les saveurs sucrées, acides et salées. Pour trouver ce ketchup idéal, nous avons goûté 20 variétés différentes, toutes disponibles en supermarché ou en ligne. Les produits comprenaient ceux commercialisés comme biologiques, casher, sans sel, à teneur réduite en sucre, à 1 glucide, sans sucre/calories, non sucrés et/ou édulcorés à l'agave. Oui, nous avons inclus les deux principaux vendeurs de marques, Heinz et Hunt&aposs, ainsi que des marques moins connues et des marques privées.*

Méthodologie : Dans un test de dégustation à l'aveugle, six juges ont comparé l'apparence, la saveur et la consistance des ketchups (les juges ont goûté les ketchups à la fois sur des craquelins fades et sur des frites). Ils les ont ensuite classés selon le système de notation standard Epicurious à quatre fourchettes (quatre étant le plus élevé). Un Epi Top Pick a émergé du groupe, obtenant une note de quatre fourchettes. Quatre autres ont été reconnus dans leurs sous-catégories spécifiques.

Meilleur Ketchup Global

Épi premier choix : Ketchup aux tomates Hunt&aposs (1,99 $ par bouteille en plastique de 24 oz)

Avantages: Cette couleur rouge audacieusement riche en ketchup&aposs et son apparence lisse ont fait tremper leurs frites sans hésitation par les testeurs. "Il a une saveur évidente de tomate avec une saveur douce, et il n'est pas trop sucré", a fait remarquer un testeur à propos de ce ketchup bien équilibré. "Il n'est pas aqueux et pas trop épais", a déclaré un autre testeur. "C'est indéniablement le ketchup classique idéal", a déclaré un autre.

Les inconvénients: A 20 calories par cuillère à soupe par opposition aux 15 standards trouvés dans la plupart des concurrents.

Premier dauphin : Ketchup aux tomates America&aposs Choice (2,55 $ par bouteille en plastique de 36 oz)

Avantages: En plus d'être le moins cher de tous les gagnants, ce ketchup était réputé pour son aspect "doux" et sa saveur équilibrée "doux". "Pas trop sucré et pas trop salé", a déclaré un dégustateur. "Celui-ci est si bon que je le mange avec une cuillère", s'est exclamé un autre.

Les inconvénients: Beaucoup ont commenté son manque de piquant.

Deuxième dauphine : Ketchup aux tomates Heinz (2,19 $ par bouteille en plastique de 14 oz)

Avantages: Remarqué pour sa texture scintillante et sa couleur rouge pompier, ce ketchup "à la tomate" aux arômes de "soupe de tomate" était considéré comme agréablement acidulé et sucré.

Les inconvénients: Consistance relativement liquide.

Meilleur ketchup sain aux tomates

Quatre des ketchups que nous avons testés étaient commercialisés comme non sucrés, à faible teneur en glucides, à faible teneur en sel ou à teneur réduite en sucre.

Gagnant: Heinz à teneur réduite en sucre (3,59 $ par bouteille de 14 oz)

Avantages: Plusieurs juges ont apprécié ce ketchup pour son piquant et son épaisseur.

Les inconvénients: La coloration rouge orangé rendait ce choix peu appétissant.

Meilleur Ketchup de Tomate Bio

Huit des ketchups que nous avons testés étaient commercialisés comme bio.

Gagnant: Organiqueville (4,99 $ par bouteille de 24 oz)

Avantages: Cet appel ketchup&aposs est basé sur une apparence naturelle et fraîche. « Sa finition mate et non réfléchissante fait que celui-ci ressemble à une cuillerée de tomates pures », a remarqué un dégustateur. "Il a l'air et le goût sains", a déclaré un autre.

Les inconvénients: Le plus cher de tous les ketchups goûtés. Certains juges ont raté la viscosité standard du ketchup et n'aimaient pas sa saveur semblable à celle de la sauce Worcestershire.


Cremica, Heinz, Del Monte et autres favoris : quel ketchup a le meilleur goût ?

Il est presque impossible de penser à un monde sans ketchup. Que ce soit des frites croustillantes ou chaudes Samosas, des hamburgers juteux ou des sandwichs grillés, cette concoction rouge dynamique est le partenaire idéal. Aigre-doux à la fois, il peut transformer n'importe quel plat. Vous devez être d'accord. C'est le roi des condiments - celui que vous trouverez joliment assis dans tous les restaurants et même à votre propre table.(Comment équilibrer les saveurs dans votre cuisine)Malgré les présomptions habituelles selon lesquelles le ketchup est né et élevé aux États-Unis, il était à l'origine un produit de Chine. Le Ketchup original (ou Catsup comme on l'appelle également) a été créé dans les années 1690 à partir d'une recette de sauces de poisson marinées. Au fil des ans, la recette a voyagé à travers le monde et est devenue la version acidulée à la tomate que nous connaissons et aimons aujourd'hui. La première recette publiée de ketchup à la tomate est apparue en Amérique.(Sriracha : Une brève histoire de l'une des sauces piquantes les plus emblématiques au monde)Pss. Certains membres de notre équipe ont avoué que presser du ketchup avec les repas semble presque être un réflexe et qu'aucun de nous n'a donc vraiment dû se convaincre par un test de goût pour trouver le meilleur parmi le lot.Procédure de sélection Nous avons choisi six marques populaires de ketchup à la tomate qui sont facilement disponibles dans les supermarchés et les magasins généraux à travers le pays. Cela comprenait des marques internationales et nationales. Nous nous sommes assurés qu'ils respectaient tous la date de péremption. Les bouteilles de ketchup étaient de taille moyenne et leur prix se situait entre Rs. 90 et 120.

(Test de goût : chips de pomme de terre)Les prétendants
Crémica
Hauts
Heinz
Kissan
Maggi
Del Monte
Le critère
Toutes les marques ont été dégustées à l'aveugle (ne connaissant pas les marques) sans discussion dans un ordre aléatoire. Nous avons compilé tous les scores pour donner une représentation impartiale des résultats. Les dégustateurs les ont marqués individuellement sur les paramètres suivants sur une échelle de 10-Saveur: Une saveur fruitée et riche est ce qui rend le ketchup merveilleux. Nous recherchions une saveur de tomate honnête. Étant donné que les tomates sont naturellement sucrées, cela ne devrait pas être trop puissant. Il doit également être légèrement acide sans arrière-goût amer. L'équilibre parfait est crucial.Cohérence et apparence: Vous voudriez qu'il soit épais avec une douceur crémeuse. Ceux qui sont pulpeux et aqueux sont strictement interdits. Inutile de dire qu'un bon ketchup doit apparaître brillant avec une couleur rouge vif. Nous l'avons essayé seul et également trempé dans des frites car ils ne devraient jamais être consommés sans ketchup. En tant que consommateurs avertis, nous nous sommes assurés de parcourir les étiquettes nutritionnelles pour prendre note des calories et du sucre. Le sucre caché dans le ketchup est devenu une préoccupation croissante et nous avons décidé d'en tenir compte. Le ketchup est un mélange d'ingrédients courants comme les tomates, le vinaigre, le sel, le sucre qui doivent être habilement mélangés avec de l'oignon, de l'ail et certaines épices pour ajouter une note savoureuse.Notre garniture préférée - Notée1. Crémica
Note : 7/10 Celui-ci mérite assurément une place à côté de votre assiette. C'était acidulé avec une nuance douce et un léger coup de pied acide qui le rendait parfait. Nous ne pouvions tout simplement pas en avoir assez. C'était facile à savoir, à la fin de la dégustation, certains d'entre nous grattaient le fond ! Il était rouge foncé, brillant et touchait toutes les bonnes notes. Il y avait moins de sucre et de sel mais beaucoup de saveur. Un digne gagnant ! Sucre (100g) 19g Calories (100g) 131Kcal2. Hauts
Note :4/10Ils semblaient avoir exagéré la saveur du vinaigre ou du poivre, ce qui le rendait assez acide et dominait les autres ingrédients. C'était la couleur la plus foncée et l'apparence nous a rebutés. La texture était épaisse et pulpeuse et semblait invitante, mais le goût ne pouvait pas lui correspondre. Sucre (100 g) 26,5 g Calories (100 g) 137 Kcal3. Heinz
Note : 6/10 Heinz était rouge et adorable. La luminosité était équilibrée par le corps robuste qui supportait les frites avec lesquelles il était associé. C'était un prétendant crédible à la première place, mais nous avons estimé qu'il manquait un peu de piquant et qu'il était plus doux. Sucre (100 g) 22 g Calories (100 g) 109 Kcal C'était une marque qui disait que c'était tout naturel. Il n'y avait aucune mention de conservateurs ou de stabilisants. C'était aussi le plus bas en termes de calories.4. Kissan
Note : 4/10 Celui-ci était le plus doux de tous. Ce n'était pas brillant mais plutôt légèrement granuleux et peu attrayant. Comme nous l'avions prévu, en vérifiant l'étiquette, nous avons constaté qu'elle contenait en fait la teneur en sucre la plus élevée parmi les autres marques. La texture était un peu plus bâclée que les autres. Sucre (100g) 32g Calories (100g) 133.33Kcal5. Maggi
Note : 6/10 Celui-ci a attiré notre attention, audacieux et beau. C'était lisse et crémeux avec une finale douce. Bien qu'il contienne le moins de sucre parmi toutes les marques, la plupart des dégustateurs l'ont trouvé trop sucré. Sucre (100 g) 13,5 g Calories (100 g) 114 Kcal6. Del Monte
Note : 3/10 C'est une marque qui a déçu beaucoup d'entre nous et certains d'entre nous ne sont jamais revenus pour le deuxième tour. Il avait un goût artificiel et était légèrement amer. La texture coulante et la teinte brunâtre ont brisé de nombreux cœurs. Il avait également la teneur maximale en calories par rapport aux autres. Sucre (100 g) 26 g Calories (100 g) 156 Kcal. (C'est sur le point de devenir désordonné : le ketchup et la moutarde sont en guerre)Clause de non-responsabilité
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Mon test de goût de ketchup : bouleversé ! Devinez quelle marque a dominé Heinz

Le ketchup est le condiment le plus populaire aux États-Unis, et si vous demandez à cent personnes quelle est leur marque préférée, quatre-vingt-dix-neuf répondront généralement Heinz. Quant à l'autre gars, il dira simplement qu'il n'aime pas le ketchup, point final. C'est vrai.

Ensuite, il y a les enfants dont je suis certain que les miens croient que si Heinz faisait faillite, le ketchup disparaîtrait.

Il ne fait aucun doute que le monde tourne définitivement autour de Heinz, du moins en ce qui concerne le ketchup.

Un article amusant de Jane Black dans le Washington Post a rappelé un test de dégustation de ketchup publié dans Vogue où 35 variétés de ketchup différentes ont été échantillonnées et classées dans les catégories suivantes : Pire que Heinz, Heinz, Mieux que Heinz et Pas vraiment le ketchup.

Ketchup Heinz Et Sagesse conventionnelle

En ce qui concerne le ketchup, je pense que la plupart des gens souscrivent à la sagesse conventionnelle selon laquelle Heinz est pratiquement imbattable.

En fait, l'article de Black cite un article dans le New yorkais magazine qui explique de manière crédible pourquoi Heinz est essentiellement la perfection du ketchup - ou du moins aussi proche de la perfection que n'importe quelle marque pourrait l'être. C'est peut-être la raison pour laquelle le ketchup Heinz est si dominant, avec une part de marché de 60 % aux États-Unis et de 70 % au Canada.

Quoi qu'il en soit, avec un vent contraire si fort contre la concurrence de Heinz, effectuer un test de dégustation de ketchup semblait initialement être une perte de temps évidente. Cependant, dans un bouleversement étonnant pour les âges, une nette majorité de mon panel d'experts a en fait couronné une marque outsider comme le meilleur ketchup au goût, ce qui prouve la vieille maxime, "C'est pourquoi ils jouent le jeu."

Comment le test a été effectué

Comme pour la plupart de mes autres tests gustatifs, j'ai recruté un groupe de membres de la famille en tant que groupe d'experts - cette fois, il y avait 11 volontaires enthousiastes (plus le chien, bien sûr).

Avec le panneau en place, j'ai préparé des échantillons de ketchup individuels dans des bols séparés. Pour s'assurer que le test de dégustation était une comparaison à l'aveugle, les échantillons ont été marqués de « A » à « E ».

Pour goûter chaque ketchup, le jury s'est vu remettre une généreuse quantité de frites.

Les experts ont été invités à classer chaque ketchup uniquement pour le goût, du meilleur au pire, avec cinq points pour le meilleur et un point pour le pire. Le panel était également libre de noter tout commentaire d'accompagnement qu'il avait concernant chaque échantillon.

Lors de la comparaison des produits, les panélistes qui ne pouvaient pas discerner un avantage gustatif clair entre deux ou plusieurs marques ont été autorisés à donner des classements identiques.

Le groupe d'experts

Avant de passer aux résultats, rencontrons à nouveau notre distingué panel d'experts :

Tante Doris
Lieu de naissance : Londres, Angleterre
Âge : Assez vieux pour mieux savoir, assez jeune pour ne pas s'en soucier.
Première voiture : 1950 Pontiac Chieftain

Tony
Lieu de naissance : New Haven, Connecticut
Âge : 67
Première voiture : Chevrolet Impala de 1958

Maman
Lieu de naissance : Youngstown, Ohio
Âge : 70 ans
Première voiture : 1956 Chevrolet

Rose
Lieu de naissance : Los Angeles, Californie
Âge : Assez vieux pour être ma belle-mère.
Première voiture : Chevrolet Impala de 1958

Kévin
Lieu de naissance : Youngstown, Ohio
Âge : 58 ans
Première voiture : 1961 Volkswagen

Chris
Lieu de naissance : Hemet, Californie
Âge : Classé (mais si ça vous intéresse, c'est sur WikiLeaks).
Première voiture : 1967 Ford Galaxy 500

L'abeille
Lieu de naissance : Whittier, Californie
Âge : 42
Première voiture : Volkswagen 1969

Évan
Lieu de naissance : Escondido, Californie
Âge : 32 ans
Première voiture : Mitsubishi Galant 1999

marque
Lieu de naissance : Escondido, Californie
Âge : 30 ans
Première voiture : 1984 Toyota Camry

Matthieu
Lieu de naissance : Fontana, Californie
Âge : 13 ans
Première voiture: Espérant marquer la Honda Civic 1997 de papa. (Gros hasard).

Nina
Lieu de naissance : Fontana, Californie
Âge : 11
Première voiture : Fisher-Price 2001

Majeur
Lieu de naissance : Julian, Californie
Âge : 7 ans
Première voiture : BMW M3 2005 (juste le pare-chocs.)

Présentation des concurrents du ketchup

J'ai couru jusqu'à mon supermarché Albertsons local et j'ai acheté les cinq marques de ketchup qu'ils proposaient à la vente.

En plus de Heinz, j'ai également sélectionné une variété biologique de Wild Harvest, une marque à prix avantageux avec le label Shoppers Value, Hunts - qui se trouve être le plus grand concurrent de la marque Heinz - et, enfin, la marque du magasin Albertsons.

Voici maintenant, dans l'ordre inverse, un résumé des résultats du test de dégustation de ketchup, basé sur les contributions de mon panel d'experts :

5. Chasse au Ketchup

Prix ​​par once : .08
Notation du panel : 34 points
Note moyenne (échelle de 5 points) : 2.8
Juges humains qui l'ont jugé le meilleur : Zippo.

Bien qu'elle ait réussi à marquer quatre rubans de finaliste des panélistes, la marque Hunts n'a pas pu recueillir un seul vote pour le ketchup le plus savoureux. Ceux qui n'aimaient pas les Hunts avaient les opinions les plus tranchées. Mark a noté que le ketchup était fade, tandis que le Honeybee était un peu plus, euh, direct: "Ça a un goût de merde." À en juger par la rapidité avec laquelle mon chien a mangé ses frites, il est évident qu'il n'était pas d'accord. Hmmm. À la réflexion, peut-être que le chien fait d'accord avec l'évaluation de ma femme - euh, si vous voyez ce que je veux dire.

4. Ketchup Albertson

Prix ​​par once : .09
Notation du panel : 34 points
Note moyenne (échelle à 5 points) : 2.8
Juges humains qui l'ont jugé le meilleur : 2

Bien que la marque Albertsons ne s'en soit pas mieux tirée que Hunts, elle a obtenu au moins deux votes pour le ketchup le plus savoureux. Mark a déclaré qu'il avait choisi cette marque comme sa préférée en raison de son "goût classique".

3. Ketchup biologique de la récolte sauvage

Prix ​​par once : .15 (la plus chère de toutes les marques testées)
Notation du panel : 35 points
Note moyenne (échelle de 5 points) : 2.9
Des juges humains qui l'ont jugé le meilleur : 1

Même si cela ne faisait pas partie des critères de jugement, plusieurs panélistes ont noté la couleur particulièrement foncée du ketchup biologique de Wild Harvest. Sans surprise, il s'agissait du ketchup le plus cher échantillonné, mais il n'a pas fonctionné aussi bien qu'on pourrait s'y attendre compte tenu de la prime de prix (c'était un sou par once plus cher que Heinz). Un seul juge, tante Doris, lui a donné le feu vert pour le meilleur ketchup. Selon elle, la marque Wild Harvest « avait la meilleure saveur de tomate » de tous les concurrents.

2. Ketchup Heinz

Prix ​​par once : .14
Notation du panel : 42 points
Note moyenne (échelle à 5 points) : 3.5
Juges humains qui l'ont jugé le meilleur : 2

Presque tous les juges ont noté la consistance plus épaisse du ketchup Heinz. Au total, deux juges ont sélectionné le Heinz comme la meilleure marque de dégustation. Cinq autres ont choisi Heinz comme finaliste. Rose aimait "la saveur fraîche" tandis que l'abeille pensait que celle-ci "avait la meilleure combinaison d'acide et de sucré".

1. Ketchup de valeur pour les acheteurs

Prix ​​par once : .06 (la moins chère de toutes les marques testées)
Notation du panel : 51 points
Note moyenne (échelle de 5 points) : 4.3
Juges humains qui l'ont jugé le meilleur : 6

Mon cousin Kevin a fait remarquer en plaisantant que, bien qu'il l'aime autant que le gars suivant, il considère toujours le ketchup comme "un condiment montagnard". C'est peut-être pourquoi, de manière assez incroyable, le ketchup le plus populaire avec le panneau était aussi le moins cher. Avec les rubans bleus de six juges, la marque Shoppers Value a non seulement vaincu Heinz, mais elle a également battu tous les concurrents. La victoire était si impressionnante que tous les juges sauf un l'ont classée première, deuxième ou troisième sur leur liste. Nina et l'abeille ont aimé la marque Shoppers Value pour sa douceur, et Kevin l'a choisie parce qu'il pensait qu'elle avait une belle saveur de vinaigre. La dichotomie suggère que, du point de vue de la saveur, le ketchup Shoppers Value est en fait un condiment très bien équilibré – quelque chose qui est généralement considéré comme un atout clé de la marque Heinz.

La morale de l'histoire : la fidélité à la marque peut être coûteuse

Notre fidélité à la marque est souvent déterminée par ce avec quoi nous avons grandi quand nous étions enfants, en particulier lorsqu'il s'agit d'épicerie. J'ai grandi avec le ketchup Heinz et, jusqu'à présent, je n'ai jamais envisagé de l'abandonner pour une marque moins chère comme Shoppers Value.

Comme toujours, mon meilleur conseil est de ne jamais faire de suppositions quant au produit qui est supérieur.

Si quoi que ce soit, je pense que mon test de goût de ketchup montre simplement qu'il est payant de ne pas se contenter de vos habitudes d'achat. Allez-y et tentez de temps en temps de défier votre fidélité à la marque en « testant les eaux » de temps en temps avec un label concurrent.

Vous ne savez jamais pourquoi risquer de vous contenter d'une marque familière mais plus chère alors qu'il pourrait y avoir des alternatives plus savoureuses et moins chères qui ne demandent qu'à être découvertes ?


Véritable ketchup à la tomate Waitrose Stokes, 2,49 £, 300 g

"Parfait pour les plats cuisinés à la maison", dit l'étiquette avec suffisance, sur cette sauce rouge gourmande. Il utilise les « tomates italiennes les plus juteuses ». Il est conditionné dans une bouteille en verre. Il crie fraîcheur et authenticité, quoi que cela signifie en termes de Tommy K. De couleur brun rougeâtre (il pourrait passer pour HP dans une pénombre), avec une consistance curieusement épaisse, presque gélifiée, la sauce Stokes a une saveur de tomate plus naturaliste, sinon étonnante. Son principal attrait est son assaisonnement plein d'entrain et prononcé (poudre d'oignon et d'ail, épices). Il s'agit d'une étape mûre, bien que très chère, par rapport à la plupart des sauces de supermarché. 7/10


2. Le meilleur ketchup non bio : français

Si vous ne vous souciez pas de la majoration associée aux épiceries biologiques, Frenchs - la même marque connue pour sa moutarde - propose une option savoureuse et moins chère. Malgré son statut non biologique, il est toujours exempt de sirop de maïs à haute teneur en fructose, au cas où cela vous préoccuperait. Légèrement moins acide que notre gagnant, le French's a également des épices plus prononcées, non pas par la chaleur, mais dans la catégorie des épices chaudes de piment de la Jamaïque / clou de girofle. Il convient de noter que la saveur épicée était loin d'être aussi prononcée que ce que nous avons goûté à Woodstock, un autre concurrent de la liste que Chris aimait mais que presque tout le monde considérait comme irrésistible.

Il ne nous manque plus que 13 milkshakes au chocolat.

Photo de Caleb Adams, Stylisme culinaire de Joe Sevier


Nous avons pu mettre la main sur du Mayochup pour un test

À première vue, la sauce est d'une teinte pâle de rose rougeâtre avec de mystérieuses taches rouges que je soupçonne d'être le "mélange spécial d'épices" nommé sur la bouteille. Selon la liste des ingrédients, ces épices semblent être principalement du paprika, de l'ail et de la poudre d'oignon.

En le pressant sur une assiette, j'ai été surpris par l'épaisseur du condiment. C'est assez dense et serait mieux classé comme une "pâte à tartiner" qu'une sauce ou une trempette. Heinz l'appelle en fait une "Saucy Sauce" sur l'étiquette, et je n'ai littéralement aucune idée de ce que cela signifie.

J'ai décidé d'utiliser des frites Burger King comme récipient pour la sauce, car ma palette raffinée pense que le King offre la meilleure option de pommes de terre frites dans le monde de la restauration rapide.

Après avoir respiré son arôme acidulé et vinaigré, il était temps pour le moment de vérité. J'ai trempé une frite dans la sauce, pris une bouchée et j'ai été surpris par l'expérience de saveur complexe et stratifiée qui a frappé mes papilles gustatives.


Porc et haricots Campbell's

Texture et goût

Nos dégustateurs ont apprécié la texture épaisse de ces grains. D'autres ont dit que ces haricots avaient un goût fumé et salé avec une saveur de porc prononcée.

Mangez ceci, pas cela ! Verdict

Campbell's est peut-être connu pour sa soupe au poulet et aux nouilles, mais il produit également une assez bonne boîte de haricots. Alors que les fèves au lard originales Chunky de Campbell ont été abandonnées l'année dernière, la prochaine saveur traditionnelle en ligne est le porc et les haricots. Semblables aux fèves au lard de Trader Joe, les fèves de Campbell se classent au milieu pour une raison : les critiques étaient encore une fois très mitigées. Un éditeur a écrit : « Une sorte de fade pas autant de saveur que les autres. » Un autre a écrit : « Bonne texture épaisse, ni trop sucrée ni trop salée ».


Préparez les chips - nous avons trouvé le meilleur ketchup à la tomate

Nous avons essayé et testé 21 ketchups à la tomate pour trouver le meilleur. Le gagnant vous surprendra.

Que ce soit pour y tremper nos chips ou pour les déposer sur un pain à hamburger, le ketchup aux tomates est un incontournable de nos placards depuis plus de cent ans. Bien que récemment dépassée par la mayonnaise en tant que favori du pays, cette sauce familière est toujours un incontournable.

Alors que Heinz est probablement le nom le plus reconnu du ketchup, avec sans doute la plus longue histoire, il existe de nombreuses marques de premier plan et les favoris des supermarchés, chacun revendiquant un goût unique. Des saveurs plus axées sur la purée de tomates avec un attrait authentique et fait maison à celles avec un goût familier, aigre-doux, chaque sauce utilise toujours quelques ingrédients simples.

Pour vous aider à choisir, nous avons testé 21 ketchups à la tomate pour trouver les différences et vous apporter le meilleur.

Note globale : 83/100

Une délicieuse aubaine, ce ketchup devrait toujours être votre incontournable de garde-robe. D'un rouge profond, onctueux et de consistance épaisse, notre panel l'a dévoré avec leurs chips. Il a une saveur acidulée de purée de tomate avec une finale douce, un subtil assaisonnement de clou de girofle réchauffant et une acidité équilibrée.

ACHETER MAINTENANT Sainsbury's, £0.65 pour 460g

Note globale : 78/100

Un ketchup rouge profond et pulpeux avec des notes d'épices. Notre panel a apprécié la saveur de tomate plus profonde et fruitée avec une netteté parfaitement équilibrée et de l'ail ajouté

ACHETER MAINTENANT Ocado, £2.49 pour 255g

Note globale : 78/100

Cette sauce onctueuse et vibrante a un doux arôme de tomate concentré avec une note acidulée de vinaigre. La saveur est mûre et fruitée mais bien équilibrée avec une finale acidulée

En magasin seulement, £0.80 pour 470g

Note globale : 77/100

De couleur rouge foncé avec une texture attrayante et épaisse, ce ketchup a un arôme riche et profond de purée de tomate avec une saveur de tomate cuite au four bien assaisonnée et concentrée.

ACHETER MAINTENANT Ocado, £3.50 pour 300g

Note globale : 75/100

Avec sa couleur rouge vif, cette sauce a un arôme aigre-doux que certains testeurs ont trouvé un peu lourd de vinaigre. La saveur est subtile et inoffensive avec des notes de tomates fraîches et acidulées.

ACHETER MAINTENANT Waitrose & Partners, £0.65 pour 470g

Note globale : 74/100

Ce condiment rouge vif a une texture étonnamment épaisse, des arômes de tomates mûres et fraîches avec une délicate note épicée. Les testeurs ont tous trouvé la saveur étonnamment naturelle et rappelant davantage une sauce pour pâtes, mais elle a une acidité bien équilibrée et est agréablement assaisonnée.

ACHETEZ MAINTENANT Ocado, £3.25 pour 230g

Note globale : 73/100

Une couleur rouge terne et un aspect légèrement granuleux sont compensés par un arôme naturel et équilibré de purée de tomate. La saveur est délicieusement sucrée et concentrée avec une texture épaisse et une finale acidulée rafraîchissante.

En magasin seulement, £0.65 pour 495g

Note globale : 72/100

Un ketchup rouge foncé d'apparence onctueuse avec un arôme de tomate cuite au four agréablement riche. La saveur est naturelle et douce avec une finale bien assaisonnée, mais certains testeurs ont trouvé que cela manquait légèrement d'acidité vinaigrée.

ACHETER MAINTENANT Ocado, £2.49 pour 300g

Note globale : 71/100

Une sauce rouge vif très onctueuse avec un arôme de tomate acidulé et une saveur de tomate très acidulée. Certains testeurs ont relevé une délicate note de paprika et la plupart ont commenté la finale bien équilibrée et douce.

ACHETER MAINTENANT Ocado, £2.99 pour 560g

Note globale : 71/100

Cette sauce a un aspect épais attrayant et une couleur rouge foncé. Il a un arôme simple et sucré de tomate avec une note acidulée de vinaigre. Dans l'ensemble, les testeurs ont trouvé la saveur subtile et certains ont estimé qu'elle manquait un peu de punch, mais le produit est bien équilibré, au goût naturel et bien assaisonné.

En magasin seulement, Aldi, £0.49 pour 560g

Gros Tom Ketchup,71/100, £2.65 pour 260g

Rubis Rubble Ketchup (Ocado) 70/100, £2.99 pour 300g

Heinz 50% de sucre et sel réduits (Ocado), 70/100, £1.75 pour 435g

Ketchup aux tomates Tesco, 68/100, £0.68 pour 550g

Ketchup aux tomates bio Heinz (Ocado), 67/100, £2.95 pour 580g

Vraie Bonne Tomate Ketchup Sans Sucre Ajouté (Ocado), 64/100, £2.20 pour 310g

Ketchup aux tomates Heinz (Ocado), 64/100, £1.75 pour 460g

Ketchup aux tomates ASDA, 63/100, £0.67 pour 720g

Ketchup aux tomates artisanal Farmison, 62/100, £3.95 pour 250g

Mr Organic Ketchup Bio Italien (Ocado) 61/100, £2.49 pour 480g

Ketchup aux tomates de luxe Lidl, 58/100, £1.09 pour 280g


Voir la vidéo: HEINZ - Pourquoi leur ketchup est meilleur que les autres? Découvrez le en visitant lUsine. (Juin 2022).