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Queso Blanco

Queso Blanco


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Évitez les "coups de gueule" avec ce Queso Blanco gourmand et riche en protéines, une trempette au fromage blanc faite avec du vrai lait ! Cette collation économique se prépare en un éclair, fournit des nutriments essentiels grâce au lait de vache et est quelque chose que toute la famille adorera.

Cette recette est écrite en partenariat avec Milk. Aimez ce qui est réel.

Vous savez ce qu'est « hangry », n'est-ce pas ? C'est l'irritation ou la colère provoquée par une faim intense.

Été là? On a aussi. Ainsi, notre équipe s'efforce toujours de trouver de bonnes idées de collations que toute la famille adorera lors d'une soirée de jeu ou de cinéma. Entre : Queso Blanco.

VIDÉO! Queso Blanco

Quoi Est Queso Blanco ?

Queso Blanco est essentiellement une version gorgée d'une trempette au fromage blanc. C'est l'une de ces recettes de licornes : copieuses, peu coûteuses et faciles à préparer.

Il est fait de vrai lait de vache qui fournit neuf nutriments essentiels, dont des protéines de haute qualité ; c'est une excellente collation pour toute la famille, et encore plus adaptée aux enfants si vous avez des enfants plus âgés qui se croient chefs. Avec peu ou pas d'effort, ils peuvent tester leurs côtelettes de cuisson en préparant un lot.

Comment faites-vous cela?

Le vrai lait est la star du spectacle ici: Il est épaissi avec un simple roux (un mélange de farine et de beurre fondu) pour créer une sauce, qui est ensuite parfumée avec du fromage blanc américain et une variété d'épices.

C'est très simple à faire, mais pour éviter le caillage, incorporer le fromage américain râpé hors du feu ou à feu très doux.

ASTUCE! Si votre trempette caille légèrement, fouettez une cuillère à soupe ou deux de vrai lait dans la trempette chaude pour la lisser à nouveau.

Quel type de fromage est le meilleur ?

Le fromage blanc américain est la solution idéale pour créer une trempette onctueuse qui résiste à des temps de réchauffement prolongés sans craindre de cailler.

Évitez le fromage pré-râpé et emballé si vous le pouvez. L'utilisation de fromage que vous râpez vous-même élimine les amidons ajoutés dans lesquels la plupart des fromages pré-râpés sont enrobés. Ces amidons sont excellents pour empêcher la formation de grumeaux dans le sac, mais ils rendent également difficile l'obtention d'un queso blanco lisse.

ASTUCE! Si vous ne parvenez pas à trouver des blocs de fromage blanc américain dans votre rayon laitier, rendez-vous à l'épicerie et demandez-leur de vous en couper un morceau.

Que dois-je servir avec du Queso Blanco ?

Servez votre queso blanco avec une garniture de pico de gallo frais et garnissez-le de vos croustilles tortilla, bouchées de bretzels ou croustilles de pita préférées. Et bien sûr, un verre de vrai lait !

De plus, ce qui rend cette trempette encore plus attrayante, c'est le fait que vous pouvez l'utiliser dans un certain nombre d'autres recettes. Le queso blanco avec des frites est, bien sûr, le snack classique, mais en y remuant de la viande de taco cuite, on obtient un chili con queso. Servez cette trempette sur des frites, du brocoli cuit à la vapeur ou même du poulet grillé pour un accompagnement égayé ou un repas plus copieux.

Comment réchauffer mon Queso ?

Si vous avez des restes, assurez-vous de les conserver au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.

Le queso blanco peut être réchauffé avec un peu de lait sur la cuisinière à feu moyen-doux, ou en rafales de 30 secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Recette de Queso Blanco

Ingrédients

Pour la trempette :

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 1/4 tasse de vrai lait entier
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café d'ail granulé
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
  • Pincée de poivre noir moulu
  • 10 onces (environ 4 tasses) de fromage blanc américain râpé
  • 1 cuillère à soupe de piments verts ou jalapeños en conserve (facultatif)

Pour garnir:

  • Pico de gallo frais
  • Coriandre hachée
  • Piments jalapeño tranchés

Méthode

1 Faire le roux: Dans une casserole de 3 pintes (de préférence à parois inclinées) faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Une fois que le beurre est complètement fondu, saupoudrez-le de farine et fouettez les deux ensemble jusqu'à ce qu'une pâte très lâche se forme. Cuire le roux pendant 1 minute.

2 Faire une sauce béchamel: Verser le lait dans le roux en un filet lent et régulier en fouettant constamment. Ajouter lentement le lait au roux permet d'éviter les grumeaux.

3 Ajoutez les épices : Une fois que tout le lait a été fouetté dans la casserole, ajoutez le cumin, l'ail, le sel, la poudre d'oignon et le poivre noir. Incorporer complètement les épices tout en portant le lait à ébullition.

4 Épaissir la sauce : Fouetter la sauce au lait fréquemment jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Cela devrait prendre 3 à 5 minutes. Après 5 minutes, la sauce au lait doit épaissir jusqu'à la consistance d'une bisque ou d'une soupe.

5 Incorporer progressivement le fromage râpé : Une fois que la sauce au lait a épaissi, baissez le feu au réglage le plus bas. Incorporer le fromage râpé une grosse pincée à la fois, en ajoutant le prochain lot de fromage uniquement lorsque le lot précédent a complètement fondu.

6 Incorporer les piments : Une fois que tout le fromage a été incorporé, ajoutez les piments verts coupés en dés au queso blanco. Goûtez la sauce, en ajoutant plus de sel si nécessaire.

7 Ajuster la consistance: Lors de la première préparation, la sauce sera légèrement fine. Cela permet au queso de s'épaissir correctement en refroidissant. Si vous trouvez que votre queso est trop épais, ajoutez plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

8 Maintenir au chaud à feu très doux: Si vous prévoyez de servir le queso blanco pendant quelques heures, gardez la trempette au chaud à feu très doux. Remuez toutes les 10 minutes pour qu'il reste lisse. Si le dessus de la trempette commence à se raffermir, remuez simplement pour reconstituer sa consistance crémeuse.

9 Servir avec des pitas ou des frites, et un verre de vrai lait !

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Copieur Chipotle Queso Blanco

Doux, crémeux et au fromage avec la bonne quantité d'épices, vous pouvez maintenant profiter de Copycat Chipotle Queso Blanco à la maison. La nouvelle version améliorée, pas l'ancienne. Après de nombreux tests de recettes et avoir mangé d'innombrables bols, cette recette est à conserver. Vous avez besoin de beaucoup de chips tortilla car il est vraiment difficile de trouver de la retenue en mangeant cette trempette au fromage.

Lorsque les restaurants Chipotle ont récemment changé leur recette de queso (pour le mieux), je le savais car le premier était plus orange et il n'avait vraiment pas beaucoup de goût.

Je n'ai jamais réussi à faire en sorte que mon mari profite de la "malbouffe" et je ne l'ai jamais vu manger queso. Jusqu'à ce qu'il rentre à la maison un jour et dise qu'il a essayé les nouveaux restaurants Chipotle Queso Blanco. Je lui ai dit que ce n'était pas bon et il m'a convaincu qu'il est différent du premier que j'ai essayé.

On y est allé, on a essayé, il avait raison. C'est bon et je suis accro. Queso, fromage nacho, peu importe comment vous l'appelez si vous aimez le fromage, vous adorerez ceci pour tremper des chips, verser sur les chips et garnir de vos garnitures nacho préférées ou à peu près n'importe quelle façon de le manger, est acceptable.

Étant donné que le restaurant annonce que le queso est sans gluten, il n'utilise évidemment pas de farine ordinaire pour l'épaissir. J'utilise de la fécule de maïs qui est ma façon préférée d'épaissir les sauces et cela donne un bel éclat à la trempette.

Ce queso blanco a un peu d'épices, mais une épice réconfortante qui vient à l'arrière des piments serrano frais et du piment chipotle moulu.

Utilisant 2 types de fromage blanc (cheddar et Monterey Jack), ils servent à 2 fins différentes. Le Monterey Jack donne à la sauce son onctuosité et au cheddar, une légère finesse que l'on attend d'un bon cheddar. Pas trop, le ratio de chaque fromage doit être juste.

Suggestion de présentation

Ce queso est délicieux seul avec des chips tortilla, mais j'adore aussi le servir avec mes plats mexicains préférés :


RECETTE QUESO BLANCO

Qui d'autre est un peu obsédé par les trempettes au fromage ? De mon Queso Fundido, de ma trempette au chili au fromage, de la trempette aux épinards et aux artichauts, de la trempette au popper au jalapeno et ainsi de suite, je pourrais me bourrer le visage de leur bonté crémeuse et fromagée et me contenter de l'appeler dîner.

Il y a une trempette, cependant, qui a fait allusion à mon expertise : Queso Blanco Dip. J'ADORE le Queso Blanco, alors j'ai voulu partager une recette maison facile sans fromages fondus, mais je n'ai jamais réussi à obtenir la texture soyeuse tout à fait correcte. Jusqu'à maintenant. Les ingrédients spéciaux, à savoir le lait évaporé, la fécule de maïs et la crème sure, font de cette trempette queso blanche la perfection.

Cette recette de Queso Blanco est irrésistiblement soyeuse, ne caille pas, ne devient pas granuleuse, ne durcit pas, ne se fige pas ou ne se fend pas en refroidissant ET elle est très savoureuse. Vous commencerez avec une puce et finirez avec zéro maîtrise de soi.

Donc, si vous avez besoin d'un apéritif facile ou d'une délicieuse sauce au fromage pour rendre tout et n'importe quoi meilleur, cette recette de Queso Blanco est ce qu'il vous faut ! Il deviendra votre recette de prédilection car il faut MINUTES pour le préparer avec des ingrédients adaptés au garde-manger, il va avec pratiquement tout (ou peut être servi comme trempette avec tout) et il est indéniablement délicieux !


Notes de recette

  • Trempette Queso Blanco Maison. Ne confondez pas ce fromage frais et friable avec la recette de trempette au fromage du même nom qui est faite avec des fromages fondus comme du fromage blanc américain ou des fromages mexicains, souvent avec des piments verts et du lait évaporé, servi avec des croustilles de tortilla, comme vous en trouvez dans votre mexicain préféré. Restaurants. Ce n'est pas une trempette au fromage mexicain ou une trempette au fromage blanc. Cela ressemble beaucoup plus à du queso fresco, un fromage friable utilisé comme finisseur.

Queso Blanco

Posté par Savita

Queso Blanco maison, une trempette au fromage parfaite avec des frites, quelle que soit l'occasion! Chargé de fromage et de saveur de piments - poblano, chipotle. Le Queso Blanco est un produit fait à partir de zéro, fait avec de vrais ingrédients qui n'ont besoin que de 25 minutes pour passer de la cuisine à la table de fête. Je parie que cela mettra fin à votre recherche d'un recette de queso préférée de la foule.

De plus, ce Queso Blanco est si flexible. Apprenez seulement à faire la base du Queso, puis utilisez les garnitures que vous préférez. Lire la suite pour plus de détails.

Alors, profitons des Chips and Dip aujourd'hui !

Qu'est-ce que Queso Blanco ?

Je suis sûr que si vous aimez être un hôte de fête, alors vous n'êtes pas étranger à Queso. Les événements d'encouragement d'équipes comme le match du dimanche ou Oscar ont besoin d'un bol de Queso and Chips. Vous ne pensez pas ?! :)

Queso est un délicieux mélange de fromage fondu, d'assaisonnements et d'une sauce de base. Quelques Queso emballés achetés en magasin ont juste du fromage fondu. Mais ce Queso Blanco est différent. Cette recette de Queso a besoin d'une sauce de base très légère (ne nécessite que trois ingrédients). La sauce de base fournit une base épaisse et crémeuse à la trempette. La saveur de la sauce de base n'est presque pas perceptible lorsque des fromages, des assaisonnements et des piments fondus et fraîchement râpés se joignent à la fête chaleureuse. (pas de place pour les trucs non transformés !)

Au total, seulement 12 vrais ingrédients (y compris le sel et le beurre) que vous pouvez prononcer. Est-ce bon?

Je dois mentionner que la recette d'aujourd'hui est inspirée de l'un de mes préférés Queso Blanco que je demande souvent au restaurant Chipotle Mexican Grill.

Garnitures Queso :

Le Queso Blanco d'aujourd'hui, c'est aussi parce que 1) s'assemble rapidement et facilement. 2) c'est une recette polyvalente. Préparez la sauce de base, ajoutez les assaisonnements et le fromage. Choisissez les garnitures, c'est-à-dire les piments, selon vos préférences.

  1. Pour une saveur douce, utilisez des poivrons rouges rôtis.
  2. Pour plus prononcé Fumé saveur, utilisez tout chipotle. (seulement des poivrons, rincés.)
  3. Pour plus de chaleur, utilisez plus de serrano et de poblano. (en dés)
  4. Si vous n'êtes pas d'humeur à préparer des piments, utilisez simplement du jalapeño mariné en pot. (petits dés)

Ce Queso Blanco restera bon au réfrigérateur jusqu'à une semaine. (Seulement si vous parvenez à en sauver. -))

Pour réchauffer, transférez dans un bol allant au micro-ondes, micro-ondes pendant 1 minute à la fois. Remuez entre les deux jusqu'à ce qu'il soit chaud/chaud selon vos préférences. Je recommande fortement de servir avec des chips tortilla chaudes. (chauffer dans un récipient allant au micro-ondes pendant 30 secondes)

Bol chaud de Queso Blanco avec bol chaud de chips. La vie est une fête qui mérite d'être célébrée !

Sur cette note délicieuse, j'aimerais savoir quelle est votre Party Dip préférée ? Partagez avec moi dans la section commentaires ci-dessous et faites le moi savoir.


Trempette Queso Blanco

Cette Trempette Queso Blanco ne contient que quatre ingrédients dans cet apéritif de trempette crémeux de qualité restaurant. Faites ce queso sur la cuisinière, le micro-ondes ou la mijoteuse (mijoteuse). Vous pouvez même ajouter du chorizo ​​ou de la saucisse dorée si vous le souhaitez.

TREMPETTE QUESO BLANCO

Janvier est ma période préférée de l'année parce que tout le monde mange sainement et je suis ici en train de dire : "Quelle nourriture de fête pouvons-nous préparer pour le match des séries éliminatoires ce soir?”

Football. Je parle des éliminatoires de football. Et l'intensité est folle.

Regarder le match est une question d'apéritif. Je pense que c'est une éliminatoire de l'apéritif.

Quels hors-d'œuvre vaudront la peine pour le grand match – le Super Bowl.

Nous sommes connus pour n'avoir que des apéritifs comme repas et cela nous rend tous extrêmement heureux.

En fait, peut-être que nous ferons de 2018 une année d'apéritif seulement. Toutes les recettes ici seront des apéritifs. Quelqu'un s'y oppose ?

Si je fais un apéritif au fromage, c'est sur le thème mexicain. Qui veut me rejoindre dans un coma artificiel au fromage ?

Commencez avec du fromage blanc américain. Vous pouvez l'obtenir au comptoir de charcuterie en tranches. L'américain est certainement le plus soyeux. Ne remplacez rien d'autre.

Si vous êtes tenté d'utiliser à la place du fromage jaune américain, vous n'aurez qu'à l'appeler autrement que Queso Blanco. Queso Amarillo ?

Au fait, j'utilise mon application Duolingo pour apprendre l'espagnol. Il dit que je parle couramment l'espagnol à 49%. Il ne m'a fallu que quatre mois pour y arriver. Ils ne donnent pas les pourcentages à la légère.

Je commence à comprendre de plus en plus. Donc, quand j'entends Queso Blanco, j'entends réellement “Fromage blanc“. Génial, non ?

Ensuite, ajoutez des piments verts hachés Old El Paso pour un peu de piquant!

Ensuite, ajoutez simplement un peu de crème à la consistance désirée. J'utilise environ 1/3 de tasse, mais si vous l'aimez plus mince, utilisez-en plus.

Si vous êtes quelqu'un qui aime les épices, n'hésitez pas à en ajouter. J'ai ajouté un peu de cumin mais pour être tout à fait honnête, il n'en a pas besoin.


Instructions de Queso Blanco

  • Grande casserole
  • Bol à mélanger
  • Cuillère de cuisine pour remuer
  • Plat ou bol de service

1.) Mélanger le fromage et la fécule de maïs. Faire fondre le beurre

Dans un bol, mélanger le fromage et la fécule de maïs jusqu'à ce que le fromage soit bien enrobé.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

2.) Ajouter lentement les ingrédients

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'oignon émincé et l'ail émincé. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides (environ 3 à 5 minutes). Ensuite, ajoutez la tomate et laissez cuire encore 2 minutes.

Incorporer le lait évaporé et le fromage, puis incorporer les piments et toutes vos épices. Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et que cela ressemble plus à une trempette. Enfin, ajoutez la coriandre.

3.) Incorporer le lait jusqu'à la consistance désirée

Si le queso semble trop épais, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait pour le diluer. Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire jusqu'à ce que vous atteigniez l'épaisseur souhaitée.

Et voila! Une recette mexicaine authentique de Queso Blanco !

Assurez-vous de vous arrêter à certains des autres favoris de MomDot Taco Night avant de partir !

Laissez une note et un commentaire pour nous dire comment vous avez aimé la recette ! Merci, et PROFITEZ !


Trempette crémeuse au fromage blanc

A la recherche de l'ultime trempette au fromage blanc? Il y a des gens qui en sont fanatiques. Presque culte, si vous voulez.

Certains restaurants mexicains en servent et les gens meurent d'envie de mettre la main sur la recette afin de pouvoir la préparer à la maison.

Maintenant, si cette recette est si bonne, eh bien, c'est à vous de décider. Je pense que vous serez heureux. Je sais que j'ai la bonne cohérence.

C'est une sauce incroyable dans laquelle tremper vos frites. Vous pouvez l'utiliser pour garnir des burritos, des enchiladas, des nachos et des tamales. Les légumes comme les carottes, le céleri et le brocoli fonctionnent bien aussi.

Je remarque rarement une trempette au fromage blanc sur les menus des restaurants que je fréquente ici en Californie. Mais il n'en a pas moins retenu mon attention. Les visiteurs de mon site Web m'ont demandé si j'avais une recette pour cela. Maintenant oui.

Cette recette est souvent désignée par de nombreux noms différents. On l'appelle queso blanco, trempette au fromage blanc mexicain, trempette au fromage TexMex ou chili con queso. “Et garçon, c'est délicieux”, disent-ils.

La recherche est activée

J'ai commencé à expérimenter en faisant fondre le fromage au bain-marie et en ajoutant tous les ingrédients comme tant d'autres recettes le disent. Cela a fonctionné, en quelque sorte. Mais le fromage avait tendance à devenir granuleux et grumeleux. Certainement pas lisse et crémeux comme j'en ai entendu parler.

J'ai aussi essayé différents fromages, pensant que c'était le fromage. Teleme avait une bonne saveur mais était bien trop granuleuse à mon goût.

Monterey jack semblait fonctionner assez bien en termes de saveur, mais la consistance s'agglutinerait ou se séparerait.

Asadero, parfois appelé Quesillo Oaxaca, qui était difficile à localiser, semblait être le fromage de choix. Mais la cohérence n'était pas au rendez-vous non plus.

Juste en faisant fondre le fromage, aucun fromage ne semblait simplement obtenir les résultats que je recherchais.

Mon objectif était de créer une trempette lisse, crémeuse et qui reste molle comme les nachos que vous achetez lors d'un match de football ou de baseball, mais avec une meilleure saveur.

Enfin j'ai découvert la technique pour faire la sauce qui me donnerait la texture que je recherchais.

En raison de ce secret, vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel fromage qui fond assez bien.

Voici quelques fromages que vous pouvez essayer, Monterey jack, téléme, cheddar blanc ou jaune, blanc américain (terre des lacs) et bien sûr asadero et mozzarella.

Le secret pour le rendre lisse et crémeux

Les Français ont tout le mérite. Au lieu de simplement essayer de faire fondre le fromage directement, ce qui ne fonctionne vraiment pas bien, les Français ont développé ce qu'on appelle une sauce béchamel. Cette technique crée une trempette blanche qui est crémeuse, lisse et reste douce.

Exactement ce que je cherchais!

La béchamel est l'une des 5 sauces mères de base issues de la cuisine française. Cela fonctionne très bien pour cette trempette crémeuse au fromage blanc mexicain.

Et ne soyez pas effrayé par le nom de fantaisie. Une sauce béchamel est vraiment facile à faire.

Et pour les curieux, les 4 autres sauces mères sont :

  • Veloute, est un bouillon léger ou une sauce blonde, parfois avec de l'œuf ou de la crème ajoutée
  • Espagnole, est une sauce brune traditionnellement faite avec du bouillon de bœuf obtenu en faisant cuire le roux plus longtemps jusqu'à ce qu'il brunisse
  • Hollandaise, faite avec du beurre et des œufs
  • Tomate, qui est une sauce rouge

Revenons à la sauce béchamel. Non seulement c'est facile, mais cela ne vous prendra que quelques minutes à faire.

Tout d'abord, vous commencez avec un roux qui est à parts égales (en poids) de beurre fondu et de farine.

Le mélange est fouetté dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que la farine se transforme en pâte. Ceci est cuit pendant environ une minute à feu doux en remuant constamment.

Si vous le faites cuire trop longtemps, il deviendra brun et vous n'aurez pas de "sauce blanche". Votre sauce ne s'épaissira pas non plus non plus.

Le lait est ensuite ajouté et cuit jusqu'à épaississement. Ensuite, les autres assaisonnements sont ajoutés. La sauce est ensuite retirée du feu et le fromage râpé est ajouté et mélangé avec un fouet.

Le fromage est doucement fondu, ce qui donne une trempette crémeuse et onctueuse à tomber par terre.

Comment faire varier les trucs chauds

Si vous voulez faire une sauce au fromage douce mais savoureuse, ajoutez simplement un ou deux jalapenos frais hachés sans les graines et déveinés.

Maintenant, si vous voulez pimenter un peu, j'ai découvert que l'ajout de piments chipotle en conserve, disons un ou deux, finement hachés, commencera à ajouter un peu de piquant. Les piments chipotle ajoutent une belle saveur fumée à la sauce.

Il commencera cependant à changer la couleur de votre sauce du blanc au rouge rosé, si cela vous préoccupe.

La bonne chose est que la couleur vous permettra d'identifier plus facilement quelle sauce est laquelle si vous deviez faire les deux.

Alors jouez un peu avec cela pour obtenir la chaleur désirée que vous recherchez.

Vous pouvez même omettre le jalapeno frais et opter pour une partie de la sauce chipotle en conserve sans le poivre, pour une saveur fumée sans trop de chaleur.

Trempette au fromage blanc Killer

Ingrédients:

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine blanche
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 c. cumin en poudre
  • 8 onces piments verts hachés en conserve, égouttés
  • 1/2 oignon jaune, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 c. huile d'olive
  • 2 piments jalapenos frais, épépinés, déveinés et hachés finement OU 1 à 2 piments chipotle en conserve hachés
  • 8 onces fromage monterey jack ou asadero, râpé
  • sel au goût
  • poivre blanc frais moulu au goût

Instructions:

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 à 10 minutes à feu moyen. Remuer fréquemment pour éviter de brûler.
Ajouter l'ail, baisser le feu à doux et cuire 5 min. Mettre de côté.

Préparez tous vos autres ingrédients. Râpez ce fromage, mesurez cette farine et ce beurre.

Hachez ces piments jalapenos ou chipotle et mesurez votre lait.

Avoir tout pré-mesuré et prêt à entrer dans la recette rendra les choses beaucoup plus organisées et plus faciles pour vous.

La première chose que nous allons faire est de faire un roux.

Prenez votre casserole de 2 litres et faites fondre le beurre à feu très doux. Nous ne voulons pas voir beaucoup de bulles se former lors de la fonte du beurre. Juste une douce fonte.

Une fois que le beurre est juste fondu, ajoutez la farine et remuez avec un fouet pour bien mélanger.

Montez un peu le feu pour que le mélange farine/beurre bouillonne légèrement. Remuer constamment pendant 1 minute.

Ajoutez maintenant un peu de lait tout en continuant de remuer avec le fouet. Ajouter le reste du lait et monter à feu moyen.

Continuez à fouetter pendant environ 5 à 10 minutes. Vous remarquerez que la sauce s'épaissit.

Baissez un peu le feu et ajoutez le mélange de cumin, d'oignon et d'ail, les piments verts et les piments jalapenos/chipotle. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et chaud.

Ajoutez une pincée de sel et de poivre et remuez.

Éteindre le feu et ajouter le fromage râpé, une poignée à la fois.

Incorporer chaque poignée au fouet jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Continuez à ajouter des poignées et à remuer jusqu'à ce que tout le fromage soit mélangé et crémeux.

Maintenant, vous pouvez le goûter. A-t-il besoin de plus de sel ? Plus de chaleur ? Vous pouvez encore le mélanger à ce moment-là.

Si vous avez une de ces petites mijoteuses ou casseroles à fondue, cela fonctionnerait bien pour garder cette trempette au chaud.

Servir avec des croustilles tortillas. Donne environ 2 1/2 tasses.

Regardez la vidéo de ma trempette au fromage blanc


Qu'est-ce que le queso blanco ?

Queso blanco en espagnol signifie littéralement “fromage blanc”. Plus précisément, quel fromage blanc ou comment la trempette au queso blanc est faite dépend entièrement de vous et est ouvert à l'interprétation.

J'ai utilisé du Velveeta, du Gouda fumé, du cheddar fort, du fromage à la crème et du Monterey Jack pour faire diverses trempettes au fromage. Il y a toujours un moyen de faire en sorte que cela fonctionne avec les saveurs que vous recherchez. Juste, pour l'amour de Dieu, s'il vous plaît, n'utilisez jamais de fromage américain YUCK.

Cette recette de queso blanco, avec du Velveeta blanc qui fond très rapidement, est très similaire au queso classique, mais avec une saveur subtile plus douce. Donc, nous ajoutons seulement un peu de Rotel et de la bière, et c'est à peu près tout. L'ajout de plus d'ingrédients effacerait le délicat équilibre des saveurs.


Queso Blanco

Si je vous demandais quel est votre plat préféré, le queso blanco serait-il en tête de liste ? Queso est mon tout le temps plus nourriture favorite. Le seul et unique aliment dont je mangerai trop, de manière embarrassante, planant au-dessus du bol jusqu'à ce que j'en ai plus que rassasié.

Bien que manger une trempette au queso blanco avec des croustilles de tortilla soit ma première préférence, je vais l'étaler généreusement sur des burritos, des tacos ou tout autre méthode de livraison appropriée.

Que vous soyez un fanatique de queso (comme moi!)

Alors que le queso semble être quelque chose qui devrait être naturellement sans gluten, le gluten peut être caché à quelques endroits, comme le type de fromage ou de chips tortilla que vous utilisez. Les croustilles tortilla sont souvent contaminées de manière croisée dans les restaurants et, pour une raison quelconque, les restaurants utilisent souvent du gluten dans leur queso. Ne pas s'inquiéter! Je vous ai couvert avec une incroyable recette de queso blanco sans gluten!

Parlons de la façon dont vous abandonnez le Velveeta et utilisez quelques ingrédients simples pour créer votre propre queso blanco sans gluten.

Le type de fromage est-il vraiment important ?

Non seulement le taper de fromage que vous utilisez compte, la façon dont vous acheter votre fromage est tout aussi important. Déballons ça :

Taper - cette recette de queso blanco nécessite deux types de fromage - blanc américain (bien que vous puissiez remplacer le jaune américain, cela donnera à votre queso une couleur orange au lieu du blanc), et prise de monterey. Le fromage américain conservera la texture crémeuse pour laquelle le queso est connu, tandis que quelque chose comme le cheddar peut provoquer des grumeaux et de la graisse.

Vous pourriez être tenté d'acheter du fromage pré-râpé. Ne faites pas cela! Tout d'abord, le fromage pré-râpé a un enrobage pour empêcher l'agglomération. Malheureusement, cette caractéristique ne permet pas au fromage de fondre comme nous le souhaitons pour une trempette crémeuse au queso. Deuxièmement, si vous ne lisez pas attentivement, certaines entreprises utilisent des ingrédients contenant du gluten pour enrober leur fromage râpé.

Comment acheter - Quand je fais du queso blanco, je me dirige toujours vers le comptoir de charcuterie de l'épicerie et j'achète toujours la même marque de fromage - Boar's Head. Je le fais pour plusieurs raisons. Tout d'abord, j'aime la qualité de leurs produits. Deuxièmement, je sais que leurs fromages et leurs viandes sont sans gluten. Voici leur site Web si vous voulez plus d'informations - Boar's Head American Cheese. Si votre épicerie ne porte pas cette marque, demandez une autre option sans gluten.

Demandez à votre épicerie de le couper en gros morceaux pendant que vous allez le déchiqueter à la maison (n'oubliez pas de ne pas l'acheter pré-râpé !). Vous aurez besoin d'environ ¾ lb de fromage blanc américain et ¼ lb de fromage monterey jack.

J'ai fait ce queso blanco en utilisant deux méthodes pour préparer le fromage - j'ai râpé les deux fromages et j'ai coupé les deux fromages en petits morceaux (pensez à la taille d'une bouchée d'enfant) et les deux méthodes fonctionnent bien. Vous pouvez certainement couper le fromage en petits morceaux, mais assurez-vous qu'ils soient petits pour qu'il fonde plus facilement.

Mon queso blanco est trop liquide ! Comment puis-je l'épaissir?

Ne vous inquiétez pas ! Lorsque vous préparez ce queso blanco pour la première fois, il sera liquide, mais il s'épaissira en restant plus longtemps et/ou en refroidissant. Vous pourriez être tenté d'ajouter plus de fromage, mais ne le faites pas ! Croyez-moi, la recette est solide.

Vous avez donc plusieurs options, l'une que je trouve plus réussie que l'autre.

  1. Réduisez la température au minimum et laissez le queso reposer pendant 30 à 40 minutes avant de manger.
  2. Faites une bouillie de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau froide en combinant ces deux ingrédients jusqu'à consistance lisse et en la fouettant dans le queso blanco. C'est mon option la moins préférée car le queso blanco s'épaissira en refroidissant de toute façon, donc je trouve cela inutile, mais je comprends si vous paniquez !
  3. Mangez le queso quand même ! Il est peut-être plus coulant que vous ne le souhaitez, mais il enrobera votre chips et aura un goût tout aussi délicieux lorsqu'il s'épaissira légèrement.

Dois-je utiliser des tomates et de la coriandre?

Bien sûr que non! J'adore ajouter des tomates et de la coriandre car cela ajoute une belle couleur au queso blanco et j'apprécie la texture supplémentaire qu'il procure. Lorsque vous préparez les tomates, assurez-vous de couper la tomate en deux et de retirer les graines et le liquide au milieu. Sinon, vous aurez du liquide supplémentaire indésirable dans votre queso !

Le gardant chaleureux

Il n'y a rien de pire que le queso froid. Au fur et à mesure que le queso blanco sera assis, il commencera à se solidifier. Alors, comment le garder au chaud pendant une période de temps ? Une mijoteuse à basse température fonctionne à merveille si vous devez garder le queso blanco chaud pendant quelques heures. dire pendant la durée d'un match de football.

Si vous servez votre queso blanco assez rapidement et que vous n'avez pas besoin de le garder au chaud plus longtemps, pensez à utiliser une poêle en fonte, qui retiendra la chaleur plus longtemps qu'une casserole standard.

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